Vaniljecheesecake i en slowcooker

Stemmer: 8

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Cheesecakes er blevet en fast bestanddel af dessertmenuerne på de fleste restauranter og caféer. Denne delikate, cremede kage passer smukt til kaffens bitterhed og er en velkommen tilføjelse til enhver sammenkomst over en varm kop kaffe. Vaniljecheesecake, undertiden kaldet New York cheesecake, er måske den mest klassiske smag i denne dessert. Måske er det derfor, mange tror, at amerikanere opfandt denne delikatesse, men i dette tilfælde var de simpelthen kyndige marketingfolk, der gjorde denne cheesecake populær verden over. Debatten om dens historiske oprindelse fortsætter, men én teori hævder, at opskriften allerede var i brug i det antikke Grækenland, hvor denne fyldige kage blev serveret til olympiske atleter for at genoprette deres styrke. Romerne blev glade for opskriften, og den spredte sig efterfølgende over hele Europa, hvorfra den rejste med europæiske bosættere til Amerika. Denne tidstestede klassiker kan nemt laves derhjemme og tilføjer et strejf af syrlighed med en cremefraiche-topping og friske bær.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Ostekage

35 vaniljevaffelkager (ca. 130 g)
En knivspids salt
4 spsk (60 g) smør, smeltet og let afkølet
680 g flødeost, stuetemperatur
3/4 kop granuleret sukker
0,5 kop cremefraiche
1 spsk vaniljeekstrakt
3 store æg, stuetemperatur
Friske bær til topping
Specialudstyr6-liters multikog-trykkoger og 18 cm springform til kage

Cremefraiche-topping

1 kop cremefraiche
2 spiseskefulde flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, flødeost, cremefraiche, æg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

OstekagePlacer småkagerne i skålen i en foodprocessor med en knivspids salt og blend, indtil de er fine krummer. Tilsæt smørret og blend, indtil de er glatte (konsistensen vil være som vådt sand). Tryk dem godt ned i bunden af en springform, så de rækker lidt op ad siderne.
Tør skålen af en foodprocessor af, og tilsæt flødeost, sukker, cremefraiche, vaniljeekstrakt og æg. Blend, indtil blandingen er helt glat, åbn låget, og skrab om nødvendigt siderne af foodprocessoren ned. Hæld blandingen i kageformen.

Riv et stort stykke folie af, ca. 46 cm, og placer cheesecakeformen i midten. Pak ydersiden af formen ind i folie, fold den om nødvendigt ind over siderne, men lad toppen af formen være åben. Riv et andet stykke folie af, ca. 60 cm, og placer det på arbejdsfladen med den lange side mod dig. Fold det på midten mod dig (langs den lange side), og derefter på midten igen for at lave et bælte.
Hæld 2 kopper vand i multikogrens skål, og monter den medfølgende specialstander. Placer ostekageformen midt på foliebåndet, og løft den derefter ved at trække begge ender af "båndet" opad. Sænk forsigtigt formen ned på stativet i multikogeren. Fold om nødvendigt foliebåndet, så det passer helt ind i skålen, men ikke rører ostekagens overflade. Følg producentens anvisninger for at låse låget, og forbered alt til trykkogning. Indstil trykkogeren til højt tryk i 35 minutter.
Når trykcyklussen er færdig, slukkes for varmen og dampen frigives naturligt i 25 minutter. Efter 25 minutter skal du følge instruktionerne for dampudløsning for at fjerne eventuel resterende damp. Lås forsigtigt låget op og åbn det for at undgå eventuel resterende damp. Løft forsigtigt cheesecaken ud af skålen med en foliebånd og placer den på en rist til afkøling.

Fjern folien fra formen, og brug derefter køkkenrulle til at duppe overskydende væske af siderne og overfladen af cheesecaken. Brug en lille spatel eller spidsen af en urtekniv til at løsne siderne af cheesecaken fra formen.
Lad kagen stå ved stuetemperatur i cirka 1 time, indtil den er næsten helt afkølet. Dæk den med plastfolie, og stil den i køleskabet, indtil cheesecaken er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over.
Når cheesecaken er stivnet, fjernes plastfolien, og cheesecaken løsnes fra formen igen med en lille spatel eller spidsen af en urtekniv. Fjern den ydre ring fra formen.
Cremefraiche-toppingI en mellemstor skål blandes cremefraiche, flormelis og vaniljeekstrakt, og piskes indtil en jævn masse. Fordel blandingen over cheesecaken, og efterlad en lille kant rundt om kanterne. Top med dine yndlingsbær.