Bananbudding-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 486, samlet fedt 33 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 4 G., kulhydrater 46 G., fiber 1 G., kolesterol 112 mg, natrium 185 mg, sukker 34 G.

Nyd alle smagene af bananbudding i én cupcake. Cupcakedejen er fyldt med knuste vaniljevaffelkager, en fast bestanddel af klassisk bananbudding, sammen med bananstykker. Hver cupcake er fyldt med et blødt, fløjlsblødt hvidt chokoladefyld, der minder om vaniljebudding. Desserten er toppet med en smørcremefrosting toppet med en skive banan og en cirkel af vaffelkager. Den perfekte lækkerbisken til enhver lejlighed, eller når du har lyst til bananbudding.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes og fyld

1 kop premium mel
2/3 kop knuste vaniljevaffelkager (ca. 3/4 kop hele kager)
1 og 1/4 teskefuld bagepulver
0,5 tsk salt
165 g usaltet smør, stuetemperatur
0,5 kop granuleret sukker
2 store æg, stuetemperatur
0,5 kop mælk, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
1 stor banan, skrællet og finthakket
0,5 spsk. hvid chokoladegranulat
1/4 kop piskefløde

Glasur

220 g usaltet smør, stuetemperatur
En knivspids salt
2 kopper flormelis
1 tsk vaniljeekstrakt
1-2 spiseskefulde mælk
Vaniljevaffelkager og bananskiver til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, vaffelkager, hvid chokolade, chokoladestykker (granulat), bananer, æg, mælk, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med plads til 12 muffins med papirforme.
Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes mel, knuste småkager, bagepulver og salt sammen. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, mens du skraber skålens sider af og til, i 3-5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen.

I et målebæger blandes mælk og vaniljeekstrakt. Med mixeren kørende på lav hastighed vendes melblandingen i smørblandingen i to omgange, skiftevis med mælken. Tilsæt den skivede banan og vend med en gummispatel for at fordele blandingen jævnt i dejen.
Fordel dejen jævnt i cupcakeformene, og fyld hver form cirka trekvart op. Bag, indtil cupcakesene er gyldenbrune og springer tilbage, når man trykker forsigtigt på dem, 25-30 minutter. Læg dem over på en rist og lad dem køle af i formene i 5 minutter, og vend derefter cupcakesene ud på en rist for at køle helt af.
Forbered fyldet:

Kom den hvide chokolade i en lille skål. Varm piskefløden i mikrobølgeovnen, indtil den koger, hæld den derefter over chokoladen og lad den stå, indtil den er blød, 3-5 minutter. Rør rundt, indtil den er glat. Lad den køle af i ca. 15 minutter, og sæt den derefter i køleskabet, indtil ganachen tykner let, 5-15 minutter (rør af og til). Fyldet skal langsomt løbe af skeen i en tyk strimmel.
Forbered glasuren:

I en stor skål piskes smør og salt med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat, 1 til 2 minutter. Skru ned for hastigheden til lav, og pisk flormelisen i. Øg derefter hastigheden til middelhøj, og pisk, indtil det er luftigt, 2 til 3 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og 1 spiseskefuld mælk, og pisk, indtil det er glat, ca. 1 minut mere. Pisk den resterende spiseskefuld mælk i, hvis glasuren er for tyk.
Skær et 2,5 cm bredt snit i toppen af hver cupcake, cirka halvvejs igennem.
Hæld fyldet i en sprøjtepose med en lille rund mundstykke. Tryk forsigtigt på hver cupcake for at åbne en sprække, og sprøjt fyldet indeni. Pynt cupcakesene med glasur, og stik en skive cookie og banan i.