Pecan-småkornstærte

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 35 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 8

Med den elskede kombination af sprøde skorpelag og et blødt, sejt fyld er denne tærte bagt på en mørdejsbund og fyldt med en ægge-sukkerblanding og ristede pekannødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Mørdej:

1 og 1/4 kop premium hvedemel
1/2 kop (110 g) koldt smør, i tern
2 teskefulde sukker
1/8 tsk salt
1 letpisket æg kategori CO
Mel til at arbejde med dej

Nøddefyld:

2 kopper hakkede ristede pekannødder
1-2 spsk bourbon
2 tsk naturlig vaniljeekstrakt
1 kop lys brun farin (tryk godt fast)
3/4 kop lys majssirup
5 spsk (75 g) usaltet smør
1/2 tsk fint salt
3 letpiskede æg

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: bourbon, vaniljeekstrakt, brunt sukker, majssirup, premium mel, æg, mørdej, pekannødder

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Ælt mørdejen i hånden: I en mellemstor skål blandes mel, sukker og salt. Brug fingrene til at gnide smørret ind i de tørre ingredienser, indtil der dannes et gulligt mel med små stykker smør. (Hvis mel- og smørblandingen bliver varm, skal den sættes i køleskabet i 10 minutter, før du fortsætter.) Tilsæt ægget, og bland dejen i skålen med en gaffel eller hænderne. Hvis dejen er tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand til blandingen.

Du kan lave dejen i en foodprocessor. Brug knivtilbehøret til at pulse mel, sukker og salt. Tilsæt smørret og puls, indtil det er smuldrende gulbrunt, cirka 10 gange. Tilsæt ægget og puls 1-2 gange. Dejen skal ikke danne en kugle i foodprocessorens skål. (Hvis dejen er for tør, tilsæt op til 1 spiseskefuld koldt vand.) Tag skålen ud af foodprocessoren, fjern kniven og ælt dejen i hånden.

Form dejen til en skive, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet, indtil den er helt afkølet, mindst en time.
Rul dejen ud med en kagerulle på en let melet overflade til en cirkel med en diameter på 30 cm og en tykkelse på 0,3 cm. Læg dejen i en tærteform på 23 cm, og fjern overskydende dej langs kanterne, så den ligger lidt over kanten. Læg overskydende dej ind under bunden for at lave en tyk kant, der flugter med formens kant. Lav en dekorativ kant, hvis det ønskes. Frys bunden i 30 minutter.

Placer ristene i midten og den nederste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 205 °C. Beklæd tærtebunden med bagepapir eller folie, og fyld den med tørrede bønner eller jordnøddeboller. Lad tærtebunden riste på en bageplade midt i ovnen, indtil den er stivnet, ca. 20 minutter. Tag formen ud af ovnen, og træk i kanterne af bagepapiret for at fjerne bønnerne. Sæt formen tilbage i ovnen, indtil skorpen er gyldenbrun, ca. 10 minutter mere. Skru ned for ovntemperaturen til 180 °C.
Mens bunden bager, forberedes nøddefyldet: I en mellemstor gryde blandes smør, brunt sukker, majssirup og salt. Bring det i kog ved middel varme og kog under konstant omrøring i 1 minut. Tag gryden af varmen og rør pekannødder, bourbon og vaniljeekstrakt i. Lad blandingen køle let af, ca. 5 minutter. (Hvis skorpen er afkølet, sæt den tilbage i ovnen for at forvarme.) Vend de sammenpiskede æg i fyldet og bland, indtil det er glat. Placer formen med skorpen på en bageplade og hæld fyldet i.

Bag på nederste rille, indtil kanterne er faste, men midten stadig er lidt ujævn (som gelé), 40 til 45 minutter. (Hvis kanterne begynder at blive brune, dækkes de med aluminiumsfolie halvvejs gennem bagningen.) Lad tærten køle af på en rist. Server den let varm eller ved stuetemperatur.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter

Lignende opskrifter