Hverdagsbrownies

Stemmer: 16

Det er ikke fordi, jeg havde brug for endnu en brownie-opskrift. I årevis har jeg lavet dem på autopilot, men jeg er stadig taknemmelig for denne enkle, hverdagsagtige mulighed. De er mindre ekstravagante – jeg bruger kakaopulver i stedet for chokolade af god kvalitet og tilsætter en eller to mælkechokoladebarer fra den nærmeste kiosk eller butik til dejen. Men hvis du havde smagt dem, ville du aldrig vide det. Browniesene er bløde, har en elegant mørk farve og er fyldige med chokolade.

Dette er opskriften, du skal bruge, når et barn eller en kollega i sidste øjeblik minder dig om markedet dagen efter. Du vil blot smile nonchalant og gå hen til buffeten. Hvis dine muligheder er endnu mere begrænsede – for eksempel hvis du ikke har lysebrunt sukker og ikke kan komme til den nærmeste chokoladebutik – så brug blot 1,5 kopper almindeligt hvidt sukker, 165 gram smør og 1 topkop kakao.

Et sidste råd, eller rettere sagt, en advarsel: Når jeg siger "kakaopulver", mener jeg usødet kakao; du må under ingen omstændigheder erstatte det med varm chokoladepulver.

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 16 chokoladekager

Jeg kan godt lide disse brownies varme. Men jeg kan også godt lide dem kolde. Faktisk, når de er kolde, er de mere som brownies: klistrede indeni og spændstige på toppen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

140 g (10 spsk) smør
1 og 3/4 kop brunt sukker (pakket fast)
3/4 kop sigtet kakaopulver
1 kop premium hvedemel
1 tsk bagepulver
En knivspids salt
4 æg
1 tsk vaniljeekstrakt
Cirka 170 g mælkechokolade, hakket i små stykker (eller 1 kop chips)
Flourmelis til drys (valgfrit)
Ekstraudstyr: Et ildfast fad eller en bageplade beklædt med folie, cirka 33 x 23 x 5 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, vaniljeekstrakt, flormelis, brunt sukker, mælkechokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

I en mellemstor gryde smeltes smørret ved svag varme. Når det er smeltet, tilsættes sukkeret og røres med en træske (stadig ved svag varme), indtil det er blandet med det smeltede smør.
Bland kakaopulver, mel, bagepulver og en knivspids salt, sigt ingredienserne i en gryde, og når de er blandet (på dette tidspunkt vil du have en meget tør blanding, ikke helt glat), tag gryden af varmen.

I en skål eller kande piskes æg og vaniljeekstrakt sammen, og røres derefter i dejen i gryden.

Tilsæt den hakkede chokolade og fordel dejen hurtigt i en bageform beklædt med folie, skrab kanterne ned. Glat blandingen ud med en spatel og bag i en forvarmet ovn i ca. 20-25 minutter.

Brownien skal se tæt, mørk og tør ud på toppen, men når du rører ved overfladen, skal den være geléagtig indeni, og en testkrukke skal komme ud med stykker våd dej. Det er det, du ønsker.
Sæt kagen på en rist for at køle af, skær den derefter i 16 barer og drys dem med flormelis.

Kulinariske råd: Disse brownies kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i en lufttæt beholder. De holder sig i op til 5 dage. De kan også fryses i en lufttæt beholder beklædt med bagepapir i op til 3 måneder. Optø dem natten over et køligt sted.