Varm daddelbudding med figner i karamelsauce

Stemmer: 3

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Sticky date pudding er en engelsk dessert lavet af en blød kage bagt med daddelpuré. Dadlerne giver buddingen en vidunderlig karamelsmag, og tilsætning af figner gør den endnu mere spændende. Bag individuelle buddinger i små ramekiner, og dryp dem med karamelsauce, mens de stadig er varme, for at opsuge smagen. Serveres varm med friske figenskiver, flødeskum eller en kugle vaniljeis.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Budding

1,5 kopper hakkede, udstenede dadler
0,5 kop hakkede tørrede figner
2 spsk vand
1 teskefuld bagepulver
100 g blødgjort smør
1 kop ultrafint sukker
2 æg
2,5 spsk. selvhævende mel
75 g revet mørk chokolade
Smør, til at smøre ramekinerne
Is og flødeskum til servering

Sovs

2 kopper brunt sukker
2 kopper piskefløde
200 g smør
Friske figner, skåret i kvarte, til servering
Vaniljeis, valgfrit
Flødeskum, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: datoer, figner, fløde dolce de leche, mørk chokolade, konfekturemel, æg, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175°C.
Kom dadler, tørrede figner og vand i en mellemstor gryde og bring det i kog ved middel varme. Tag gryden af varmen og rør bagepulveret i. Lad det køle af i ca. 5 minutter, og blend det derefter i en blender.

Pisk smør og sukker i en stor skål med en håndmixer. Tilsæt æggene og pisk godt. Tilsæt mel, daddelblanding og chokolade.
Fordel blandingen i 4 smurte 2,5 dl ramekiner, fyld dem halvt eller lidt mindre. Bag i 20-25 minutter.
Tilbered saucen.

I en mellemstor gryde varmes sukker og fløde op ved svag varme. Lad det simre, indtil sukkeret er opløst. Bring det i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 5 minutter. Tilsæt smørret og rør rundt.
Tag ramekinerne ud af ovnen og lad dem hvile i 10 minutter. Server buddingen i en ramekin eller placer den på en lille tallerken. Brug en lille kniv til at lave et krydsformet snit i hver budding.
Hæld saucen i snittet i midten af hver budding, hæld resten af saucen over buddingerne, og lad den trække lidt. Pynt med friske figenbåde, vaniljeis og flødeskum. Server buddingerne varme.