Regnbue Kager

Stemmer: 10

Foto af retten: David Malosh

Tid: 5 timer og 25 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 48 kager

Regnbuekager - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

300 g smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre formene
2 kopper premium hvedemel, plus ekstra til formene
250 g mandelpasta
1 kop sukker
4 store æg, adskil blommerne fra hviderne
1/2 tsk fint salt
Rød og grøn frugtfarve (foretrækkes gel)
450 g abrikosmarmelade med en ensartet konsistens
450 g mørk chokolade, hakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, mandelpasta, æg, Abrikosmarmelade, mørk chokolade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered 3 rektangulære bageplader, der måler 23 x 30 cm; Beklæd bageplader med bagepapir, smør dem med smør og drys med lidt mel. Forvarm ovnen til 180°C.
Forbered kiksedejen: Brug en mixer med paddeltilbehør til at blande mandelpastaen, 1,5 dl og 2 spiseskefulde sukker, indtil der dannes fine krummer. Tilsæt gradvist smørret, mens du fortsætter med at blande. Tilsæt derefter æggeblommerne, en ad gangen, og bland, indtil det er glat.

Sigt melet, bland det med salt, og tilsæt det til mandelblandingen. Bland indtil det er glat.

I en separat skål piskes æggehviderne med en mixer, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist 2 spiseskefulde sukker, mens mixeren kører, og fortsæt med at piske, indtil der dannes stive toppe. Vend en tredjedel af æggeblandingen i dejen, og vend derefter forsigtigt den resterende æggeblanding i. Dejen skal forblive luftig. Fordel dejen i 3 skåle.

Bland dejen med farvestoffer: I en af de tre skåle røres nok rød frugtfarve i til at dejen får en fyldig rød farve. I en anden skål røres nok grøn frugtfarve i til at dejen får en mellem farve. I den tredje skål lades dejen være klar.
Bag kagerne: Hæld dejen i de forberedte bageplader, og fordel den jævnt over overfladen. Bag kagerne, vend bagepladerne halvvejs igennem, indtil kanterne begynder at blive brune, 8 til 10 minutter. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle helt af.
Saml kagerne: Fordel halvdelen af marmeladen over det grønne kagelag, og efterlad et lille mellemrum i hver kant. Læg det klare kagelag ovenpå, og vend det forsigtigt om på det grønne lag, og fjern derefter bagepapiret.

Fordel resten af marmeladen over det klare kagelag. Læg det røde kagelag ovenpå og fjern bagepapiret.

Dæk kagerne med plastfolie og tyng dem ned med en let vægt. Stil dem på køl i 4 timer eller natten over.

Fjern vægtene og plastfolien fra kagerne. Placer et skærebræt ovenpå og vend forsigtigt kagerne om på skærebrættet. Fjern bagepapiret fra toppen af den grønne kage.
Forbered kagelagene: Skær kanterne af kagerne. Smør en bagerist med vegetabilsk olie og placer den på en bageplade. Skub forsigtigt kagerne over på risten, brug om nødvendigt en spatel.
Dæk kagerne med chokolade: Smelt chokoladen i en varmebestandig skål over en gryde med simrende vand; hæld det over kagen. Dyp en spatel i det varme vand og glat chokoladen ud over overfladen, inklusive kanterne. Lad chokoladen stivne let. Brug derefter en gaffel til at lave bølgede mønstre på overfladen.
Skær kagen i små stykker: Placer kagen på et skærebræt. Skær den i 6 strimler, og skær derefter hver strimmel i 8 rektangulære stykker. For at sikre rene kanter, dyp kniven i varmt vand og tør den af efter hvert snit. Opbevar kagerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i 1 uge.

Du kan lave mad til disse Regnbuekager med hindbærsyltetøj.