Jordbær rød ale kage

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 16-20

Den subtile bitterhed fra rød ale står i smuk kontrast til jordbærrenes sødme i denne forhøjede version af den klassiske amerikanske jordbærkage. Tre runde kagelag er overtrukket med smørcremefrosting og lagdelt med friske jordbær marineret i rød ale, så siderne er bare. Denne afslappede tilgang giver kagen et rustikt præg, der lader de livlige bær skille sig ud mod den sprøde hvide frosting og skaber en wow-faktor, når den serveres.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kager

3 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse panderne med
1 spsk bagepulver
1 tsk groft salt
2 kopper granuleret sukker
1 kop vegetabilsk olie
1 tsk vaniljeekstrakt
3 store æg
1 flaske (0,33 l) rød ale
Usaltet smør, til at smøre panderne

Glasur og frugt

330 g usaltet smør, stuetemperatur
3 kopper flormelis
1,5 spsk. mælk
2 og 1/4 teskefulde friskpresset citronsaft
1,5 tsk vaniljeekstrakt
3/4 tsk groft salt
450 g jordbær, afskallede og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
1 tsk. granuleret sukker

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, flormelis, vaniljeekstrakt, øl, æg, mælk, citronsaft, jordbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Smør tre runde kageforme på 20 cm med smør, beklæd bunden med bagepapir, smør igen med smør, og drys papiret med mel.
Kager:

Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en skål, indtil det er jævnt blandet. Bland sukker, vegetabilsk olie, vaniljeekstrakt og æg i en anden skål. Hæld 1 spiseskefuld rød ale i en lille skål og sæt den til side. Hæld den resterende røde ale i æggeblandingen og pisk, indtil det er glat. Hæld ægge- og ølblandingen over melblandingen og ælt den til en dej (overælt ikke).

Fordel dejen i de forberedte forme, ryst dem for at fordele dejen jævnt, og bag indtil en prøvestykke stukket i midten af kagerne kommer ud ren, 30 til 35 minutter.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Lad kagerne køle af i formene i 20 minutter, vend dem derefter ud på en rist og fjern bagepapiret. Vend kagerne på hovedet og lad dem køle helt af.
Glasur og frugt:

I mellemtiden blandes smør, sukker, mælk, citronsaft, vaniljeekstrakt og salt i en skål, og der piskes med en mixer ved middel hastighed, indtil blandingen er lys og cremet, cirka 3 minutter. I en anden skål blandes jordbærrene med sukker og den resterende røde ale, og blandingen sættes i køleskabet i 15 minutter til 1 time.
Placer kagelaget på et kagefad og smør 2,5 dl frosting ovenpå med en skærspatel eller smørkniv. Fordel cirka en fjerdedel af jordbærrene jævnt oven på frostingen. Gentag med det andet kagelag, og tilsæt yderligere 2,5 dl frosting og 1/3 af de resterende jordbær.
Top med det sidste lag kage og pynt den med den resterende kop glasur. Hvis kagen ikke serveres med det samme, så pak den ind i husholdningsfilm og opbevar den ved stuetemperatur i op til 24 timer.
Når den er klar til servering, top med de resterende jordbær.