Chokoladekage med vintageblomster

Stemmer: 6

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Jeg elsker at pynte denne kage med sukkerede forglemmigej, og du må indrømme, de ser virkelig yndige ud, men skynd dig ikke ud i butikken for at købe dem. Alt andet kan bruges, eller slet ingenting.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager:

1,5 kopper premium hvedemel
1 kop ultrafint sukker
1 tsk bagepulver
1/2 tsk bagepulver
1/3 kop kakao
165 g blødgjort smør
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
2/3 kop cremefraiche
Ekstraudstyr: 2 smurte kageforme med aftagelig bund (20 cm diameter)

Fløde:

170 g mørk chokolade, brækket i små stykker
85 g smør
2,5 kopper flormelis
1 spsk. lys majssirup
1/2 kop cremefraiche
1 tsk vaniljeekstrakt
Sukkerblomster til pynt (læse)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, cremefraiche, vaniljeekstrakt, flormelis, mørk chokolade, kakao, sirup

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tag alle ingredienserne ud af køleskabet, så de kan nå stuetemperatur.

Forvarm ovnen til 180°C.

I en foodprocessor, tilsæt alle ingredienserne til kagelagene: mel, sukker, bagepulver og natron, kakao, smør, æg, vaniljeekstrakt, cremefraiche og pisk, indtil du får en glat, tyk dej.

Hvis du leder efter en mere seriøs tilgang, så bland mel, sukker og bagepulver i en stor skål, og pisk derefter det bløde smør i, indtil det er cremet. Bland derefter kakao, cremefraiche, vaniljeekstrakt og æg, og pisk det sammen i skålen med den forrige blanding.
Fordel dejen i de forberedte forme, skrab kanterne og glat dem ud med en silikonespatel. Bag, indtil en tandstik kommer ren ud. Dette bør tage cirka 35 minutter, men det er bedst at begynde at tjekke efter 25 minutter.

Det er også en god idé at dreje de to kageforme 180 grader halvvejs gennem bagningen (dvs. til den anden side). Tag formene ud, placer dem på en rist, og lad dem køle af i 10 minutter. Tag derefter kagerne ud og vend dem. Bare rolig, hvis der opstår revner; frostingen vil forsegle dem senere.

For at tilberede cremenI en stor skål smeltes chokoladen og smørret. Du kan gøre dette i mikrobølgeovnen eller over et vandbad. Uanset hvad, gå langsomt frem for at undgå at blandingen brænder på eller klistrer.
Mens chokoladen og smørret køler af, sigtes flormelisen ned i en anden skål. Eller, endnu nemmere, blend flormelisen i en foodprocessor for at opløse eventuelle klumper.

Tilsæt majssirup til den afkølede chokoladeblanding, derefter cremefraiche og vaniljeekstrakt. Når disse ingredienser er blandet, tilsættes det sigtede flormelis. Eller hæld blot blandingen gennem hullet i låget på en foodprocessor ned i flormelisen, mens foodprocessoren kører.

Du skal muligvis tilsætte lidt kogende vand (cirka en teskefuld) eller flormelis, afhængigt af om du vil have frostingen tykkere eller tyndere. Den skal være flydende nok til at den let kan smøres ud, men tyk nok til ikke at løbe af kagen.
Vælg en tallerken eller et stativ til kagen, klip 4 strimler bagepapir ud for at danne en firkant, og placer et af kagelagene med den øverste (dvs. let konvekse) side nedad.

Fordel ca. 1/3 af frostingen i midten af kagelaget og glat det ud med en kniv eller spatel, indtil hele overfladen er jævnt dækket. Placer det andet kagelag ovenpå med den glatte side opad, og tryk forsigtigt for at sikre, at frostingen også dækker det.
Smør yderligere 1/3 af frostingen på det andet lag og glat det ud, så der dannes hvirvler på overfladen (du kan dog gøre den glat, hvis du er tålmodig og foretrækker det sådan). Smør kagens sider med frosting og lad det sætte sig i et par minutter, og fjern derefter forsigtigt papirstrimlerne.