Peberkagevante med kirsebærfyld

Stemmer: 4

Ligesom rigtige vanter, skal du sandsynligvis bruge et par af disse vintergodter. Købt mørdej fremskynder peberkagebagningsprocessen, og kirsebær er et festligt fyld til vintersæsonen.

Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

En opskrift på festlige shortbread-kager.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

To lag færdiglavet frossen mørdej til bagning af en tærte (i alt 400-450 g)
Hvedemel, til drysning
1 stort æg
Specialudstyr10 cm vanteformet udstikker; tre sprøjteposer med en rund spids #6 eller #7, en rund spids #3 eller #4 og en rosenbladspids #103 eller #104

Fyldning

300 g frosne kirsebær, optøet, drænet og grofthakket
1/3 kop sukker
1/4 tsk stødt kanel
En knivspids salt
1 spsk majsstivelse
1 spsk. friskpresset citronsaft

Royal icing og dekoration

450 g flormelis
5 spsk marengspulver (tør blanding til marengs)
Blå fødevaregodkendt gelmaling til glasur
Hvide snefnugkrymmel til dekoration

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørdej, kanel, kirsebær, marengs

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered fyldetI en mellemstor gryde blandes kirsebær, sukker, kanel og salt. Bring det i kog ved middel varme og kog under omrøring, indtil kirsebærrene frigiver deres saft, og sukkeret er opløst, cirka 10 minutter. Væsken begynder at tykne.

I en lille skål piskes majsstivelsen og 1 spiseskefuld vand sammen, indtil blandingen er glat. Hæld majsstivelsesblandingen i gryden med kirsebærrene, og fortsæt med at koge under omrøring, indtil fyldet tykner, 1 til 2 minutter. Hæld blandingen i en skål, rør citronsaften i, og lad den køle helt af.
Beklæd 2 bageplader med bagepapir. Forvarm ovnen til 200 °C.

Forbered peberkagerDrys let mel på din arbejdsflade. Fold begge lag dej ud, drys dem med mel, og rul dem ud med en kagerulle, indtil dejen er lidt tyndere. Brug en vanteudstikker på 10 centimeter til at udstikke så mange vanter som muligt, rul resterne ud til et ark, og udstikk flere vanter; du skal have 16 til 20.

Placer halvdelen af vanterne på de forberedte bageplader. Pisk ægget sammen i en lille skål med 1 spiseskefuld vand. Pensl kanterne af vanterne med æggevæsken. Kom 1 eller 2 spiseskefulde kirsebærfyld i midten (mængden af fyld afhænger af småkagernes størrelse).

Dæk vanterne med de andre halvdele af dejen, og tryk dem sammen med fingrene. Pensl dejens overflade med æggevæske. Lav et lille hul i toppen af hver vante, så dampen kan slippe ud.

Bag peberkagerne, indtil de er gyldne og sprøde på toppen, 10 til 12 minutter. Læg kagerne over på en rist for at køle helt af.
Forbered royal icing og pyntI mellemtiden blandes flormelis og marengspulver i en stor skål. Tilsæt 6 spiseskefulde vand og pisk med en elektrisk mixer ved medium hastighed, indtil der dannes bløde, blanke toppe. Tilsæt 1 til 2 spiseskefulde vand om nødvendigt for at opnå en glattere og lidt tykkere konsistens. Hæld en tredjedel af glasuren i en lille skål. Tilsæt frugtfarve til den resterende glasur for at gøre den blå.
Placer den blå frosting i en sprøjtepose med en rund mundstykke nr. 6 eller 7. Placer halvdelen af den hvide frosting i en anden pose med en rund mundstykke nr. 3 eller 4, og den anden halvdel i en tredje sprøjtepose med en rosenbladsmundstykke.

Sæt en tynd blå linje langs kanten af hver peberkage, men lad manchetten være umalet. Lad glasuren sidde i et par minutter. Fyld hele det markerede område med blå glasur. Brug en lille spatel med forskudt kant eller bagsiden af en ske til at fordele glasuren jævnt. Drys snefnug over glasuren.
Brug hvid glasur og en rosenbladsspids til at lave en ribbet manchet. Lav en søm langs kanten af vanten med hvid glasur og en simpel rund spids. Lad glasuren hærde inden servering; dette vil tage cirka 1 time.