Regnbue-cupcake

Stemmer: 2

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 10-12

Denne søde, flerfarvede "regnbue", der svæver i hvide skumfidusskyer, er overraskende nem at lave. Det eneste specialudstyr, du skal bruge, er en ringform. De livlige farver pryder denne usædvanlige kage takket være kokosflager overtrukket med frugtfarve. Du skal kun bruge fire farver for at lave "regnbuen", og den orange og lilla skabes ved at kombinere de andre.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formen
1 og 3/4 kop hvedemel, plus ekstra til at drysse panden med
1/4 tsk fint salt
1 spsk. mælk, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg og 1 blomme, stuetemperatur
1 og 1/3 kop sukker
3 kopper sødede kokosflager
Rød, gul, grøn og blå frugtfarve til kokosflager
450 gram. vaniljeglasur
12 skumfiduser
SpecialudstyrBundt-kageform med en kapacitet på 1,6 kg.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, æg, mælk, vaniljeekstrakt, kokosflager, skumfidus

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist i den nederste tredjedel af ovnen og forvarm den til 177 °C. Smør og drys en bundtform med mel.
Sigt mel og salt i en mellemstor skål. I en anden mellemstor skål piskes mælk, vaniljeekstrakt, æg og blomme sammen.

I skålen på en standmixer med paddeltilbehør piskes smørret ved middel hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Tilsæt sukkeret 0,6 dl ad gangen, mens mixeren kører. Pisk, indtil det er let og luftigt, ca. 5 minutter. Sluk mixeren, og skrab skålens sider ned for at blande alle ingredienserne. Skru ned for hastigheden, og tilsæt melblandingen 0,6 dl ad gangen. Pisk i ca. 30 sekunder. Tilsæt gradvist æggeblandingen, og pisk, indtil dejen er glat, ca. 3 minutter.

Hæld dejen i den forberedte form, og glat toppen ud med en spatel. Sæt kagen i ovnen, og skru ned for temperaturen til 160 °C. Bag, indtil en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud. Der bør heller ikke være en bule i toppen, når man trykker let på den (ca. 1 time). Lad kagen hvile i formen på en rist i 10-15 minutter. Vend den derefter ud på en rist for at køle helt af.
I mellemtiden åbner du 6 små plastikposer. I den første tilsættes 3/4 kop revet kokos og 10 dråber rød frugtfarve. I den anden pose tilsættes 3/4 kop revet kokos, 5 dråber rød frugtfarve og 5 dråber gul frugtfarve for at lave orange. I den tredje pose tilsættes 3/4 kop revet kokos og 10 dråber gul frugtfarve. I den fjerde tilsættes 1/4 kop revet kokos og 5 dråber grøn frugtfarve. I den femte pose tilsættes 1/4 kop revet kokos og 5 dråber blå frugtfarve.

I den sjette pose tilsættes 1/4 kop kokosflager og 3 dråber rød og 2 dråber blå frugtfarve for at skabe en lilla farve. Luk hver pose, og pres så meget luft ud som muligt. Ælt og ryst, indtil alle kokosflagerne er dækket af frugtfarve. Du kan øge mængden for mere levende farver.
Hæld indholdet af poserne i strimler ud på en bageplade. Lad dem stå uden låg i 1 time, så de kan tørre let. Hvis du ikke skal bruge kokosflagerne med det samme, så opbevar dem i en lufttæt beholder.
Vend kagen, så den flade side opad, og fjern overskydende kage med en savtakket kniv for at jævne den. Placer kagen på en arbejdsflade med den kuplede side opad. Skær kagen i to halve fra top til bund for at lave to halvcirkler. Arranger halvdelene, så de danner to buer, og forbind dem med de flade sider nedad for at danne en enkelt bue. Fjern overskydende kage, hvis det er nødvendigt, for at sikre, at de er i vater og stabile. Placer kagehalvdelene med de flade sider nedad. Brug en smørekniv eller en offset spatel til at pynte dem på alle sider undtagen bunden.
Tryk en strimmel lilla kokosflager ned i frostingen på den indvendige bue af en af halvcirklerne. Tilføj en 2,5 cm bred strimmel blå flager ved siden af. Gentag med grønne, gule og orange krymmel. Efterlad et mellemrum på den ydre bue af halvcirklen, som skal dækkes med røde kokosflager. Gentag med den anden halvdel af kagen og flerfarvede krymmel. Placer forsigtigt begge halvdele igen, så de danner buer. Smør den flade kant af den ene halvdel af kagen med frosting, og tryk den forsigtigt fast på kanten af den anden halvdel. Smør den resterende frosting langs samlingen, hvor de mødes. Drys en strimmel røde kokosflager på den, og tryk den fast, så "regnbuen" fuldendes. Brug en metalspatel og dine hænder til forsigtigt at flytte kagen over på et serveringsfad.
Skær hver skumfidus over på tværs med en saks eller køkkensaks. Sæt de klæbrige ender fast på tallerkenen og de andre skumfiduser for at lave "skyer" på siderne af kagen. Adskil halvdelene igen og skær hver skumfidus i portioner, inden servering.