Peberkager til et peberkagehus

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

At lave et eventyrligt peberkagehus er en sjov idé til vintersjov med familien. Peberkager lavet af denne dej er robuste nok til at bære vægten af slikdekorationerne, men samtidig lækre. Opskriften indeholder også skabelonstørrelser. Dejen er nok til et hus, der måler 15 x 18,5 cm, og hvordan du dekorerer det, er op til din fantasi! Brug dejresterne til at lave enkle småkager, du kan gnaske på, mens du bygger huset.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

3 kopper premium mel + ekstra til at arbejde med dejen
1 spsk. stødt ingefær
1,5 tsk kanel
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk friskrevet muskatnød
1/4 tsk stødt nelliker
0,5 tsk fint salt
55 g usaltet smør ved stuetemperatur
55 g konfekturefedt ved stuetemperatur
0,5 kop mørk brun farin
1/3 kop granuleret sukker
1 stort æg
0,5 kop melasse
1 tsk vaniljeekstrakt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, melasse, stødt ingefær, muskatnød, nellike, kanel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered peberkagedej.

Sigt mel, ingefær, kanel, bagepulver, muskatnød, nelliker og salt i en stor skål. Sæt til side.
I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes smør, fedtstof, brun farin og granuleret sukker. Pisk ved middel hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 1 minut. Tilsæt æg, melasse og vanilje, og pisk ved middel hastighed, indtil det er glat, ca. 1 minut.

Tilsæt den sigtede melblanding og bland ved lav hastighed, indtil dejen er glat, ca. 1 minut. Form dejen til en flad firkant, pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet, indtil den er helt fast, ca. 2 timer eller natten over.

Når du måler mel, hældes det i et tørt målebæger med en ske, og overskydende mel hældes fra. Hvis du øser mel direkte op af posen med et målebæger, vil det blive komprimeret, hvilket resulterer i tørre bagværk.
I mellemtiden laves skabeloner til peberkagehuset..

Tag flere ark kraftigt papir; en manilamappe fungerer bedst. Til husets sidevægge skal du skære et rektangel på 10 x 17,5 cm. Til for- og bagvæggene på et hus med spidstag skal du tegne en skabelon, der er 15 cm bred ved bunden, 10 cm høj til taglinjen og 11 cm i en vinkel i forhold til tagspidsen. Skabelonen til tagpanelerne skal være 11 x 20 cm.
Rul ud og skær peberkagen ud.

Forvarm ovnen til 150 °C. Beklæd 3 bageplader med bagepapir. Rul dejen ud og skær den i 3 lige store stykker (det er nemmest at bruge et pizzahjul). Arbejd med ét stykke dej ad gangen, og opbevar de resterende stykker i køleskabet. Rul dejen til et rektangel på 0,3-0,5 cm tykkelse. Skær for- og bagsiden af huset ud efter skabelonen, og saml resterne sammen.
Gentag med de resterende dejstykker, og skær 2 tagstykker og 2 sidevægstykker ud. Hvis dejen bliver for blød under arbejdet, så sæt den tilbage i køleskabet i 15 minutter, før du fortsætter. Bag almindelige småkager med dejresterne. Placer den udskårne dej på bageplader i køleskabet i 15 minutter.
Bag peberkager.

Bag peberkagerne, indtil de næsten er faste (midten vil stadig være lidt blød), 30-35 minutter. Lad dem køle af på en bagerist i 10 minutter, og flyt derefter peberkagehusstykkerne over på en rist for at køle helt af. Saml peberkagehuset og pynt det som ønsket.