Cassoulet til hver dag

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Cassoulet er en fransk gryderet, der traditionelt laves med hvide bønner, kød, grøntsager og bacon – alt sammen tilberedt separat, derefter samlet og langsomt simret i ovnen. Denne opskrift tilbyder en hurtigere cassoulet, som tager lidt over en time at tilberede, men stadig giver et festligt, aromatisk og lækkert måltid. For at spare en halv dag kan du bruge dåsehvide bønner og kyllingelår som base. Alle ingredienser sauteres i baconfedt, kombineres derefter og bages under et lag hvidløgsrasp.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gryderet

4 kyllingelår med skind og ben, skåret i halve gennem benet
220 g bacon (stykke), skåret i tykke strimler
1 stort løg, hakket
3 stilke selleri, hakket
2 gulerødder, hakket
4 fed hvidløg, knust
0,5 kopper hvidvin
2 kopper kogte hvide bønner
1 laurbærblad
2 tsk tørret timian
0,5 kop kyllingebouillon
1 tomat, meget tyndt skåret
Hvidløgsrasp, opskrift nedenfor
1 baguette, skåret i skiver, til servering

Hvidløgsbrødkrummer

2 spsk. olivenolie
1 fed hvidløg, hakket
3 skiver gammelt eller tørt brød, pulveriseret i en foodprocessor

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kyllingelår, bacon, hvide bønner, selleri, gulerod, tomater, brødkrummer, hvidløg, hvidvin, laurbærblad, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Vask og tør kyllingen, drys med salt og sort peber. Lad den hvile ved stuetemperatur i 15 minutter.

I en stor hollandsk ovn ved middellav varme varme opvarmes baconen og fedtet brændes. Læg baconen over på en tallerken, når den er sprød, men lad fedtet blive i den. Skru op for varmen til middelhøj, og tilsæt kyllingen med skindsiden nedad. Brun kyllingelårene, indtil de er sprøde på begge sider, og læg dem derefter over på en tallerken. Tilsæt løg, selleri, gulerødder og hvidløg, og steg, indtil de er bløde, ca. 5 minutter.
Hæld hvidvinen i, skrab bunden af gryden, og reducer vinmængden til det halve. Rør bønner, laurbærblad og timian i. Arranger derefter kyllingestykkerne og baconen i gryden. Hæld kyllingebouillonen i, dæk til og bag i ovnen i 20 minutter. Tag fadet ud af ovnen, lad det trække, og arranger tomatskiverne oven på cassouleten, drys med hvidløgsrasp.
Sæt tilbage i ovnen og bag uden låg i yderligere 15 minutter. Server retten med baguetteskiver.

HvidløgsbrødkrummerI en lille gryde varmes olivenolie og hvidløg op ved svag varme. Rør rundt, indtil olien dufter, ca. 1 minut. Rør rasp i, og steg, indtil den er gylden, ca. 2-3 minutter. Krydr med salt og peber efter smag, og tag gryden af varmen.

Kategorier:

opskrift / Aftensmad / Supper / Tykke supper og gryderetter / Fransk køkken / Melissa d'Arabian

Lignende opskrifter