Cheesecake med citron-ingefærcreme

Stemmer: 5

Sådan laver du - Citron Ingefær Cheesecake

Foto af retten: Johnny Miller

Tid: 2 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Cheesecake med citron-ingefærcreme - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til kagen:

8 stk. (200 g) smuldrede fuldkornsmelskager
1,5 kopper let knuste smørkager
5 spiseskefulde smeltet usaltet smør

Til fyldet:

680 g hytteost ved stuetemperatur
1 kop sukker
3 æg
2 spiseskefulde friskpresset Meyer citronsaft (saft fra ca. 1 citron)
1,5 tsk vaniljeekstrakt

Til cremen:

1 stykke (10 cm) skrællet ingefær
3 æg
1/2 kop sukker
1 spsk. piskefløde
1/2 kop friskpresset Meyer citronsaft (saft fra ca. 4 citroner)
2 spiseskefulde koldt usaltet smør, skåret i små stykker
Jordbærskiver til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, ostemasse, æg, citronsaft, vaniljeekstrakt, ingefærrod, fløde, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered kagebunden: Forvarm ovnen til 170 grader Celsius (350 grader Fahrenheit). Hak fuldkornskiksene og smørkiksene fint i en foodprocessor; tilsæt det smeltede smør og blend. Tag en springform på 22 cm og beklæd bunden med krummeblandingen, sørg for at dække den helt. Lav også en 2,5 cm (1 tomme) kant.

Bag i 10 minutter, indtil de er gyldenbrune, tag dem ud af ovnen og lad dem køle af. Forvarm ovnen til 150 °C.
Forbered fyldet: Kom flødeost og sukker i en stor skål og pisk med en mixer ved høj hastighed i 3 minutter, indtil blandingen er blød og let luftig. Pisk æggene i et ad gangen, og tilsæt derefter citronsaft og vaniljeekstrakt. Hæld dejen på den forberedte skorpe.

Bag i ovnen i 1 time til 1 time og 10 minutter. Kanterne skal være gennembagte, men midten skal stadig være lidt flydende. Sluk ovnen, åbn døren, og lad cheesecaken hæve i yderligere 20 minutter. Tag kagen ud af ovnen, og kør en kniv rundt langs kanten for at løsne den fra formen. Køl helt af, og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller helst natten over.

Tilbered citroncremen: Riv ingefæren med et fint rivejern; placer en fin si over en skål og pres ingefæren igennem den med en gummispatel. Dette vil producere ingefærsaft.
I en lille, ikke-oxiderende gryde piskes æg, sukker og fløde sammen. Tilsæt citronsaft og ingefær, og kog i 6 minutter ved middel varme under konstant omrøring, indtil blandingen tykner og begynder at boble. Tag gryden af varmen, tilsæt smørret, og rør, indtil det er opløst. Si og pres den resulterende fløde gennem en finmasket si med en gummispatel; lad den køle af. Opbevar derefter i køleskabet.
Fordel cremen over cheesecaken og stil den i køleskabet i cirka 30 minutter. Fjern springformen og skær cheesecaken i skiver. Top med jordbær.

Note: Meyer-citroner (også kendt som kinesiske citroner) er sødere end almindelige citroner. Hvis du ikke kan finde dem, så bland lige dele citron- og appelsinsaft.