Grundlæggende om cookiebagning
Stemmer: 1
Ved at følge de kyndige råd fra Food Network-kokke, vil du bage småkager, som alle vil bede om igen og igen.
Bagning: Videnskaben bag processen
Bagere siger altid, at bagning er en videnskab. Men sikke en lækker videnskab det er! Med lidt teori kan du bage småkager, som alle vil spørge efter. Her er de grundlæggende principper, som kokkene i Food Network-køkkenet bruger, når de bager småkager på arbejdet eller derhjemme.
Hvor skal man starte
Før du begynder at bage, skal du læse opskriften helt, forvarme ovnen og lægge alle ingredienser og udstyr på køkkenbordet.
Sådan måler du
For at sikre, at resultaterne er som forventet, skal du måle ingredienserne som anvist i opskriften. Når Food Network-kokke tester opskrifter, hælder de tørre ingredienser (mel, kakaopulver osv.) i tørre målebægre og fjerner overskydende ingredienser ved at køre den stumpe side af en kniv rundt om kanterne. Brunt sukker er pakket godt fast i målebægeret. Placer det flydende målebæger på køkkenbordet, og læn dig fremad, så markeringerne er i øjenhøjde, når du fylder.
Om smør
Smør er grundlaget for lækre småkager. Til bagning er det bedst at bruge usaltet smør. Det piskes bedre, hvis det opvarmes til stuetemperatur (det skal efterlade et fingeraftryk). For at smørret hurtigere kan opvarmes til stuetemperatur, skæres det i stykker og arrangeres på en tallerken.
Hvad er æg til?
Æg giver småkager tekstur og hjælper dem med at holde formen. At tilsætte dem et ad gangen til det piskede smør hjælper med at bevare småkagernes struktur. Æggestørrelsen er vigtig. Vi bruger store æg i vores opskrifter, medmindre andet er angivet. Æg ved stuetemperatur er lettere at adskille i hvider og blommer, og de bliver mere luftige, når de piskes. For at fremskynde piskeprocessen kan du lægge æggene i blød i en skål med varmt vand i 5 minutter.
Kategorier:
Lignende opskrifter
