50 opskrifter med bærdesserter

1. Hindbær- og ricotta-toast. Bland 1 kop frisk ricotta med 1 spiseskefuld honning; krydr med salt og peber. Smør på 4 skiver ristet, smurt landbrød. Top med hindbær, hakkede pistacienødder og honning.

2. Bagt havregryn med bær. Fordel 3,8 dl blandede bær i et smurt, firkantet ildfast fad på 20 cm. Pisk 3,8 dl mælk, 2 æg, 4 spiseskefulde af hver sukker og smeltet smør, 1,2 tsk salt og 0,6 tsk mandelekstrakt sammen; rør 3,8 dl havregryn i. Hæld over bærrene og drys med 0,6 dl hakkede mandler. Bag ved 180 °C, indtil de er hævet og gyldne, ca. 45 minutter.

3. Bærsmoothie med granola. I en blender, purér 1 kop frosne blandede bær, tilsæt 1/2 kop hver af vanilje græsk yoghurt, granola og mandelmælk, og 1 spiseskefuld hver af jordnøddesmør og honning.

4. Blåbærsmoothie. I en blender pureres 1 kop hver af tætpakket babyspinat og is, 1/2 kop hver af kokosvand og frosne blåbær, 1/2 frossen skiveskåret banan, 2 spiseskefulde mandelsmør og 1 spiseskefuld honning.

5. Smoothie-skål. I en blender pureres 1/2 kop jordbær og kølet kokosmælk med 2 pakker frossen dragefrugtpuré à 100 g, indtil det er glat. Fordel blandingen i 2 skåle, dryp med honning og top med blandede bær, bananskiver, chiafrø, nødder, kokos og granola.

6. Yoghurt med et lag blåbær. I en lille gryde koges 2,5 dl blåbær, 1 spiseskefuld af hver sukker, 1 spiseskefuld honning og vand ved middel varme, indtil det er sirupsagtigt, ca. 8 minutter; lad det køle af. Fordel det i 2 portionsforme og top med yoghurt naturel eller vaniljesmag.

7. Pandekager med blåbærricotta. I en stor skål piskes 2,4 dl mel, 3 spsk sukker, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt sammen. I en separat skål piskes 1,8 dl af hver af ricotta og mælk, 2 æggeblommer og 1 tsk vanilje sammen. Vend det i melblandingen, og vend derefter 2,4 dl blåbær i. Pisk 2 æggehvider, indtil der dannes stive toppe. Vend det i dejen. Steg 1,8 dl ad gangen i en varm, smurt stegepande.

8. Majspandekager med bær. I en stor skål blandes 1,25 dl hvedemel og 1,25 dl majsmel med 3 spiseskefulde sukker, 1 tsk bagepulver, 1/2 tsk salt og 1/4 tsk bagepulver. I en separat skål piskes 3,5 dl mælk, 4 spiseskefulde smeltet smør, 1 æg og 1/2 tsk citronskal sammen. Pisk det i melblandingen, og vend derefter 3,5 dl blandede bær i. Steg 1,25 dl ad gangen i en varm, smurt stegepande.

9. Jordbær-hindbærsirup. I en lille gryde koges 1 1/2 kop jordbær-hindbærblandingen med 1/2 kop ren ahornsirup og 1/2 tsk citronskal over medium-lav varme, indtil bærrene er bløde, 10 minutter.

10. Hindbærscones. I en stor skål piskes 2 kopper mel, 1/4 kop sukker, 1 spiseskefuld bagepulver og 1/4 tsk salt sammen. Gnid 6 spiseskefulde hakket koldt smør i med fingrene, indtil der dannes ærtestore klumper. Rør 1 kop piskefløde i, indtil det er blandet. Vend 3/4 kop hindbær i. Fordel 8 portioner dej på en bageplade beklædt med bagepapir; pensl med piskefløde og drys med sukker. Bag ved 220 °C, indtil de er gyldenbrune, 20-25 minutter.

11. Småkager. Forbered scones (nr. 10); afkøl, og skær dem derefter vandret i halve. Bland 2,4 dl af hver af blåbær og 2,4 dl af hver af sukker og 2,4 dl hakket mynte, og 1/2 tsk citronsaft. Lad det trække i 30 minutter, indtil saften kommer ud. Fordel bærrene og saften på de nederste halvdele af scones. Top med flødeskum og dæk med scone-toppen.

12. Blåbær-bananmuffins. I en stor skål piskes 3,5 dl mel, 1,2 dl havregryn, 1 tsk bagepulver, 1,2 tsk af hver af stødt ingefær, kanel og salt samt 0,6 tsk natron sammen. I en separat skål piskes 110 g smeltet smør, 1,7 dl brunt sukker, 1,2 dl af hver af cremefraiche og mosede bananer, 2 æg og 1 tsk vanilje sammen. Pisk det i melblandingen, og vend derefter 2,5 dl blåbær i. Fordel blandingen i 12 muffinforme med låg, og bag ved 180 °C, indtil de er gyldenbrune, 20-25 minutter.

13. Jordbær-kli-muffins. I en stor skål piskes 2,4 dl hvedemel, 2,4 dl hvedeklid, 1,2 dl fuldkornsmel, 2 tsk bagepulver, 1 tsk natron og 1,2 tsk salt sammen. I en separat skål piskes 3,8 dl kærnemælk, 0,75 dl sukker, 0,75 dl vegetabilsk olie, 0,6 dl melasse og 1 æg sammen. Pisk det i melblandingen, og vend derefter 2,4 dl skivede jordbær i. Fordel dejen i 12 muffinforme med låg, og bag ved 220 °C, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 15 til 18 minutter.

14. Majsbrød med hindbær. Tilbered 240 g majsmuffinblanding som anvist på pakken, og tilsæt 2 spiseskefulde smeltet smør og 2 spiseskefulde honning til dejen. Fordel blandingen i en smurt, firkantet bageform på 20 cm, top med 3,5 dl hindbær og dryp med honning. Bag ved 200 °C, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 20 til 25 minutter.

15. Blåbær-citronmuffins. Bland 1 1/2 kop mel med 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. I en separat skål piskes 2 æg, 1 kop sukker, 1/2 kop ekstra jomfruolivenolie, skal og saft fra 1 citron og 1 tsk vanilje, indtil blandingen ligner vådt sand. Pisk melblandingen i ad 2 omgange, skiftevis med 1/2 kop mælk. Vend 1 kop blåbær med 1 tsk mel; vend det i dejen. Fordel blandingen i 8 rektangulære muffinforme. Bag ved 180 °C, indtil blandingen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, ca. 30 minutter.


16. Hurtigt blåbær-kokosbrød. I en stor skål piskes 3,75 dl mel, 1,25 dl af hver type sukker, mørkebrunt sukker og sødet kokosmel, 1 tsk bagepulver og 1,25 tsk af hver type natron, kanel og salt sammen. Rør 3,75 dl blåbær, derefter 1,25 dl smeltet kokosolie, 3 sammenpiskede æg og 1 spiseskefuld vanilje i. Hæld blandingen i en smurt brødform på 23x13 cm; bag ved 180 °C, indtil en tandstik, der sættes ind, kommer ud med et par krummer, cirka 75 minutter.

17. Hurtig marmelade. Bland 2 kopper af hver af blåbær, brombær og jordbær i kvarte i en bradepande med 1,5 kopper sukker, saften fra 2 citroner og en knivspids salt. Bring det i kog ved middel varme; skum eventuelt skum af. Lad det simre i ca. 20 minutter, indtil blandingen tykner nok til at dække en ske. Køl af.

18. Syltetøjstærter. Lav marmeladen (nr. 17). Rul 2 skiver af den kolde tærtedej ud på en meldrysset overflade, indtil de er let flade, og brug derefter en udstikker til at udstikke 10 cm cirkler (ca. 12 tommer). Kom 2 spiseskefulde marmelade på den ene side af hver. Pensl kanterne med sammenpisket æg, og fold dem på midten, så de danner en halvcirkel; klem kanterne sammen. Friter dem i vegetabilsk olie ved 185 °C, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter. Dup dem tørre, og drys med flormelis.

19. Jordbærsmør. I en foodprocessor pureres 110 g blødt smør med 1/4 kop hakkede jordbær, 2 spsk flormelis og en knivspids salt.


20. Udblødte jordbær. Vend 2 kopper skivede jordbær med 1 spiseskefuld sukker. Lad det stå, indtil saften frigives, 30-60 minutter. Server med grillet pundkage og jordbæris.

21. Jordbær i balsamicoeddike. Følg opskrift nr. 20, og tilsæt 1 tsk balsamicoeddike med sukkeret. Rør 2 spiseskefulde hakket basilikum i. Server med grillet pundkage.

22. Grillede jordbær med smør. Arranger 2 kopper jordbær på et stort stykke folie; drys 1 spiseskefuld hakket smør ovenpå. Rul dem sammen til et stykke bagepapir. Grill dem ved middel varme, indtil jordbærrene er møre, 12 minutter. Sødes med ahornsirup.

23. Jordbærmilkshake. Tilbered jordbær efter opskrift nr. 22. Blend 1/2 kop bær med deres saft og 500 ml fransk vaniljeis. Top med flødeskum og drys med skivede friske jordbær.

24. Pavlova-kage. Pisk 4 æggehvider ved stuetemperatur med en elektrisk mixer ved medium hastighed, indtil der dannes bløde toppe. Pisk gradvist 1 kop superfint sukker i, indtil der dannes stive, blanke toppe. Pisk 3 spiseskefulde fint knuste frysetørrede hindbær, 1 spiseskefuld majsstivelse, 1 tsk af hver af hindbæreddike og vanilje i. Tryk kagen ud til en 20 cm cirkel på en bageplade beklædt med bagepapir; lav en lille fordybning i midten. Bag i 65-75 minutter ved 135 °C, indtil kagen er tør at røre ved. Sluk ovnen, og lad kagen køle helt af. Lige før servering drysses med flødeskum og forskellige bær.

25. Majsbrødstrifli. Pisk 2 kopper kold piskefløde med 1/2 kop flormelis, indtil der dannes bløde toppe, pisk derefter 1 kop blandet bærpuré, 2 tsk. af hver citronskal og vanilje i. Bland 4 kopper blandede bær, 2 spsk. af hver sukkerart og citronsaft. Fordel bærflødeskummet lagvis i en trifleskål, skiftevis med tern af majsbrød og bær. Stil på køl indtil servering.

26. Sprød med jordbær og rabarber. Vend 450 g af hvert jordbær i kvarte og rabarberskiver med 1,2 dl granuleret sukker og 2 spiseskefulde majsstivelse. Kom blandingen i en smurt, firkantet form på 23 cm med en ske. I en stor skål piskes 2,4 dl mel, 1,2 dl havregryn og lysebrunt sukker samt 0,6 tsk salt sammen. Gnid 110 g koldt, hakket smør i med fingrene. Drys bærblandingen over. Bag ved 180 °C, indtil blandingen er gylden og boblende, ca. 1 time.

27. Blåbær- og brombærgalette. Bland 5 dl brombær og blåbær, 1,2 dl sukker, 2 spsk majsstivelse, 1,2 tsk vanilje, citronskal og limeskal sammen. Rul 1 skive afkølet tærtedej ud på en meldrysset overflade, indtil den er let flad, og læg den derefter på en bageplade. Arranger bærrene på dejen, og efterlad en 5 cm kant. Fold dejens kanter indad, lav folder om nødvendigt. Pensl kanterne med sammenpisket æg og drys med sukker. Bag ved 200 °C, indtil den er gyldenbrun, og fyldet bobler, ca. 35 minutter.

28. Blåbær-fersken skomager. I en mellemstor skål blandes 4,5 dl blåbær, 500 g hakkede ferskner, 1,2 dl sukker, 3 spsk. majsstivelse og 1,2 tsk. stødt ingefær. Kom blandingen i en smurt, firkantet form på 23 cm. Bland 2,5 dl tør kageblanding (f.eks. Bisquick) med 1,2 dl kærnemælk og 1 spsk. sukker. Fordel blandingen over frugten. Bag ved 180 °C, indtil blandingen er gylden og bobler, ca. 45 minutter.

29. Kirsebær- og bærtærte med frangipane. Hak 2,4 dl usaltede ristede mandler fint med 1,2 dl sukker i en foodprocessor. Tilsæt 2 æg, 110 g koldt smør i tern, 1 tsk vanilje og 0,6 tsk salt. Blend, indtil det er glat. Smør det ud over en forberedt tærtebund på 23 cm. Top med 1,2 dl blåbær og 1,2 dl halverede, udstenede kirsebær. Bag ved 190 °C, indtil det er puffet op og gyldent, ca. 45 minutter.

30. Citron- og bærtarteletter. Pisk 1 kop kold piskefløde med 2 spiseskefulde flormelis, indtil der dannes stive toppe; vend 1/3 kop i citronkremFordel blandingen i 6 lag mini graham crackers og top med 3,5 dl blandede bær. Stil på køl i 30 minutter, indtil de er stivnet.

31. Blåbær-clafoutis. Fordel 1 1/2 kop blåbær i et smurt ildfast fad på 1,9 liter (1,9 liter). Pisk 1 1/2 kop sødmælk, 3 æg, 3/4 kop sukker, 1/2 kop mel, 1 tsk vanilje, en knivspids stødt koriander og salt i en blender. Hæld det over blåbærrene. Bag ved 190 °C (190 °C) indtil de er gyldenbrune, ca. 40 minutter. clafoutis'ene vil være stivnede, men stadig ristede. Køl let af. Drys med flormelis.


32. Bærtærte-ostekage. Vend 7,5 dl blandede bær (halvér eller skær jordbær i kvarte) med 1 tsk sukker. Rul 1 ark optøet butterdej ud til et rektangel på 25x30 cm på en let melet overflade. Skær 1,2 cm tykke strimler fra hver side og fold dem over kanterne for at danne en kant rundt om kanten. Læg dem på en bageplade og prik dem i midten med en gaffel. Bag ved 200 °C, indtil de er gyldenbrune, ca. 20 minutter. Lad dem køle af. Pisk 170 g blødgjort flødeost med 0,75 dl sukker og 2 spsk piskefløde. Smør det over skorpen og drys med bær.

33. Hindbærfuld med flødeost. Lad 2,4 dl hindbær simre med 0,6 dl sukker i en lille gryde ved middel varme, indtil det er tyknet, 8-10 minutter. Si gennem en finmasket si; afkøl helt. Pisk 60 ml flødeost med 0,6 dl sukker og 1 tsk vanilje, indtil det er glat. Pisk gradvist 2,4 dl kold piskefløde i, indtil det er tykt og luftigt. Rør hindbærsaucen i. Stil på køl i mindst 2 timer. Ske i skåle og server med småkager.

34. Brombærcremetærte. Pisk 3 æg, 1/2 kop cremefraiche, 1/4 kop piskefløde, 3/4 kop sukker og frøene fra 1/2 halveret vaniljestang; rør 3 spiseskefulde mel i. Tryk 1 skive afkølet tærtedej ned i en rund bageform på 23 cm; pres kanterne. Fordel 3 kopper brombær over skorpen og hæld frostingen i. Bag ved 180 °C, indtil de er hævet og næsten stivnede, 50 til 55 minutter. Afkøl.

35. Hindbær- og citrondonuts. I en stor skål piskes 3,75 dl mel, 0,75 dl sukker, 1 tsk bagepulver og 0,6 tsk salt sammen. Lav en fordybning i midten og tilsæt 2,4 dl hindbær, 0,75 dl sødmælk, 2 sammenpiskede æg og 0,5 tsk citronskal. Rør det i melblandingen. Steg små portioner dej (2 spiseskefulde ad gangen, ca. 12 stykker) i vegetabilsk olie, der er forvarmet til 180 °C (350 °F), i en dybde på 5 cm, i 6-7 minutter, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte. Lad dem dryppe af på køkkenrulle; mens de er varme, rul dem i flormelis.

36. Jordbærlimonade. I en mellemstor gryde bringes 1 kop af hver af sukker og vand i kog, mens der røres, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af ​​varmen, tilsæt 2 kopper jordbær og 1/4 tsk vanilje; lad det køle af. Blend det i en blender. Pres det gennem en finmasket si ned i en kande, og tilsæt 1 kop af hver af frisk citronsaft og vand. Server med isterninger.

37. Brombærlimonade. Følg opskrift nr. 36, men brug kun 3/4 kop sukker og tilsæt 1/4 kop honning. Erstat jordbærrene med brombær.

38. Brombær vaniljesodavand. Lad 1 kop vand, 1 kop brombær og 1/2 kop sukker simre i ca. 20 minutter, indtil det er sirupsagtigt. Tilsæt saften af ​​1 lime og 1 tsk vanilje. Lad det køle helt af, og si det derefter gennem en finmasket si, mens du trykker godt fast. Til hver drink blandes 2-4 spiseskefulde sirup med 1 kop koldt danskvand. Server med isterninger.

39. Jordbærsauce. I en mellemstor gryde bringes 450 g hakkede jordbær, 1,2 dl sukker, 0,6 dl vand og en knivspids salt i kog. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil det er let tyknet, 10 minutter. Mos jordbærrene og rør 1 tsk citronsaft i; lad det køle af. Server med is.

40. Jordbærflødeskum. Purér 2,4 dl jordbær i en blender. Pisk 2,4 dl kold piskefløde med 0,6 dl flormelis med en mixer, indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt jordbærpuréen, og fortsæt med at piske, indtil der dannes mellemstore toppe.

41. Lagkage uden bagning. Lav flødeskummet (nr. 40). Vend 7,5 dl blandede bær med 1 spiseskefuld sukker; lad det stå, indtil det er saftigt, 30 minutter. Beklæd en 23 x 13 cm brødform med husholdningsfilm, og beklæd bunden med et enkelt lag vaniljevaffelkager (ca. 12). Smør 2,5 dl flødeskum over kagerne, og top derefter med 2,5 dl bær og deres saft. Gentag med 2 lag mere af kager, fløde og bær, og afslut med et fjerde lag kager. Dæk til og stil i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over. Tag ud af formen og fjern husholdningsfilmen.

42. Brombær-banan-is. I en foodprocessor blends 2 frosne skivede bananer, 1 kop frosne brombær og 1 spiseskefuld ahornsirup, indtil de er grofthakkede. Blend derefter, indtil de er glatte, og skrab ned ad siderne efter behov.

43. Frugis med brombær og jordnøddesmør. Mos let 2/3 kop brombær med 1 spiseskefuld sukker. Purér 1 1/4 kop mælk- og flødeblanding, 1/2 kop cremet jordnøddesmør og 1/4 kop sukker i en blender, indtil det er glat. Kom 1 topfyldt teskefuld af brombærblandingen i bunden af ​​hver af de 6 ispindeforme. Fordel jordnøddeblandingen i formene. Top med den resterende bærblanding og stik ispinde i. Frys, indtil de er faste.

44. Frugtis med te og hindbær. Læg 4 hvide tebreve i 1,5 kopper kogende vand i 5 minutter; fjern tebrevene og lad dem køle af. Purér 1 kop hindbær med te og 1/2 kop superfint sukker i en blender; si gennem en fin si. Fordel i 6 ispindeforme; sæt pinde i og frys, indtil de er faste.

45. Frugis med jordbær og vandmelon. I en blender pureres 3 kopper hakket vandmelon med 1 kop halverede jordbær, 2 spsk sukker og 1 spsk limesaft. Si gennem en finmasket si, pres ned, og skum derefter eventuelt skum af, der måtte stige op til overfladen. Fordel ispindene i 6-8 isforme; sæt pinde i og frys, indtil de er faste.

46. ​​Italiensk frugtis med litchi og jordbær. I en blender pureres 7,5 dl hakkede jordbær, en dåse litchi i sirup (ca. 450 g), 1,2 dl fint sukker og 1 spsk limesaft. Pres blandingen gennem en si og ned i et ildfast fad. Frys, indtil blandingen er fast, ca. 4 timer. Knus isen og blend i en foodprocessor, indtil blandingen er glat.

47. Jordbær-limesorbet. I en blender pureres 3 kopper jordbær, 1/2 kop af hver af de fineste sukkerarter og vand, 1 tsk limeskal og 3 spiseskefulde limesaft. Pres det gennem en finmasket si. Blend i en ismaskine i henhold til producentens anvisninger. Frys, indtil det er fast.

48. Jordbærflødesodavand. Lav sorbeten (nr. 47). Fyld et højt glas halvt op, og skift mellem kugler vaniljeis og sorbet. Top med koldt danskvand, og rør derefter forsigtigt.

49. Frugtsalat med kirsebær og bær. I en lille gryde blandes 2 spiseskefulde sukker og vand, skal og saft fra 1/2 appelsin og kernerne fra 1/2 vaniljestang. Bring det i kog ved svag varme, så sukkeret er opløst. Køl helt af. Rør appelsin-vaniljesiruppen i med 2 kopper halverede jordbær, 1 kop blåbær, 1 kop hindbær og halverede udstenede kirsebær. Stil på køl i 2 timer. Lige før servering røres 2 spiseskefulde hakket mynte i.

50. Frugtsalat med likør. Følg opskrift nr. 49, og tilsæt 2 spiseskefulde appelsinlikør til den afkølede sirup.