Tomatsuppe med hummer og tropisk relishsauce

Stemmer: 2

Sådan laver du - Tomatsuppe med hummer og tropisk relish

Tid: 45 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Tomatsuppe med hummer og tropisk relishsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

225 g hummerkød, fjernet brusk (skær halen af, lad klokødet være helt)
1,8 kg store, kødfulde tomater, uden stilke, uden kerner og skåret i 8 stykker
1/4 kop olivenolie
3 kopper skrællede og tyndt skårne løg
3 spiseskefulde tyndt skåret hvidløg
2 laurbærblade
1 spsk plus 1/4 tsk salt
1/2 tsk timianblade
4 spsk vand
2 kopper kyllingebouillon
1 spsk citronsaft
Stærk sauce
8 spsk. cremefraiche eller cremefraiche
Basilikumkviste til pynt

Tropisk relishsauce:

1/2 kop mango, skåret i små tern
1/2 kop papaya, skåret i små tern
1/2 kop ananas, skåret i små stykker
Saft af 1 lime
Saft af 1 citron
2 spsk. olivenolie
2 teskefulde hakkede friske oreganoblade
2 tsk hakkede friske persilleblade
2 tsk hakkede grønne løg
1 tsk hakket frisk purløg
En knivspids sort peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, løg, hvidløg, grøntsagsrelish, varm sauce, limesaft, citronsaft, mango, papaya, Ananas, oregano, persille, laurbærblad, timian, basilikum, hummer, cremefraiche

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Når det er varmt, tilsættes løget og sauteres, indtil det er blødt, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløg og laurbærblade og steg i yderligere 5 minutter.

Tilsæt tomaterne, en spiseskefuld salt og timian, og kog i 15 minutter, indtil tomaterne er møre. Tilsæt vand og kyllingebouillon, og bring det i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre, indtil tomaterne er meget møre, cirka 10 minutter.

Fjern laurbærbladene. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt en spiseskefuld citronsaft og eventuelt varm sauce efter smag. Køl suppen af.
Mens suppen køler af, blandes hummerhalekød, mango, papaya, ananas, limesaft, citronsaft, olivenolie, oregano, persille, forårsløg, purløg, den resterende 1/4 tsk salt og peber i en skål. Bland forsigtigt, men grundigt.

Øs suppen op i individuelle skåle til servering. Placer et par stykker hummerklo i midten og fordel de resterende kløer i skålene, cirka 3 spiseskefulde pr. skål. Top hver portion med lidt creme fraîche og pynt med en kvist basilikum.

Kategorier:

opskrift / Supper / Fiskesupper / Emeril Lagasse

Lignende opskrifter