Æble- og blåbærkøkken

Stemmer: 3

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Æble-blåbær-kuchen - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til fyldet:

1 lille eller 1/2 mellemstort fast æble (vægt ca. 170 g)
1 2/3 kop blåbær
1 pisket æg med 1 spsk. fløde og en knivspids stødt kanel
Skal af 1/2 citron
1/3 kop selvhævende mel
2 spsk. malede mandler
1/4 tsk stødt kanel
1/4 kop koldt hakket smør
2 spsk. granuleret sukker
2 spsk. brunt sukker
2 spsk. hakkede mandler

Til testen:

2 1/4 - 2 1/3 kopper hvedebrødsmel
1/2 tsk salt
2 spiseskefulde sukker
1/2 pakke (fra en 7g pakke) aktiv tørgær (ca. 1 tsk)
2 æg
1/2 tsk vaniljeekstrakt
Revet skal af 1/2 citron
1/4 tsk stødt kanel
1/2 spsk. varm mælk
1/4 kop blødgjort smør
Ekstraudstyr: Bageplade til bageboller, der måler 33x23 cm.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, brødmel, æg, mælk, æbler, blåbær, citronskal, vaniljeekstrakt, kanel, mandelpasta, brunt sukker, mandel, streusel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til testen: Kom 2 1/4 kopper mel i en skål, tilsæt salt, sukker og gær. Pisk æggene i en anden skål og tilsæt dem til den varme mælk sammen med vaniljeekstrakt, citronskal og kanel.

Rør de våde ingredienser i de tørre ingredienser for at danne en medium-blød dej. Vær forberedt på at tilsætte mere mel, hvis det er nødvendigt. Jeg bruger normalt omkring 2 1/3 kop mel, men det er bedst at starte med mindre og tilsætte efter behov. Ælt den bløde dej i hånden i cirka 10 minutter, eller halvdelen af den tid, i en foodprocessor eller mixer. Når dejen er færdig, vil den være glat og elastisk.
Dæk dejen med et køkkenrulle og lad den hæve, indtil den er fordoblet i størrelse (1 time til 1 time og 15 minutter). Eller lad den hæve langsomt et køligt sted natten over. Tryk derefter dejen ned og fordel den i et enkelt lag på en bageplade på 33x23 cm.

Du vil måske ikke tro, at dejen vil strække sig så meget, men det vil den. Du skal muligvis lade den hvile i cirka 10 minutter i en halvstrakt tilstand, især hvis dejen har været på køl. Når du har presset dejen ned i formen, skal du lade den hvile i 10-15 minutter og derefter pensle den med æg- og flødeblandingen.

I mellemtiden forvarmes ovnen til 205 °C.

Skræl og skær æblet i skiver, og kom det i en skål med blåbærrene og skallen af den anden halvdel af citronen. Lad det trække i et par minutter for at lave en streusel.

I en mellemstor skål blandes mel, hakkede mandler og kanel, og derefter tilsættes det kolde, hakkede smør. Brug fingerspidserne til at ælte og gnide blandingen ind i smørstykkerne (blandingen er meget olieagtig). Rør alt sukkeret og de hakkede mandler i.
Placer frugten på den ægpenslede dej, og drys derefter toppingen ovenpå. streuselSæt dejen i ovnen i 15 minutter, skru derefter ned for varmen til 180 °C, og bag i yderligere ca. 20 minutter, indtil dejen er hævet og gylden i kanterne, og streusel-kagen er ristet, men forvent ikke, at den er sprød.

Tag tærten ud af ovnen og lad den hæve i cirka 5 minutter, hvis du kan, og skær den derefter i store stykker.