Turonsk

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 426, samlet fedt 24 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 4 G., kulhydrater 52 G., fiber 3 G., kolesterol 2 mg, natrium 142 mg, sukker 22 G.

"Turon (banana lumpia) er en populær sød og sprød stegt bolle i Filippinerne, lavet med dej og fyldt med jackfrugt og saba-bananer. Da jeg var lille, plejede min bedstefar at lave dem med plantains, som er lettere tilgængelige i USA," husker opskriftsforfatteren Maya Ferrante. "For at gøre turon lækker er det vigtigt at bruge meget modne plantains, næsten sorte. Turon serveres varm direkte fra frituregryden, men for en endnu bedre oplevelse kan du toppe den med en kugle kokos- eller yam-is, ligesom min bedstefar plejede at gøre."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

24 frosne 20 cm store firkanter af lumpia-dej eller forårsrulledej
4 meget modne plantainer
1 dåse (350 g) dåsejackfrugt i sirup
Ekstra jomfruolivenolie til friturestegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: jackfrugt (brødfrugt), plantain, forårsrulledej

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Optø dejen i emballagen i 30 minutter. Placer risten på en bageplade og sæt den til side.
Skær begge ender af hver plantain af, men lad skrællen blive på. Skær hver plantain i halve på tværs, og skær den derefter på langs i 3 strimler. Skræl stykkerne. Hæld jackfrugtsiruppen fra i en skål. Skær hvert jackfrugtstykke i 1 cm brede strimler.

Placer dejen på en ren overflade med hjørnet mod dig selv (diamantformet). Placer en skive plantain vandret, ca. 5 cm fra det nederste hjørne, og top med to jackfrugtstrimler. Fold det nærmeste hjørne af dejen tæt ind over frugten og vend den to gange.
Fold sidehjørnerne indad og fortsæt med at folde, indtil der er ca. 2 cm dej tilbage. Dyp fingeren i jackfrugtsirup og pensl den over det øverste hjørne for at forsegle. Gentag med den resterende frugt og dej. Smid ikke siruppen ud.
Hæld 5 cm olie i en mellemstor gryde. Varm ved middel varme, indtil et frituretermometer viser 175 °C.
Dyp hver turon i jackfrugtsiruppen, lad overskydende sirup dryppe af, og sænk dem forsigtigt ned i olien. Steg dem i portioner på 6 ad gangen, vend dem af og til, indtil de er mørkegyldenbrune på alle sider, ca. 3 minutter på hver side. Læg turonen over på en rist og lad den køle af.

Kulinarisk Råd

Turonen kan samles på forhånd. Inden stegning pakkes hver turon ind i bagepapir og lægges i en plastikpose. Frys i op til 3 måneder. Brug en stænkbeskyttelse under stegning.