Cupcakes med kokosglasur

Stemmer: 1

Sådan laver du - Kokosglasurerede cupcakes

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 18 cupcakes

I modsætning til almindelige cupcakes eller muffins er cupcakes altid pyntet med frosting og pynt, hvilket giver dem udseendet af miniaturekager. Ligesom kager er cupcake-variationerne uendelige. Bag for eksempel krydrede cupcakes ved at tilsætte en række aromatiske krydderier til dejen. Surmælk i dejen vil give dem en fugtig tekstur, mens separat piskede æggehvider foldet i dejen vil tilføje lethed og luftighed. Pynt cupcakesene med snehvid kokoscreme og top med kokosflager eller revet kokos. Den søde kokossmag vil passe smukt til krydderierne, og dine cupcakes vil være en vidunderlig tilføjelse til enhver fest.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

2 spsk. + 2 spsk. premium mel
1 kop sukker
0,5 kopper gyldenbrunt sukker, godt drysset
1 spsk bagepulver
1 tsk fint salt
0,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt kardemomme
1/4 tsk stødt allehånde
1/4 tsk stødt sort peber
1/3 kop vegetabilsk olie
3/4 kop surmælk
1 spsk melasse
1,5 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, adskil hviderne fra blommerne
Sødede kokosflager til pynt
Jordbær til pynt

Glasur

1/4 kop smør ved stuetemperatur
3,5 kopper sigtet flormelis
1/4 kop kokosmælk
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk kokosekstrakt (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, surmælk, kokosmælk, sirup, allehånde, kardemomme, kanel, kokosflager, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C og beklæd 2 muffinforme med 18 papirforme.
I en stor skål sigtes mel, 0,5 kop granuleret sukker, brunt sukker, bagepulver, salt og krydderier sammen.

Lav en fordybning i melblandingen og hæld vegetabilsk olie, surmælk, melasse og vanilje i. Pisk med en mixer i 1 minut. Tilsæt æggeblommerne og pisk i yderligere et minut.

I en separat skål piskes æggehviderne med en mixer med rene piskeris, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist de resterende 0,5 kopper sukker, og pisk, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt hviderne i dejen, og fordel blandingen i muffinformene med en ske.
Bag i 15 til 18 minutter, eller indtil cupcakesene springer tilbage, når man trykker let på dem. Lad dem køle af.
GlasurPisk smørret, indtil det er luftigt. Pisk halvdelen af flormelisen i med mixeren på lav hastighed, og tilsæt derefter kokosmælken. Pisk derefter vanilje- og kokosekstrakterne (se bemærkning*) og den resterende flormelis i. Hvis glasuren er for flydende, tilsæt lidt mere flormelis, og hvis den er for tyk, tilsæt lidt mere kokosmælk. Smør glasuren på cupcakesene og pynt med kokosflager eller kokoskrøller (se bemærkning*).

Dekorationstips *

Cupcakes kan også pyntes med lange kokoskrøller, der skæres ud af kokoskødet med en grøntsagsskræller. Placer krøllerne på en bageplade beklædt med bagepapir, drys rigeligt med flormelis, og bag i ovnen ved 180 °C i 10 minutter. Afkøl og pynt cupcakesene.

Brugen af smagsstoffer som rom eller kokosekstrakt er udelukkende et spørgsmål om smag. Kunstige smagsstoffer kan, i modsætning til naturlige ekstrakter, nogle gange give desserter for meget smag (i tilfælde af kokosekstrakt, hvis du tilsætter for meget, vil din dessert dufte af solcreme)..