Snickerdoodle kage

Stemmer: 9

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10

Snickerdoodle-kagen er opkaldt efter en småkage med samme navn, meget populær i Amerika, men stort set ukendt i vores land. Selve småkagen er utrolig enkel, og dens højdepunkt er kanelsukkerovertrækket, som giver den fantastiske, elskede smag og aroma. Ordet "Snickerdoodle" har sandsynligvis ingen væsentlig betydning og er højst sandsynligt bare endnu et finurligt navn udtænkt af kreative amerikanere, dygtige til at opfinde slik.

Kagelagene er bagt af den samme dej som Snickerdoodle-kager og er lagdelt med smørcreme og drysset med kanelsukker. Denne enkle, men lækre og mættende kage med en varm kaneladoma er perfekt til de kolde vinteraftener.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

165 g smør, stuetemperatur + lidt til at smøre formene
2,5 kopper mel
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk fint salt
Protein fra 6 store æg
1 kop sødmælk, stuetemperatur
1 spsk vaniljeekstrakt
1,5 kopper sukker
En knivspids vinsten

Smørcreme

3/4 kop + 1 spsk sukker
En knivspids fint salt
Protein fra 6 store æg
450 g smør, skåret i 4 cm store stykker, stuetemperatur
1,5 tsk stødt kanel
0,5 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: smør, premium mel, kanel, æg, mælk, vaniljeekstrakt, sukker, vinstenscreme

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bag kagerne: Forvarm ovnen til 175 °C. Smør to kageforme på 22 cm og beklæd bunden med bagepapir.
I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, kanel og salt sammen. I en anden mellemstor skål piskes æggehviden, mælken og vaniljen sammen. I en stor skål piskes smør og sukker sammen med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er let og luftigt. Tilsæt ca. en tredjedel af melblandingen, og bland grundigt ved middellav hastighed. Tilsæt derefter en tredjedel af ægge-mælkeblandingen, og fortsæt med at piske ved middellav hastighed. Skrab skålens sider ned efter behov. Gentag med resten af mel- og æggeblandingen, og afslut med melet. Hæld dejen jævnt i de forberedte forme, og bag i 25 til 30 minutter, indtil kagen springer tilbage, når man trykker på den, og en tandstik, der stikkes i midten, kommer ren ud. Placer kagerne i formene på en bagerist, og lad dem køle helt af.

Forbered smørcremen: I en gryde, der kan rumme skålen til en standmixer, tilsættes lidt vand og bringes i kog.
Kom 1,25 dl sukker, vinsten, salt og æggehvider i skålen på en røremaskine og bland i hånden. Stil skålen over simrende vand og pisk, indtil blandingen er varm at røre ved, og sukkeret er helt opløst. Hæld skålen over i en røremaskine med piskeris og pisk ved middelhøj hastighed, indtil blandingen køler af, og der dannes stive toppe, 10-15 minutter.
Tilsæt smørret et par stykker ad gangen, og bland godt efter hver tilsætning. Når alt smørret er blandet ind, fortsæt med at piske ved middelhøj hastighed. Blandingen vil falde sammen og se ud som om den er klumpet. Fortsæt med at piske, indtil den er glat og cremet. Rør 1 tsk kanel og vanilje i.
I en lille skål kombineres den resterende 1 spiseskefuld sukker og 1/2 tsk kanel.
Forsamling: Skær hvert kagelag i halve vandret for at lave tre runde kager (gem et af de nederste lag til det øverste lag). Placer en rund kage på et kagefad eller serveringsfad, og smør ca. 2,5 dl smørcremefrosting helt ud til kanten. Drys med kanelsukker. Læg to lag mere af kagelag, smørcremefrosting og kanelsukker på samme måde. Top kagen med det sidste kagelag (med bunden opad). Dæk med den resterende smørcremefrosting, og drys med den resterende kanelsukker. Lad kagen hvile i mindst 1 time, skær den derefter i skiver og server.