Pizza med grillet topping

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Pizzaen grilles fra bund til topping, hvilket tilføjer en ekstra sommersmag, især når den grilles over trækul. Forbered toppings på forhånd, såsom en simpel tomatsauce lavet af mosede ristede tomater, grillede rødløg- og fennikelskiver samt ristede shiitakesvampe. Opbevar dem i nærheden af grillen, mens du forbereder pizzabunden. Den færdige pizzabund toppes med mozzarellaskiver, alle de grillede toppings og et ekstra drys capicola-pølse og friske, saftige krydderurter. En lækker, saftig forret med middelhavssmage er den perfekte løsning til en udendørsferie.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper mel + ekstra til arbejdet
2 teskefulde sukker
1 pakke aktiv tørgær
2 spsk olivenolie + ekstra til at smøre skålen og dryppe over pizzaen
1 teskefuld salt
Grillet fyld (se tilberedning)
220 g mozzarella, skåret i skiver
0,5 kopper hakkede ristede søde peberfrugter
110 g tyndt skåret varm eller sød capicola, revet i stykker
1 kop mikrogrønt, ærtespirer eller andre grøntsager
En halv bunke basilikum, riv det grønne af

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, mozzarellaost, sød peber, capicola, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille skål blandes 1 kop varmt vand (ca. 40 °C) og sukker, og gæren drysses over. Lad det stå, indtil det skummer, ca. 10 minutter. Rør olivenolien i.
I en stor skål blandes mel og salt. Lav en fordybning i midten, hæld gærblandingen i og ælt den til en løs dej. Vend den ud på en meldrysset overflade og ælt den, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter. Tilsæt lige nok mel til at forhindre, at dejen klistrer.

Form dejen til en kugle, læg den i en stor skål smurt med olivenolie, og vend den, så den er dækket med olie. Vend kuglen med sømmen nedad, dæk med plastfolie, og lad den hæve ved stuetemperatur, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter.
I mellemtiden forvarm grillen til middelhøj varme (hvis du bruger en kulgrill, riv kullene til side) og grill. pizzatoppings.

Grillet pizzafyld.

TomatsauceGrill 3 modne tomater, vend dem, indtil de er sprættede, i 10 minutter. Kom dem i en skål og tilsæt 1 hakket fed hvidløg, 2 spsk olivenolie, salt og sort peber. Køl af, og purér dem derefter, indtil de er glatte.

Løg/fennikelSkær 1 mellemstort rødløg eller 1 lille fennikel i 8 både. Vend med 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber. Grill, vend, indtil de er møre, ca. 10 minutter; skær derefter tyndt.

SvampeVend 200 gram afskårne shiitakesvampe med 3 spiseskefulde olivenolie og krydr med salt og peber. Grill dem under omrøring, indtil de er møre, ca. 2 minutter på hver side; skær dem derefter i halve.
Læg de stegte grøntsager i bunker på en bageplade, drys med salt og sort peber, og dryp med olivenolie. Læg resten af fyldet på bagepladen, og placer dem ved siden af grillen.
Skru ned for grillvarmen til medium (på en kulgrill spredes kullene i et enkelt lag og lad dem køle af, indtil de er dækket af lysegrå aske). Del dejen i to halvdele og drys den og arbejdsfladen med mel. Rul hvert stykke ud til et rektangel på 18x30 cm, ca. 0,3 cm tykt.

Pensl en omvendt bageplade med olivenolie, og placer begge dejrektangler på den. Løft derefter hvert rektangel op i hjørnerne, og placer det med den olierede side nedad på grillen. Steg, indtil dejen er hævet, og undersiden er fast og grillet, cirka 5 minutter.

Vend fladbrødet med en tang, pensl med olivenolie, smør derefter med tomatsauce og top med mozzarellaskiver. Top med grillede grøntsager og ristede peberfrugter. Dæk til og steg, indtil osten er smeltet, cirka 5 minutter mere.