Red Velvet Cheesecake Bars

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 40 minutter plus tørringstid
Kompleksitet: let
Mængde: 12 takter

Denne dessert kombinerer ømheden af cheesecake med den silkeagtige konsistens af rødt fløjl. En sand perle til ethvert bord: et cremet lag, et fyldigt lag af rødt lag og snehvid flødeskum på toppen, hvilket giver dette mesterværk en unik luftighed.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Rød fløjlssvampekage

1 og 1/4 kop premium mel
3/4 kop granuleret sukker
1/4 tsk bagepulver
1/4 tsk fint salt
1 spsk kakaopulver
0,5 kopper mælk
1 spsk. hvid spirituseddike
2/3 kop vegetabilsk olie
1 stort æg
0,5 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk rød frugtfarve

Ostekage

7 g. lugtfri gelatinepulver
0,5 kop granuleret sukker
2 spiseskefulde lys majssirup
0,5 kopper piskefløde
3 spiseskefulde bourbon eller 1 spiseskefuld vaniljeekstrakt
450 g flødeost, stuetemperatur
3/4 kop cremefraiche
1,5 kopper flormelis

Flødeskum

1 kop piskefløde
3 spiseskefulde flormelis

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, fløde, cremefraiche, bourbon, flødeost, kakao, karamel, gelatine

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og placer risten i midten. Beklæd et firkantet bagefad på 20 cm med folie, så der er lidt folie på alle sider. Spray folien med bagespray.
Rød fløjlssvampekageI en mellemstor skål piskes mel, sukker, bagepulver og salt sammen. I en mindre skål piskes kakaopulver og 2 spiseskefulde meget varmt vand sammen, indtil blandingen er glat. Lad den køle let af. I en anden lille skål blandes mælk og eddike. Lad blandingen trække i 3-5 minutter for at fortykke den.

I en stor skål piskes vegetabilsk olie, æg og vanilje sammen, indtil det er glat. Rør frugtfarve og kakaopulver i. Tilsæt skiftevis melblandingen (i 3 omgange) og mælkeblandingen (i 2 omgange), startende og afsluttende med melet, og bland indtil det er glat. Hæld dejen i den forberedte form.
Bag i cirka 30 minutter, indtil en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud. Når kagen er kold nok til at røre ved, trykkes den forsigtigt ned, så den bliver jævn. Flyt formen over på en rist, og lad den køle helt af.
Mens de røde fløjlskager bager, røres husblasen med 2 spiseskefulde vand i en lille mikrobølgeovnssikker skål og sættes til side i ca. 5 minutter, så husblasen kan opløses.
Varm granuleret sukker og majssiruppe op i en lille stegepande ved middel varme. Kog i 5-7 minutter, mens du drejer panden (rør ikke!), indtil blandingen bliver ravgul. Tag panden af varmen og rør forsigtigt fløde og bourbon i. Hvis karamellen stivner og stivner, fortsæt med at røre ved middel varme, indtil den smelter igen og bliver glat.Bring blandingen i kog ved svag varme og kog i 3-4 minutter, indtil karamellen tykner nok til at klistre fast på bagsiden af en ske. Lad den køle af til stuetemperatur, og rør af og til for at fremskynde afkølingsprocessen.
OstekageI en stor skål piskes flødeosten med en mixer ved middelhøj hastighed i ca. 1 minut, indtil den er glat og cremet. Kør en spatel ned langs skålens sider for at skrabe eventuelle resterende ostemasse af. Tilsæt den afkølede karamel, cremefraiche og flormelis, og pisk ved middelhøj hastighed, indtil den er glat og cremet, ca. 1 minut.
Varm den opløste husblas i mikrobølgeovnen, indtil den er smeltet, cirka 30 sekunder, og rør om nødvendigt. Tilsæt den til flødeostblandingen, og pisk i cirka 30 sekunder ved middelhøj hastighed.
Fordel cheesecakeblandingen jævnt over den røde fløjlsbund. Dæk med plastfolie og sæt den i køleskabet i mindst 2 timer for at stivne.
FlødeskumI en stor skål piskes fløde og flormelis med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil der dannes mellemstore toppe. Fordel fløden over cheesecaken.

Brug den overhængende folie til at trække desserten ud af formen. Fjern folien og skær kanterne let. Skær den i 12 identiske rektangler, og tør en kniv af mellem snittene.