50 opskrifter på kager, småkager og barer

Grundlæggende opskrift

Beklæd en bageform på 23 x 33 cm med folie, og lad der være 5 cm overhæng på begge sider. Smør folien med bagespray. Forvarm ovnen til 180 °C (undtagen desserter uden bagning, nr. 44-50).

Forbered dejen. Fordel den i et jævnt lag i den forberedte form, eller tryk den ned i bunden med fugtige eller olierede fingre.

Bag som anvist i opskriften, flyt derefter over på en rist og lad den køle helt af i formen.


1. Chokoladechips-kagebarer. Pisk 220 g blødt smør, 2,4 dl sukker og lysebrunt sukker med en mixer på middelhøj hastighed, indtil det er luftigt. Tilsæt 3 æg og 1,5 tsk vaniljeekstrakt. Skru ned for hastigheden. Tilsæt 7,5 dl mel, 1,6 tsk bagepulver og salt. Pisk godt sammen. Rør chokoladestykkerne fra en pakke på 340 g i. Bag, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 35 til 40 minutter.


2. Med M&M's slik. Følg opskrift nr. 1, men i stedet for chokoladestykker, brug 1,5 kop M&M's og 1 kop mini chokoladestykker.


3. Med hvid chokolade og nødder. Følg opskrift nr. 1, brug 1 spiseskefuld vanilje, og i stedet for chokoladestykker kan du erstatte det med 1 kop af hver af hvide chokoladestykker og hakkede saltede macadamianødder.


4. Kaffe med glasur. Følg opskrift nr. 1, og tilsæt 2 spiseskefulde instant espressopulver med smørret. Til glasuren piskes 1 kop flormelis med 1-2 spiseskefulde varmt vand og 1/2 tsk vanilje, indtil det er glat; dryp over de afkølede kager.


5. Kanel med ahornsirup. Følg opskrift nr. 1, men erstat 1/2 kop brun farin med ahornsirup. Tilsæt 1/4 tsk ahornekstrakt til vaniljen, og erstat chokoladen med en pakke kanelchips på 280 g.


6. Med banan og chokoladepålæg. Følg opskrift nr. 1, og tilsæt 1 stor, overmoden, most banan med æggene; udelad bagepulver og chokoladestykker. Fordel 1/2 kop chokolade-hasselnøddesmør over dejen og hvirvl det sammen til hvirvler. Bag i 30-35 minutter.


7. Med chokolade-mynte-kager. Følg opskrift nr. 1, og erstat chokoladechips med knuste chokolade-mynte-sandwichkager.


8. Med chokolade og kirsebær. Følg opskrift nr. 1, og erstat 1/4 tsk mandelekstrakt med vanilje og 1,25 kopper hver af chokoladestykkerne og hakkede tørrede kirsebær med chokoladestykkerne.


9. Sukkerkager. Smelt 220 g smør; lad det køle let af. Pisk 3,5 dl sukker, 3 æg og 1 spiseskefuld vanilje i. Rør 5 dl mel og 0,6 tsk salt i. Bag, indtil kanterne er faste, men midten stadig er blød, cirka 25 minutter.


10. Tillykke med fødselsdagen. Forbered sukkerkager (nr. 9); rør 1/2 kop regnbuefarvet krymmel i dejen inden bagning. Smør vaniljeglasur på de afkølede kager; pynt med krymmel.


11. Snickerdoodle. Følg opskrift nr. 9, og tilsæt 1,5 teskefulde vinstenspulver til melet. Drys med 1/4 kop af kanel-sukkerblandingen inden bagning.


12. Æbletærte. Sautér 2 skrællede og hakkede Golden Delicious-æbler i 55 g smør med 1 spsk sukker og 1 tsk salt. æbletærte krydderier indtil de er bløde. Lav sukkerkager (nr. 9), og bland æblerne i dejen. Drys med groft sukker inden bagning.


13. Med masala-te. Følg opskrift nr. 9, og tilsæt indholdet af 2 masala chai-tebreve med melet. Til glasuren piskes 1 kop flormelis, 1-2 spiseskefulde varmbrygget masala chai-te og 1/2 tsk vanilje sammen, indtil det er glat; dryp over de afkølede småkager.


14. Ingefær med melasse. Følg opskrift nr. 9, brug kun 1/2 kop granuleret sukker, tilsæt 1/2 kop af hver af lysebrun sukker og melasse; rør 1 tsk stødt ingefær i melet. Drys med hakket, krystalliseret ingefær inden bagning.


15. Havregrød med rosiner. I en foodprocessor blends 220 g blødt smør, 1,2 dl granuleret sukker og brun farin, indtil det er blandet. Tilsæt 6 dl havregryn, 3 dl mel, 1 tsk bagepulver og salt. Blend indtil det er blandet. Tilsæt 5 dl rosiner, 2 æg og 2 tsk vanilje. Blend indtil det er grofthakket. Bag indtil kanterne er faste, men midten stadig er blød, cirka 35 minutter.


16. Havregrød med figner. Følg opskrift nr. 15, og erstat 3/4 kop hvedemel med fuldkornshvedemel og hakkede tørrede figner med rosiner.


17. Småkager med havregryn. Bland 2 kopper mel, 1,5 kopper havregryn, 1 kop flormelis, 1 tsk bagepulver og 1/2 tsk salt. Gnid 340 g blødt smør i med fingrene, indtil der dannes store klumper. Bag, indtil det er let brunet, 30 minutter.


18. "Linzer". Følg opskrift nr. 17, men brug 1,5 dl mandelmel i stedet for havregrynene, og brug kun 220 g smør. Tryk 2/3 af dejen ned i den forberedte form; smør med 3,5 dl kernefri marmelade, og smuldr den resterende dej ovenpå. Bag til dejen er let gyldenbrun, 40-45 minutter.


19. Græskar. Følg opskrift nr. 17, brug 2,5 kopper mel og tilsæt 1,5 tsk. krydderier til græskartærteTryk 3/4 af dejen ned i den forberedte form; smør med 1,5 kopper græskarpasta og smuldr den resterende dej ovenpå. Bag indtil den er let gyldenbrun, 40-45 minutter.


20. Pekannøddetærte. Bland 7,5 dl fintmalede vaffelkager med 60 ml granuleret sukker og 170 g smeltet smør. Tryk dem ned i den forberedte form; bag i 10 minutter. Køl helt af. Pisk 2,5 dl lys majssirup, 1,5 dl brunt sukker, 50 g smeltet smør, 3 æg, 1 tsk vanilje og en knivspids salt sammen; hæld dem i skorpen og top med 5 dl hakkede pekannødder. Bag indtil kanterne er faste, men midten stadig er ru, 25 til 30 minutter. Køl af, og sæt dem derefter i køleskabet, indtil de er faste.


21. Ostekake. Bland 7,5 dl knuste grahamkiks, 0,6 dl sukker og 170 g smeltet smør. Tryk kagen ned i den forberedte form; bag i 10 minutter. Køl helt af. Pisk 3,5 dl blødgjort flødeost med 2,5 dl sukker, indtil det er glat. Pisk 2 æg, 0,6 dl cremefraiche og 1 tsk vanilje i. Smør kagen på skorpen; bag indtil kanterne er faste, men midten stadig bobler, ca. 30 minutter. Køl af, og stil derefter på køl, indtil det er fast.


22. Jordbærostekage. Følg opskrift nr. 21, og brug chokoladekiks til skorpen. Før bagning tilsættes 1/3 kop varm jordbærsyltetøj til dejen i panden, og røres sammen til hvirvler.


23. Lime-ostekage. Bag skorpen efter opskrift nr. 21. Til fyldet piskes 230 g blød flødeost med 2 æg, indtil det er glat. Pisk en dåse sødet kondenseret mælk (400 g) og 2/3 kop limesaft i. Bag i kun 25 minutter.


24. Citronkager. Bland 2 kopper mel med 3/4 kop flormelis og en knivspids salt; gnid 8 ounces (220 g) blødt smør i med fingrene, indtil der dannes store klumper. Tryk det ned i den forberedte form; bag indtil det er let gyldenbrunt, 20-25 minutter. Afkøl i 5 minutter. Pisk 5 æg, 1 1/2 kop sukker, 1 kop citronsaft og 1/3 kop mel, indtil det er glat; hæld det over skorpen. Bag indtil det er stivnet, 20-25 minutter. Drys de afkølede kager med flormelis.


25. Citron med lavendel. Lav citronbarer (nr. 24) ved at tilsætte 1 tsk revet citronskal og stødt tørret lavendel til kagemelet.


26. Citron med røde ribs. Følg opskrift nr. 24, og tilsæt 1/2 kop varm ribsmarmelade sammen med æggene.


27. Appelsin. Følg opskrift nr. 24, brug kun 2 spiseskefulde citronsaft og tilsæt 1 kop appelsinsaft og 2 teskefulde vanilje til æggene.


28. Klassiske brownies. Smelt 225 g smør med 115 g hakket halvsød chokolade; lad det køle let af. Rør 5 dl sukker og 4 æg i. Pisk 3,5 dl mel, 0,75 dl usødet kakaopulver og 1,2 tsk salt i. Bag, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 30 til 35 minutter.


29. Kokosbrownies. Pisk 3 æggehvider med 1/2 kop sukker og 1/2 tsk salt; vend 200 g sødet kokosflager i. Lav brownies (nr. 28); vend dejen i formen med kokosblandingen. Bag til de er let gyldenbrune, ca. 1 time.


30. Brownie med chokolade-hasselnøddepålæg. Lav brownies (nr. 28); rør 1,2 dl hakkede hasselnødder i dejen inden bagning. Til frostingen piskes 2,4 dl chokolade-hasselnøddesmør med 55 g blødt smør og 2 spsk. mælk; smør det på de afkølede brownies. Drys med hasselnødder.


31. Brownie med chokolade. Lav brownies (nr. 28); tryk 16 peanutbutter-chokolader ned i dejen inden bagning.


32. Lightbrownies. Lav brownies (nr. 28), hvor du erstatter 110 g smør med 1/2 kop kokosolie og kakaopulver med chokoladeproteinpulver. Rør 1/4 kop chiafrø og hakkede valnødder i inden bagning.


33. Marmorbrownies. Pisk 340 g blød flødeost, 1/3 kop sukker og 1 æg, indtil det er glat. Lav en brownieform (nr. 28); vend osteblandingen i dejen i formen, så der dannes hvirvler. Bag i 35-40 minutter.


34. Klassiske blondiner. Smelt 220 g smør; lad det køle let af. Pisk 2 kopper (2,5 g) lys brun farin, 2 æg og 1 spiseskefuld (1,5 g) vanilje i. Rør 2,5 kopper (1,5 g) mel, 1/4 tsk (1/4 tsk) bagepulver og salt i. Rør 1,5 kopper (1,5 g) butterscotch toffee chips i. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 30 til 35 minutter.


35. Med pretzels og karamel. Lav blondies (nr. 34); vend 1/2 kop karamelsauce i pandejen, så der dannes hvirvler, og drys derefter med 1 kop knuste pretzelstænger inden bagning.


36. Blåbærmuffin. Bland 2,4 dl hvedemel og lysebrunt sukker, 1,2 dl havregryn og 0,6 tsk salt; gnid 110 g koldt, hakket smør i med en gaffel, indtil det er groft klumpet. Lav blondies (nr. 34) ved at tilsætte 1,2 tsk kanel i melet; erstat blåbær med toffeechips. Drys dejen i formen med krummer, og bag derefter i ca. 40 minutter, indtil kanterne er stivnede, og midten er fast. Drys de afkølede blondies med flormelis.


37. Trelagskage. Forbered browniedejen (nr. 28) og blondiedejen (nr. 34). Tryk browniedejen ned i den forberedte form; tryk en chokoladesandwichkage ud på overfladen. Fordel blondiedejen jævnt over kagerne. Bag indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 50 til 55 minutter.


38. Med chokolade og glutenfri jordnøddesmør. Pisk 7,5 dl cremet jordnøddesmør, 5 dl sukker, 3 æg, 2 tsk vanilje og 1 tsk salt, indtil blandingen er glat. Bag, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 30 til 35 minutter. Hæld 1,2 dl varm piskefløde over 170 g hakket halvsød chokolade, 1 spsk smør og en knivspids salt; pisk, indtil blandingen er glat. Smør blandingen på de afkølede kager. Stil på køl, indtil den er stivnet.


39. Assorteret. Bland 2 kopper af hver af saltede jordnødder og knuste almindelige kartoffelchips, 1 kop af hver af sødet kokosnød, chokoladestykker, rosiner og toffeestykker. Tryk forsigtigt blandingen ned i den forberedte form; top med en dåse (400 g) sødet kondenseret mælk. Bag, indtil der dannes bobler rundt om kanterne, ca. 30 minutter. Køl af, og sæt derefter i køleskabet, indtil det stivner.


40. Tropisk. Bland 2 kopper knuste grahamkiks med 110 g smeltet smør. Tryk blandingen ned i den forberedte form og top med 3,5 dl hakkede saltede macadamianødder og usødede kokosflager, 2,5 dl hakket tørret ananas og 2,5 dl hvide chokoladestykker. Tilsæt en dåse sødet kondenseret mælk blandet med 1,5 dl kokoscreme. Bag, indtil det bobler i kanterne, 30 til 35 minutter.


41. Honning-granolabarer. Rist 7,5 dl havregryn, 2,5 dl skivede mandler og 1,2 dl saltede solsikkekerner på en bageplade med kant ved 180 °C i 10 minutter. Smelt 6 spiseskefulde smør med 0,75 dl brunt sukker, 1,2 dl honning, 2 tsk vanilje og 1 tsk salt, indtil sukkeret er opløst. Rør havregrynene og 2,5 dl hakket tørret frugt i. Bag til de er let gyldenbrune, ca. 20 minutter.


42. Bærgranolabarer. Følg opskrift #41 uden mandlerne, og brug 2/3 kop af hver af tørrede blåbær, tørrede tranebær og hakkede tørrede jordbær som tørret frugt.


43. Nøddeagtig med rosiner. Følg opskrift nr. 41, men erstat mandlerne med saltede jordnødder og den tørrede frugt med 1/2 kop rosiner og mini M&M's.


44. Med nødder og dadler uden bagning. Læg 5 kopper udstenede dadler i blød i varmt vand i 10 minutter; hæld vandet fra. Tilsæt 2 kopper af hver af saltede cashewnødder og mandler, 1 kop af hver af gule rosiner og usødet kokosnød og 2 teskefulde revet citronskal til dadlerne og vend det sammen. Blend i portioner i en foodprocessor, indtil der dannes grove krummer. Pres blandingen ned i den forberedte form; top med yderligere 1/4 kop kokosnød. Opbevar i køleskabet, indtil dadlerne er stivnet.


45. Med pistacienødder og tørrede abrikoser. Følg opskrift nr. 44, men erstat cashewnødderne med pistacienødder og kokosnødderne med hakkede tørrede abrikoser. Tilsæt 1/2 tsk stødt kardemomme og revet appelsinskal til foodprocessoren; udelad kokosnødden.


46. ​​​​Med morgenmadsprodukter og skumfiduser. I en stor gryde smeltes 6 spiseskefulde smør med 280 g mini-skumfiduser, og røres indtil det er glat. Rør forsigtigt 1/2 kop mandelpasta, 1 spiseskefuld honning, 1 tsk vanilje og 1/2 tsk salt i. Rør 8 kopper blandet morgenmadsprodukt og 1 kop saltede mandler i. Pres blandingen ned i den forberedte form og lad den køle af.


47. Med saltet karamel. Følg opskrift nr. 46, og erstat mandelsmørret og honningen med 1/2 kop dulce de leche på glas; brug 3/4 tsk salt. Brug 9 kopper blandet morgenmadsprodukt; udelad mandlerne. Drys med flagesalt.


48. Frugt med morgenmadsprodukter. Lav disse müslibarer (nr. 46) uden mandelsmørret. Erstat müsliblandingen med risgrød, og brug 3/4 kop af hver af knuste frysetørrede hindbær og frysetørrede bananer i stedet for mandler.


49. Chokolade-jordnøddesmør-morgenmadsprodukter. I en stor gryde smeltes 55 g mini-skumfidussmør (280 g pakke) og 1/2 kop cremet jordnøddesmør, og røres indtil det er glat. Rør 8 kopper chokoladeinfunderet riskorn i og derefter 1/2 kop mini-chokoladestykker. Pres det ud i den forberedte form og lad det køle af.


50. "S'mores" Pisk 60 ml blødt smør, 2,5 dl lysebrunt sukker og 1 tsk vanilje med en mixer på medium-høj hastighed, indtil det er luftigt. Skru ned til lav hastighed. Tilsæt 5 dl knuste grahamkiks og 2,5 dl mel; pisk, indtil det er blandet. Pisk 60 ml dåse sødet kondenseret mælk i. Rør 2,5 dl af hver af mælkechokoladestykker og mini-skumfiduser i. Pres blandingen ned i den forberedte form og sæt på køl, indtil den er stivnet.