50 pastaopskrifter

Vælg en sauce og prøv en ny pastaopskrift til aftensmad.

3. Med vodkasauce. Lav pasta marinara (nr. 1) med pennepasta, tilsæt 1/2 kop fløde og 1/4 kop vodka sammen med tomaterne.

4. Arrabiata. Tilbered marinara pasta (nr. 1) med fusilli og sauter 4 tørrede chili de arbol peberfrugter, halverede, med hvidløg. Tag peberfrugterne op inden servering.

5. Normal pasta. Sautér 1 skivet aubergine i olivenolie, indtil den er gyldenbrun. Følg opskrift nr. 1 med rigatoni pasta, og tilsæt auberginen sammen med tomaterne. Drys med ricotta.

6. Med pancetta og ærter. Følg opskrift nr. 1, brug rigatoni pasta og sauter 110 g hakket pancetta i smør, inden du tilsætter hvidløget. I løbet af de sidste 5 minutter af kogetiden tilsættes 1 kop frosne grønne ærter og 1/2 kop fløde.


7. "Fra Diavolo" med rejer. Følg opskrift nr. 1, brug bucatini pasta og 1/2 tsk røde peberflager. Sautér 450 g pillede mellemstore rejer i olivenolie, indtil de er gennemstegte; tilsæt dem til pastaen og vend dem.

8. Amatriciana. Sautér 110 g hakket pancetta i olivenolie ved middel varme, indtil den er næsten sprød. Tilsæt 2 skivede løg; steg indtil de er bløde. Tilsæt en dåse (795 g) hele tomater (håndknuste) og 1 kop (1/2 kop) vand; krydr med salt og røde peberflager. Lad det simre i 20 minutter; rør 1/2 kop (1/2 kop) hakket persille i. Tilsæt kogt bucatini pasta og vend det sammen, tilsæt højst 1/2 kop (1/2 kop) af kogevandet. Rør 3/4 kop (1/4 kop) revet parmesanost i.

9. Amatriciana med svampe. Lav Amatriciana (nr. 8) med pennepasta, og sauter 2 knuste fed hvidløg og 230 g skivede cremini-svampe med løget.


10. Amatriciana med muslinger. Tilbered Amatriciana-pastaen (nr. 8), og sauter 2 knuste fed hvidløg sammen med løget. I løbet af de sidste 5 minutter af kogetiden tilsættes 12 små muslinger, lægges på låg og koges, indtil de åbner sig.

11. Med muslinger og jalapeños. Kog 1360 g muslinger i en blanding af 1,5 dl hvidvin og vand under låg ved middelhøj varme i ca. 7 minutter, eller indtil de åbner sig. Si og gem bouillonen. Sautér 4 tyndt skårne fed hvidløg og 1 skåret jalapeño i olivenolie, indtil hvidløget er gyldenbrunt. Tilsæt bouillonen, når muslingerne er færdige; lad det simre, indtil saucen er reduceret til det halve. Tilsæt den kogte spaghetti, muslinger og 0,6 dl hakket persille, og rør rundt.

12. Med muslinger. Sautér 6 fed hvidløg og 1 skåret skalotteløg i olivenolie ved middelhøj varme, indtil de er gyldne. Tilsæt 900 g muslinger og 45 g hvidvin; læg låg på og kog, indtil muslingerne åbner sig, 3 minutter. Tilsæt 45 g fløde og 3 spiseskefulde smør; lad det simre, indtil det er tyknet. Tilsæt kogt linguine og op til 45 g kogevand. Rør 0,6 dl af hver hakket persille og purløg samt skal af 1 citron i.

13. Med kammuslinger. Krydr 450 g kammuslinger med salt, og brun dem derefter i 60 g olivenolie ved høj varme i 1½ minut på hver side. Læg dem på en tallerken. Tilsæt 8 skivede fed hvidløg til olien, og steg dem ved middel varme, indtil de er gyldne. Tilsæt 60 g hvidvin, skal af 1 citron, lidt salt og røde peberflager. Kog, indtil væsken er reduceret til det halve. Tilsæt de kogte spaghetti og 3 spiseskefulde (45 g) smør. Rør det hele sammen, og tilsæt højst 60 g kogevand. Tilsæt kammuslingerne og 60 g hakket persille. Drys med ristede rasp.

14. Puttanesca. Sautér 6 fed hvidløg (i skiver), 1/2 kop hakkede sorte oliven, 1/4 kop drænede kapers og 4 hakkede ansjoser i olivenolie ved middel varme, indtil hvidløget er gyldenbrunt. Tilsæt 1 kop vand, en dåse (550 g) hele tomater (håndknuste) og 1/2 tsk tørret oregano. Krydr med salt og røde peberflager. Lad det simre i 15 minutter; rør 1/2 kop hakket persille i. Tilsæt den kogte fusilli og vend det rundt, tilsæt højst 1/2 kop af kogevandet.

15. Puttanesca med tun. Tilbered pasta puttanesca (nr. 14) ved at tilsætte 2 dåser tun i olie (200 g hver) sammen med tomaterne (hæld væsken fra).

16. Bolognese. Brun 340 g hakket oksekød og svinekød i olivenolie ved middel varme. Tilsæt hakket løg, gulerod og selleristængel; steg indtil det er blødt. Tilsæt 1 dåse hele tomater (795 g) (håndknuste), 5 dl vand, 1/2 tsk tørret oregano, lidt salt og røde peberflager. Lad det simre i 1 time; rør 1/2 kop hakket persille i. Tilsæt kogt spaghetti og vend det sammen, tilsæt højst 1/2 kop kogevand. Rør 1/2 kop revet parmesanost i.

17. "Sjusket Joe" Følg Bolognese-opskriften (nr. 16), brug Gemelli-pasta og en dåse tomatpuré (450 g) i stedet for hele tomater; udelad sellerien. Lad det simre i kun 30 minutter; udelad persillen. Erstat parmesanen med 3,8 dl revet cheddar.


18. "Osteburger". Brun 450 g hakket oksekød i olivenolie ved middel varme. Rør 1,2 dl ketchup og 1,2 dl hakket oksekød i. syltede agurker og løg. Tilsæt kogt pasta og 1 kop revet cheddarost og rør rundt.

19. Med lam og mynte. Brun 450 g hakket lammekød i olivenolie ved middel varme. Tilsæt 2 skivede fed hvidløg og 1/2 tsk røde peberflager, og steg, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 2 dåser cherrytomater à 400 g og 1 tsk salt. Lad det simre i 5 minutter; rør 1/4 kop hakket mynte i. Tilsæt den kogte gemelli-pasta, og vend det hele sammen. Drys med revet ricottaost.


20. Med pølse og sød peber. Brun 450 g skiver italiensk pølse i olivenolie ved middelhøj varme; kom pølserne på en tallerken. Tilsæt 2 peberfrugter, 1 løg og 4 skivede fed hvidløg til olien og steg, indtil de er bløde; rør 1/2 kop tør hvidvin i. Tilsæt 1 dåse (450 g) hele tomater (håndknuste) og 1 kop vand; rør 1/2 tsk tørret oregano i og krydr med salt og røde peberflager. Lad det simre i 15 minutter; rør 1/2 kop hakket persille i. Tilsæt den kogte rigatoni og pølse og vend det sammen, tilsæt højst 1/2 kop af kogevandet. Rør 1/2 kop revet parmesanost i.

21. Med pølse og rapini. Brun 450 g smuldret Italiensk pølse Steg hvidløget i olivenolie ved middel varme. Tilsæt 8 skivede fed hvidløg; steg indtil de er gyldenbrune. Krydr med salt og røde peberflager. Tilsæt 1 bundt hakket rapini og 1/2 kop af pastaens kogevand. Lad det simre indtil det er mørt; rør 1/2 kop hakket persille i. Tilsæt kogt pennepasta og 1/2 kop revet parmesan; vend det hele sammen.

22. Med hvidløgssmør. Sautér 8 skivede fed hvidløg i 1/3 kop olivenolie ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune; krydr med salt og røde peberflager. Tilsæt 1 kop kogevand og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve. Tilsæt kogt linguine, 1/2 kop hakket persille og revet parmesanost; rør rundt.


23. Med hvidløg og citron. Lav hvidløgssmørpasta (nr. 22) ved at sautere 4 hakkede ansjoser med hvidløg, skal og saft fra 1 citron. I stedet for rød peberfrugt kan du bruge 4 knuste tørrede chile de árbol-peberfrugter.

24. Med hvidløg og valnødder. Lav hvidløgssmørpasta (nr. 22) ved at sautere 6 hakkede ansjoser med hvidløg. Brug kun 1/2 kop kogevand. Tilsæt 1/2 kop hakkede valnødder med parmesanosten.

25. Med hvidløg og broccoli. Følg opskrift nr. 22 med orecchiette-pasta; vend 1 lille broccolihoved (skåret i buketter) med hvidløget, inden vandet tilsættes. Dæk til og kog i 1 minut, inden saucen reduceres.

26. Med hvidløg og blomkål. Følg opskrift nr. 22 med orecchiette-pasta; inden du tilsætter hvidløget, sauteres 1 blomkålshoved, delt i buketter, og 4 hakkede ansjoser i smør. Brug kun 1/2 kop kogevand. Drys med ristede rasp.

27. Med hvidløg og kikærter. Følg opskrift nr. 22 for Rigatoni; brun 2 dåser kikærter à 450 g (skyllet og duppet tørre) i smør, inden du tilsætter hvidløget. Brug kun 1/2 kop kogevand. Udelad persillen. Vend med 6 kopper rucola og skalen af ​​1 citron.

28. Med zucchini og artiskokker. Følg opskrift nr. 22 med spaghetti; sauter frosne artiskokker fra en pakke på 280 g (optø) og 1 skivet zucchini i smør, inden du tilsætter hvidløg. Brug kun 1/2 kop kogevand. Erstat persille og parmesan med mynte og pecorinoost.


29. Med svampe. Følg opskrift nr. 22 med pappardelle-pasta; sauter 680 g forskellige skivede svampe i smør, inden du tilsætter hvidløget. Sauter 1 hakket skalotteløg med hvidløget. Brug kun 1/2 kop kogevand. Tilsæt 3 spsk (45 g) smør til pastaen.

30. Niçoise med tun. Følg opskrift nr. 22, men brug kun 1/2 kop kogevand. Bland pastaen med en dåse hvide bønner (400 g) (skyllet), en dåse tun i olie (200 g), 1/4 kop hakkede oliven og skalen af ​​1 citron.

31. Med majs og salat. Steg 6 skiver bacon ved middel varme. Tilsæt 3 spiseskefulde olivenolie, 6 skivede fed hvidløg, 6 kopper revet escarole og 1 kop majs; krydr med salt og røde peberflager og sauter i 2 minutter. Tilsæt den kogte gemelli-pasta og vend det rundt, tilsæt højst 1/2 kop kogevand. Rør 1/2 kop revet parmesan i. Krydr med salt.

Vi anbefaler 32. Med majs og grønne bønner. Steg 4 skiver hakket bacon ved middel varme, indtil de er sprøde. Tilsæt 2 fed hvidløg og 1 hakket løg; krydr med salt og peber og sauter, indtil hvidløget er brunet. Rør 1 kop majs, 110 g grønne bønner (halverede), 1 hakket tomat og 2 spiseskefulde (30 g) smør i; kog i 3 minutter. Rør 1/2 kop kyllingebouillon i; lad det simre i 3 minutter. Tilsæt kogt rotelle pasta og 1 kop revet Monterey Jack ost; vend det hele sammen.

33. Med pesto. I en foodprocessor pureres 2 kopper frisk basilikum, 1/4 kop ristede pinjekerner og 1 fed hvidløg, indtil det er glat. Tilsæt gradvist 1/3 kop olivenolie, mens foodprocessoren kører. Tilsæt og hak 1/2 kop revet parmesanost fint. Vend med kogt spaghetti, og tilsæt højst 1/2 kop kogevand. Krydr med salt og peber.

34. Med ærtepesto. Følg opskrift nr. 33 for farfalle pasta, purér 1 1/2 kop optøede frosne ærter med basilikum; brug 2 fed hvidløg, 1/2 kop olivenolie og 1 kop revet parmesanost. Tilsæt højst 3/4 kop kogevand.

35. Med persille- og valnøddepesto. Følg opskrift nr. 33, men brug persille i stedet for basilikum og ristede valnødder i stedet for pinjekerner.

36. Med grønkålspesto og mandler. Følg opskrift #33 med Gemelli Pasta, men erstat basilikum med babykål og pinjekerner med ristede mandler.

37. Med tomater og mandelpesto. Følg opskrift nr. 33 for linguine pasta, men erstat pinjekernerne med blancherede mandler; brug 2 fed hvidløg og 1/2 kop olivenolie. Server med 450 g revne tomater og parmesanost.

38. Carbonara. Steg 6 skiver hakket bacon i olivenolie ved middel varme. Tilsæt frisk kogt spaghetti og 1/2 kop kogevand. Rør 4 letpiskede æg, 1 kop revet parmesanost og 2 teskefulde friskkværnet peber i, og kog under konstant omrøring, indtil det er cremet. Rør 1/4 kop hakket persille i. Smag til med salt.

39. Med bacon og pastinakker. Sautér 6 skiver hakket bacon i 1/4 kop olivenolie ved middel varme. Tilsæt 2 skivede pastinakker og steg, indtil de er møre. Tilsæt kogt orecchiette-pasta, 1/2 kop hakket persille, revet parmesan og en knivspids revet muskatnød; rør rundt.


40. Alfredo. Smelt 6 spiseskefulde (90 g) smør ved middel varme. Pisk 2 kopper fløde og en knivspids muskatnød i; bring det i kog ved svag varme. Tilsæt kogt fettuccine og rør rundt, tilsæt højst 1/2 kop kogevand. Rør 1 1/2 kop revet parmesanost i. Krydr med salt og peber.

41. Alfredo med Gorgonzola. Følg opskrift nr. 40 med pappardelle-pasta, og tilsæt 110 g smuldret gorgonzolaost sammen med fløden.


42. Alfredo med fire oste. Følg opskrift nr. 40 med tortellini. I stedet for kun én ost, rør 1/2 kop revet mozzarella og parmesanost, 1/2 kop tern af Taleggio-ost ​​og 1/4 kop mascarpone i. Tilsæt 6 kopper babyspinat og rør, indtil den er visnet.

43. Med kylling og svampe. Sautér 340 g skivede porcini-svampe og 1 hakket fed hvidløg i olivenolie ved middelhøj varme, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt 2,5 dl fløde; bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Rør 5 dl revet grillet kylling (uden skind), 2,5 dl revet mozzarella, 2 spsk hakket estragon og/eller persille og 1 tsk citronskal i. Tilsæt kogt spaghetti og vend det hele sammen.


44. Med porcini-svampe og bladbede. Kog 50 g tørrede porcini-svampe i 1 kop bouillon i 20 minutter, hæld vandet fra og skær dem i tern. Sautér 1 hoved finthakket skalotteløg i en stegepande med 3 spiseskefulde olivenolie. Tilsæt 350 g schweizerblad, 1 tsk salt og 1/4 tsk stødt peber, og kog i 7 minutter. Tag gryden af ​​varmen, og rør 1 kop mascarponeost og de kogte svampe i. Rør farfallepastaen (sløjfer) i, og fortynd saucen med kogevæsken.

45. "Cacho-e-pepe" Smelt 6 spiseskefulde (90 g) smør med 2 teskefulde friskkværnet peber ved middelhøj varme. Rør 1 kop kogevand i; lad det simre i 4 minutter. Tilsæt kogt spaghetti og 1 kop revet pecorinoost; rør rundt. Krydr med salt.


46. ​​​​Med brunet smør og salvie. Steg 110 g smør ved middel varme, indtil det er let brunet, ca. 3 minutter. Tilsæt 0,6 dl friske salvieblade; kog i 1 minut. Tilsæt 2,4 dl kogevand; lad det simre i 4 minutter. Tilsæt kogte ravioli og 2,4 dl revet parmesanost; rør rundt. Krydr med salt og peber.

47. Med brunet smør og valmuefrø. Følg opskrift nr. 46, men brug 2 teskefulde valmuefrø i stedet for salvie. Tilsæt kun 1/2 kop revet parmesanost. Rør 1/2 kop hakket persille i.


48. Med peberfrugt. Steg 4 skivede røde peberfrugter, 1 tsk hakket hvidløg og 1 tsk timian, i 3 spiseskefulde (45 g) smør under låg, indtil de er bløde. Kom dem i en blender og blend, indtil puréen er glat. Kom dem tilbage i gryden, skru ned til medium varme, og rør 1 spiseskefuld citronsaft i; lad det simre, indtil det er tyknet. Tilsæt den kogte tagliatelle og rør rundt. Smag til med salt og top med cremefraiche.

49. Caprese. Bland 7,5 dl halverede cherrytomater, 450 g hakket frisk mozzarella og 0,6 dl olivenolie; krydr med salt og peber. Lad det trække i 30 minutter. Tilsæt den kogte rigatoni og vend det sammen. Rør 1,2 dl hakket basilikum og revet parmesanost i.

50. Med bagte tomater og hvidløg. Vend 900 g hele tomater og 6 uflæskede hvidløgsfed med 2 spsk olivenolie på en bageplade; krydr med salt. Grill, vend af og til, indtil tomaterne er hævede, ca. 8 minutter. Køl let af. Pil hvidløget og hak det groft sammen med tomaterne. Kom det i en blender og blend det med 2 spsk olivenolie og 1/2 tsk salt og røde peberflager; rør 1 kop revet basilikum i. Kom det i en skål, tilsæt den kogte pennepasta og vend det. Krydr med salt. Drys med revet ricottaost over salaten.





Kategorier: