Chokoladeflødeskum
Stemmer: 8
Tid: 12 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: Til en 2-lags kage med en diameter på 23 cm.
Kompleksitet: let
Mængde: Til en 2-lags kage med en diameter på 23 cm.
Denne opskrift på flødeskum med chokoladesmag kan bruges til enhver kagefyldning, især chokolade, såsom Devil's Food, hvor den ville være et perfekt match. For at få fløden til at piske hurtigere anbefales det at bruge den afkølet og også køle skålen og piske grundigt ned inden piskning. For at give fløden smag, tilbered Alton Browns specielle kakaoblanding med en knivspids stærk cayennepeber. Det komplementerer kakaosmagen perfekt og forstærker den. Kakaoblandingen kan laves på forhånd, opbevares i spisekammeret og bruges til ikke kun at lave fløde, men også til at varme kakao ved blot at tilsætte varmt vand.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Chokoladeflødeskum
- 2 spiseskefulde vand
- 1 teskefuld gelatine
- 2 kopper piskefløde
- 0,5 kop kakaoblanding, se opskrift nedenfor
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Kakaoblanding
- 2 kopper flormelis
- 1 kop kakao
- 2,5 kopper tørmælk
- 1 teskefuld salt
- 2 tsk majsstivelse
- 1 tsk cayennepeber, eller efter smag
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gelatine, fløde, vaniljeekstrakt, flormelis, kakao, tørmælk, stivelse, stødt cayennepeber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Stil mixerskålen med piskeriset i køleskabet for at køle af.
- Bland vand og husblas i et metalmålebæger eller en lille gryde. Lad det trække i 5 minutter, og lad det derefter simre ved svag varme i 2 minutter for at opløse husblasen.
- I en afkølet skål blandes fløde- og kakaoblandingen med en mixer ved lav hastighed. Hæld den opløste husblas i. Tilsæt vaniljen, og pisk fløden, indtil der dannes mellemstore toppe, mens mixeren øges til høj hastighed.
Kakaoblanding:
Kom alle ingredienser i en skål og bland grundigt. Hæld over i en lufttæt beholder. Opbevar på ubestemt tid i et spisekammer.
Kategorier:
Lignende opskrifter
