Blåbærtærte med fletning

Stemmer: 1

Tid: 2 timer og 45 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 1 tærte 22 cm.

Flettede tærter med frugtfyld forbindes ofte med varmen og hygge i hjemmet. Bag en blåbærtærte til en hjertelig tefest med dine kære, og nyd ikke kun dens fantastiske udseende, men også dens fantastiske smag. Ved første øjekast kan det virke svært at lave en smuk flettet tærte, men hvis du følger opskriften omhyggeligt, får du en perfekt en. Det samme gælder fyldet lavet af kogte blåbær, hvis sødme er perfekt afbalanceret af citrusskal og æble, mens kanel tilføjer en varm, krydret aroma. Blåbærmarmelade, fortykket med stivelse, får en fremragende konsistens. Når tærten afkøles, vil den ikke smitte af og blive endnu mere appetitlig.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Dej til lukket frugttærte

2,5 kopper premium mel
1 spsk. sukker
1 teskefuld salt
3 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 kop koldt smør, skåret i stykker (ikke frossen)
1/4 kop koldt vand
2 teskefulde hvid eddike eller citronsaft

Blåbærfyld

4 kopper friske blåbær
1 mellemstort æble, skrællet og groft revet
1 kop sukker
1 spsk. lime- eller citronsaft
1 tsk lime- eller citronskal
1/4 tsk stødt kanel
2,5 spsk majsstivelse
1 æg, pisket med 2 spsk vand, til at smøre
Granuleret sukker eller turbinadosukker til drys

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blåbær, premium mel, limeskal, æg, kanel, stivelse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bland mel, sukker og salt. Tilsæt vegetabilsk olie og bland med en dejskærer eller en mixer med paddeltilbehør, indtil der dannes glatte og saftige krummer.
Tilsæt smørret og hak det i melet, indtil det danner krummer, så små stykker smør er synlige. Bland vand og eddike (eller citronsaft, hvis du bruger det) separat, og hæld det i melblandingen. Ælt det til en dej. Form dejen til 2 skiver, pak dem ind i husholdningsfilm, og stil dem i køleskabet i mindst 1 time. Dejen kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i 2 dage eller i fryseren i 3 måneder. Optø den i køleskabet, inden den rulles ud..

Blåbærfyld.

Bland blåbær, æble, sukker, citrussaft og -skal og kanel i en gryde og bring det i kog ved middel varme. Kog under omrøring, indtil blåbærrene er bløde, ca. 10 minutter. Bland majsstivelsen med et par spiseskefulde koldt vand og rør det i blåbærfyldet. Bring blandingen i kog igen under konstant omrøring, og lad det simre, indtil fyldet tykner og bliver blankt. Tag det af varmen og afkøl til stuetemperatur. Hvis du laver fyldet i forvejen, skal det opbevares i køleskabet, men varm det op til stuetemperatur inden bagning.
Forvarm ovnen til 200 °C. Tag dejen ud af køleskabet 15-30 minutter før udrulning.
Rul den første dejskive ud til en cirkel på lige under 0,5 cm tykkelse på en let melet overflade. Drys en tærteform på 23 cm med mel, og beklæd den med dejen. Lad kanterne være uskårne. Fordel blåbærfyldet på dejen med en ske.
Rul den anden dejskive ud lidt tyndere end den første, ca. 0,3 cm tyk, men mere firkantet. Brug en kniv eller en dejskærer med hjul til at skære lange strimler ca. 0,5 cm brede (du skal have 12-18 strimler). Læg halvdelen af strimlerne oven på blåbærfyldet, og lad der være 0,5 cm mellem dem. Det er disse strimler, du skal arbejde med; alt du skal gøre er at folde dem forsigtigt tilbage.

Løft først hver anden strimmel op og fold dem halvt tilbage. Læg en ny strimmel på tværs og dæk den med de strimler, du foldede over. Fold derefter de arbejdende strimler tilbage igen, denne gang hver anden strimmel, og læg en anden vinkelret strimmel ned. Gentag denne flettede foldeteknik for at lave et gittermønster. Skær overskydende dej af og klem kanterne sammen, så du får en ribbet form. Pensl fletningen med æg og drys med sukker.
Bag tærten i 10 minutter ved 200°C, skru derefter ned for ovntemperaturen til 190°C og bag i yderligere ca. 40 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun. Køl tærten af til stuetemperatur og stil den i køleskabet indtil servering. Server varm.