Grapefrugtcupcakes

Stemmer: 1

Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Mængde: 12 cupcakes

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 18 portioner
Kalorier 306, samlet fedt 11 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 2 G., kulhydrater 49 G., fiber 1 G., kolesterol 48 mg, natrium 76 mg, sukker 39 G.

Disse lækre grapefrugtcupcakes sprænger i sig en forfriskende citrussmag og er perfekte til en særlig lejlighed. Grapefrugtsmagen er tydelig i hver eneste cupcake-komponent: der er tilsat sart smag i både dejen og smørcremen, og hver cupcake er garneret med en grapefrugtbåd og hjemmelavet kandiseret grapefrugtskal. Fjern alle hinder, inden cupcakesene pyntes med citrusbåde. Desserten ser dejlig ud!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium mel
1,5 tsk bagepulver
1/4 tsk salt
110 g usaltet smør, stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
2 store æg, stuetemperatur
1 tsk vaniljeekstrakt
1 spsk finrevet grapefrugtskal
0,5 kopper mælk

Kandiseret frugt

1 rød grapefrugt
3 spiseskefulde hyldeblomstlikør (f.eks. St-Germain)
0,5 kop granuleret sukker

Glasur

110 g usaltet smør, stuetemperatur
3 kopper flormelis
2 dråber rød frugtfarve (valgfrit)
1 spsk. finrevet skal af rød grapefrugt + skrællede både til pynt
2 spiseskefulde hyldeblomstlikør (f.eks. St-Germain)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, mælk, grapefrugt, hyldeblomstlikør

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered kandiserede frugter:

Skræl grapefrugtskallen med en grøntsagsskræller og skær den i tynde strimler. Kom den i en gryde, dæk med vand og bring det i kog. Hæld skrællen fra og kom den tilbage i gryden, dæk med frisk vand og gentag to gange mere. Sæt skrællen til side. Pres saften fra grapefrugten ned i gryden, men gem 1 spiseskefuld til glasuren.
Tilsæt likør og sukker, bring det i kog ved middel varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt skallen, skru ned for varmen, og lad det simre i 20 minutter. Tag den kandiserede frugt op med en hulske og sæt den til side. Smid ikke siruppen væk.

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en metalmuffinform med plads til 350 ml med papirforme.
Bag cupcakes:

I en mellemstor skål blandes mel, bagepulver og salt. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er lyst og luftigt, ca. 5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, og tilsæt derefter vaniljeekstrakt og revet grapefrugtskal. Skru ned for mixerhastigheden til medium, og tilsæt melblandingen i 3 omgange, skiftevis med mælken, startende og sluttende med melblandingen; bland indtil det er glat.
Fordel dejen i muffinformene, og fyld hver form to tredjedele op. Bag, indtil en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 18 minutter. Prik et par huller i hver muffin med en tandstik. Varm grapefrugtsiruppen op og pensl den rigeligt over muffinsene (sæt eventuel resterende sirup til side). Læg muffinsene over på en rist for at køle helt af.
Forbered glasuren:

I en stor skål piskes smørret med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt, cirka 2 minutter. Tilsæt flormelis, frugtfarve, revet grapefrugtskal, likør og den gemte spiseskefuld grapefrugtjuice; pisk, indtil det er glat, cirka 3 minutter.
Smør glasuren på cupcakesene. Dyp grapefrugtbåde i den resterende sirup og arranger dem på cupcakesene; top med kandiserede frugter.