S'mores Cheesecake

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 20 minutter plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Mængde: 24 kager

Denne lækre cheesecake, inspireret af den traditionelle amerikanske dessert S'mores, er en fantastisk kombination af cremet flødeost, graham crackers, chokolade og ristede skumfiduser. Denne cheesecake uden bagning (bortset fra skorpen) er klar efter afkøling i køleskabet. Skær den i små firkanter og server med en smuldrende graham cracker-skorpe toppet med et tykt lag flødeostfyld, pisket med skumfidusfrosting. Cheesecakefyldet er toppet med chokoladeganache, og hver portion er garneret med ristede mini-skumfiduser.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 kopper piskefløde
9 kopper mini-skumfiduser
3 spsk. hakket grahamkiks
145 g usaltet smør, smeltet
1/3 kop + 0,5 kop sukker
3/4 tsk salt
2 pakker med 220 g flødeost, stuetemperatur
2 tsk vaniljeekstrakt
170 g halvsød chokolade, finthakket

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: shortbread-kager, skumfidus, halvsød chokolade, flødeost, fløde

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grill. Hæld 1/2 kop piskefløde i en mellemstor gryde. Beklæd en bageplade med nonstick-folie. Læg 1 kop skumfiduser til side og fordel de resterende skumfiduser jævnt på den forberedte bageplade. Grill i 30 sekunder til 1 minut. Brug en spatel til at komme skumfiduserne over i piskefløden. Kog ved middel varme under konstant omrøring, indtil de er glatte og let karamelliserede, 6 til 9 minutter. Lad dem køle af, ca. 1 time.
I mellemtiden forvarmes ovnen til 175 °C. Beklæd en bageform på 23 x 33 cm med et dobbelt lag folie, og lad der være 5 cm overhæng på begge lange sider. Spray folien med bagespray. Bland de knuste grahamkiks med det smeltede smør, 0,6 dl sukker og en knivspids salt i en stor skål med en gaffel. Tryk jævnt og fast ned i formen. Bag, indtil de er stivnede, 10 til 12 minutter. Lad dem køle helt af, ca. 30 minutter.

I en stor skål piskes flødeosten med den resterende 1/2 kop sukker og vaniljeekstrakt med en mixer ved lav hastighed i ca. 1 minut. Øg hastigheden til medium og pisk, indtil det er let og luftigt, 2 minutter. Reducer mixerhastigheden til lav og pisk 1 kop piskefløde i, øg derefter hastigheden til medium-høj og pisk, indtil der dannes stive toppe, ca. 2 minutter. Reducer mixerhastigheden tilbage til lav og pisk den afkølede skumfidusfrosting i, øg derefter hastigheden til medium og pisk, indtil det er let og luftigt, 1-2 minutter. Fordel fyldet jævnt over skorpen og stil det i køleskabet, indtil det er helt stivnet, ca. 2 timer.
Kom chokoladen i en lille skål. Varm den resterende 1/2 kop piskefløde op i en gryde ved middel varme, indtil den lige akkurat simrer. Hæld fløden over chokoladen, og lad den stå i 5 minutter, og rør derefter, indtil den er glat. Fordel den varme chokoladeblanding over cheesecakelaget. Stil den på køl, indtil den er helt stivnet, mindst 6 timer eller natten over.
Forvarm ovnen til grill. Kør en tynd kniv langs to korte sider af cheesecaken for at frigøre den fra folien, og løft derefter cheesecaken op i folien. Fjern folien og skær kagen i firkanter.
Beklæd en bageplade med nonstick-folie. Placer den gemte kop skumfidus på folien og rist den i 30 sekunder. Top hver skive cheesecake med ristede skumfiduser.

Kategorier:

opskrift / Desserter / Søde tærter, gryderetter og tærter / / / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Lignende opskrifter