Fransk bagt dessert "Pau de Crème"

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Franskbagt chokoladecreme (pou de crème) er en delikat chokoladebombe, der vil fortrylle dig med sin tekstur og uforglemmelige smag. Dette afhænger igen direkte af kvaliteten af de anvendte ingredienser, så vælg den bedste mørke chokolade med et kakaoindhold på 72%. Pou de crème er en creme lavet af chokolade, fløde, mælk og æg, som bages i ovnen i et vandbad, indtil den har konsistensen af budding, men har en lidt tættere tekstur. Denne dessert bages i individuelle ramekiner og serveres normalt godt afkølet med en klat flødeskum.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

190 g mørk chokolade (72% kakao), finthakket
1 og 1/4 kop piskefløde
3/4 kop sødmælk
5 store æggeblommer
2/3 kop sukker
2 tsk vaniljepasta

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, vaniljepasta, æg, fløde, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 160 °C.
Kom chokoladen i en mellemstor skål. Bland fløde og mælk i en lille gryde og bring det i kog ved middel varme. Hæld den varme fløde over chokoladen. Lad det stå i 30 sekunder for at smelte chokoladen, og rør derefter, indtil det er glat.

I en lille skål piskes æggeblommerne med sukker og vaniljeekstrakt. Hæld gradvist æggeblandingen i chokoladeblandingen under konstant omrøring. Si fløden gennem en fin si over i en skål eller kande, og fordel den derefter i seks portionsforme eller 120 ml kopper.
Placer ramekinerne i et stort ildfast fad eller en gryde, og tilsæt forsigtigt nok varmt vand, så det når cirka to tredjedele af vejen op ad ramekinerne. Sæt forsigtigt fadet i ovnen, og bag det i 30 minutter. Tag fadet ud af ovnen, og lad ramekinerne og fløden trække i det varme vand i yderligere 5 minutter.

Hvis cremen stadig virker meget flydende i midten, så lad ramekinerne stå i det varme vand i yderligere 5 minutter. Den ideelle konsistens er, når cremen er stivnet i kanterne, og midten ryster lidt, når den rystes forsigtigt.
Tag ramekinerne op af vandet og lad dem køle af inden servering, eller opbevar dem i køleskabet, hvis du vil servere desserten kold.

Opbevaringsråd

De bagte flødekopper kan pakkes enkeltvis ind i plastfolie og opbevares i køleskabet i op til 3 dage.