Cheesecake-kagepops

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 40 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kagepops

Cake pops er for nylig blevet en populær lækkerbisken til fester. Det er mini-kager på pinde, formet som en stor slikkepind, dækket af glasur og pyntet med pynt. Cake pops er fantastiske, fordi du kan spise desserten i hænderne uden behov for redskaber og uden risiko for at blive beskidte. Derfor er de en fast bestanddel af børnefødselsdage, og de er også perfekte til buffeter ved særlige begivenheder.

En mulighed for at fylde cake pops er New York cheesecake. Denne delikate og lækre dessert vil ikke efterlade nogen ligeglade. Blend den færdige cheesecake med en mixer, indtil kagebunden er integreret i fyldet, form den til kugler og sæt ispinde i. Du kan glasere og dekorere cheesecake pops efter din smag eller for at matche festtemaet. Server de færdige desserter på pinde på specielle opsatser eller på en mere kreativ måde: Læg lag af farverigt sukker i en klar vase eller skål og sæt cake pops i den.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cheesecake-bund

1 kop hakket diætkager
2 spiseskefulde sukker
1/4 kop smeltet smør, plus ekstra til at smøre panden med

Ostekage

4 pakker (250 g hver) flødeost, stuetemperatur
1 og 1/4 kop sukker plus 2 spsk.
3 spiseskefulde majsstivelse
2 tsk vaniljeekstrakt
2 tsk fintrevet citronskal
3 store æg
1 stor æggeblomme
1,5 kopper cremefraiche, delt
2 teskefulde citronsaft

Indretning

24 lange slikkepinde
100 g mørk chokolade, smeltet
100 g smeltet mælkechokolade
Småkagekrummer, dekorativt farvet sukker, konfektureperlepulver og fint farvet krymmel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Jordnøddesmør, flødeost, æg, cremefraiche, mørk chokolade, mælkechokolade, citronsaft, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170°C.

KageBland de knuste småkager, sukker og smeltet smør jævnt, og tryk blandingen ned i bunden af en smurt springform på 22 cm. Bag i 10 minutter, og lad den derefter køle af. Pensl siderne af formen med lidt smeltet smør.
Øg ovntemperaturen til 200 °C.

OstekagePisk flødeosten, indtil den er let og luftig. Tilsæt gradvist 220 g sukker, og bland, mens du skraber ned langs skålens sider. Pisk derefter majsstivelse, vanilje og citronskal i. Pisk æggene i et ad gangen, og skru ned for mixerhastigheden og skrab ned langs siderne efter hver tilsætning. Pisk derefter blommen i. Fortsæt med at piske ved lav hastighed, og tilsæt 1,5 dl cremefraiche. Fordel blandingen over den afkølede skorpe.

Bag cheesecaken i 10 minutter ved 200 °C, skru derefter ned for ovntemperaturen til 105 °C, og bag i yderligere 25 minutter. Sluk ovnen, og lad cheesecaken stå indeni i en time. Åbn ovndøren en smule efter 30 minutter. Mens cheesecaken bager, forberedes cremefraiche til glasering.
Bland den resterende ¾ kop cremefraiche med de resterende 2 spiseskefulde sukker og citronsaft. Fordel cremefraiche over toppen af cheesecaken, så snart den kommer ud af ovnen. Lad cheesecaken køle helt af til stuetemperatur, og arbejd derefter forsigtigt en spatel mellem cheesecaken og siderne af formen. Tag formen ud, og sæt cheesecaken i køleskabet i mindst 6 timer, før den bruges. Cheesecaken kan opbevares i køleskabet i 4 dage..
Cheesecake pops på en pind

Tag 1/3 af den afkølede cheesecake og vend den forsigtigt ind i skorpen med en røremaskine med paddeltilbehør eller en silikonespatel i hånden, indtil skorpen er blandet med fyldet. Brug en lille is- eller vandmelonske til at skrabe 2,5 cm store kugler af cheesecaken ud og rul dem mellem håndfladerne for at skabe en glattere tekstur.
Stik en ispind ned i cheesecaken, og placer den på en bageplade beklædt med bagepapir. (Hvis cheesecaken føles for blød, kan du fryse cake popsene i 30 minutter, før du former dem og sætter ispindene i.) Frys cheesecake popsene i en time, mens du forbereder frosting og pynt.
Dyp cheesecake-popsene i din foretrukne chokolade, og rul dem derefter sammen eller drys med krymmel. Server dem ved at arrangere de dekorerede cheesecake-pops i en vase fyldt med dekorativt sukker eller på en slikkepindstand (fås i køkkenudstyrsforretninger).