Valnøddegræskarkage med chokoladeglasur

Stemmer: 3

Sådan laver du - Græskar- og valnøddekage med chokoladeglasur

Foto af retten: Con Pulos

Tid: 4 timer.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Græskar-nøddekage med chokoladeglasur - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Svampekage

3 kopper premium mel
2 teskefulde bagepulver
2 tsk bagepulver
1 tsk stødt kanel
0,5 tsk stødt ingefær
0,5 tsk stødt kardemomme
0,25 tsk stødt nelliker
0,25 tsk salt
450 gram. græskarpuré
1,5 kopper sukker
2 tsk revet appelsinskal
1 tsk vaniljeekstrakt
4 store æg ved stuetemperatur
1 og 1/4 kop vegetabilsk olie
Smør til at smøre panden

Fyldning

1 kop sukker
1 liter varm piskefløde
0,25 kop majssirup
2 spsk koldt smør, skåret i små stykker
220 g hakket halvsød chokolade
1 spsk vaniljeekstrakt
1/8 tsk salt
2 kopper ristede pekannødder, hakkede

Glasur

170 g hakket mørk chokolade
1 spsk kakaopulver
110 g smør, skåret i små stykker
2 teskefulde honning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, fløde, æg, vaniljeekstrakt, mørk chokolade, kakao, græskarpuré, Appelsinskaller, kardemomme, nellike, stødt ingefær, kanel, pekannødder, honning

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 170 °C. Smør to tærteforme på 22 cm let, og beklæd bunden af hver med bagepapir.
Forbered kagelageneBland mel, bagepulver, natron, kanel, ingefær, kardemomme, nelliker og salt i en stor skål; sæt til side. Bland græskar, sukker, skal og vanilje i skålen på en standmixer med padletilbehør og pisk ved medium hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk for at blande. Tilsæt vegetabilsk olie, mens mixeren kører. Tilsæt melblandingen og bland.

Fordel dejen i to forme, og bank hver form let mod køkkenbordet for at fordele dejen jævnt.

Sæt kagerne i ovnen, og bag dem, indtil de begynder at hæve fra formene og er faste i midten, cirka 30 minutter. Læg dem over på et køkkenbord og lad dem køle af i formene i 10 minutter, tag dem derefter ud af formene og lad dem køle helt af.
Chokolade Pecan CreamBland sukker og 1/2 kop vand i en stor, dyb gryde ved middel varme. Bring det i kog og lad det simre uden at røre rundt, indtil det dufter, ca. 8 minutter. Pisk forsigtigt den varme fløde i og lad det simre under omrøring, indtil det er glat. Tilsæt majssiruppen og lad det simre, skru derefter ned for varmen og lad det simre under lejlighedsvis omrøring, indtil blandingen tykner let og begynder at dække en ske, 40 til 50 minutter.

Tag gryden af varmen og rør smør, chokolade, vanilje og salt i. Lad det køle helt af, og rør derefter pekannødderne i. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det stivner, ca. 1 time.
Saml kagenSkær hvert lag kage i to vandret med en savtakket kniv for at lave 4 lag. Placer det ene lag på et serveringsfad og smør en tredjedel af nøddecremen ovenpå. Skift lag og fyld, og placer det sidste lag ovenpå. Stil kagen på køl i ca. 1 time.
Lav glasurenBland chokolade, kakaopulver, smør og honning i en mikrobølgeovnssikker skål. Dæk med husholdningsfilm og varm i mikrobølgeovnen i ca. 1 minut. Fjern husholdningsfilmen og rør, indtil det er glat. Lad det køle af til stuetemperatur, og fordel derefter frostingen over kagen, så overskydende frosting kan dryppe ned langs siderne. Stil kagen i køleskabet, indtil frostingen stivner, ca. 10 minutter.