Ananas-på-hoved-islagkage

Stemmer: 3

Sådan laver du - Ananas-islagkage med bunden i vejret

Tid: 6 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8 - 10

Denne islagkage er lavet med en kage, der vendes på hovedet, og som bages på hovedet og derefter vendes for at afsløre en lækker, klistret topping af ananas og maraschino-kirsebær i karamelsauce. I dette tilfælde er kagen (eller skorpen) skåret vandret i halve, lagdelt med en lækker ananaskompot og et tykt lag dulce de leche-is (en karamelsmagende dessert, der minder om kogt kondenseret mælk). Lad den færdigsamlede kage sætte sig i fryseren inden servering. Det er en perfekt lækkerbisken til sommerferien.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Islag

4 kopper dulce de leche-is, blødgjort

Ananas topping

1 spsk (15 g) smør, plus ekstra til at smøre panden med
0,5 kop granuleret sukker
1/3 kop vand
6 ananasringe, 0,5 cm tykke (1 hel, resten skåret i halve)
6 maraschino-kirsebær, halverede, stilke fjernet

Kage

1 og 3/4 kop premium mel
1 tsk bagepulver
0,5 tsk sodavand
0,5 tsk salt
3/4 kop sødmælk
1/4 kop cremefraiche
1 tsk vaniljepasta
110 g smør, stuetemperatur
1 kop granuleret sukker
2 store æg

Ananaskompot

1 kop hakket tørret ananas
0,5 spsk. ananasjuice
2 spsk. brunt sukker
Saften af en halv citron
1/3 kop vand
En knivspids salt
1/4 tsk vaniljepasta

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flødeis, cocktailkirsebær, kiks, premium mel, æg, mælk, cremefraiche, vaniljepasta, Tørret ananas, Ananas

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered et lag isBeklæd en rund kageform på 22 cm med husholdningsfilm. Hæld isen i formen og fordel den med en spatel for at danne et glat og jævnt lag. Frys i ca. 2 timer.
Forbered ananas-toppingenForvarm ovnen til 175 °C. Smør indersiden af en anden springform på 22 cm. Bland sukker og vand i en mellemstor gryde, og varm det op ved middel varme, indtil sukkeret er opløst. Steg under forsigtig omrøring, men uden at røre med en ske, indtil blandingen bliver lysebrun, 6-10 minutter. Tag gryden af varmen, og rør smørret grundigt i.

Hæld karamellen i den forberedte kageform, og vend den hurtigt rundt, så hele bunden er dækket, inden karamellen stivner (brug en gummispatel til at skubbe karamellen ud mod siderne, hvis det er nødvendigt). Placer en hel ananasskive i midten af karamellen, og arranger derefter de resterende skiver rundt om den i samme retning. Placer en halv maraschino-kirsebær med skæresiden opad i midten af hver skive.
Bag kagenI en stor skål piskes mel, bagepulver, natron og salt sammen. I et målebæger piskes mælk, cremefraiche og vaniljeekstrakt sammen, indtil det er glat. I en stor skål piskes smør og sukker med en mixer ved medium hastighed, indtil det er let og luftigt, ca. 4 minutter. Pisk æggene i et ad gangen. Skru ned til medium-lav hastighed, og pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med mælkeblandingen, indtil dejen samler sig. Skrab skålens sider ned med en spatel, øg derefter hastigheden til medium, og pisk i yderligere 30 sekunder.
Hæld dejen i den ananasbelagte form og fordel den jævnt over overfladen. Bag indtil kagen er gyldenbrun, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud, 55 minutter til 1 time. Kør en kniv rundt om kagen for at løsne den fra formens sider, flyt den derefter over på en rist og lad den køle af i formen i 30 minutter. Vend derefter kagen ud på en rist og lad den køle helt af.
I mellemtiden tilberedes ananaskompotten.Bland den afdryppede ananas, ananassaft, brun farin, citronsaft, vand og salt i en gryde. Bring det i kog ved middel varme, og lad det simre, indtil ananasen er blød, og væsken er sirupsagtig, 8-12 minutter. Tag det af varmen, og rør vaniljeekstrakten i. Kom blandingen i en foodprocessor, og puls, indtil ananasen er pureret. Lad det køle af.
Saml kagenVask en kageform på 22 cm (9,5 tommer) og beklæd den med husholdningsfilm, så der er 5 cm over. Skær kagen vandret over med en lang, savtakket kniv. Placer halvdelen i formen uden ananasens skæreside opad. Fordel ananaskompotten over og fordel den jævnt.
Fjern den frosne isplade og læg den forsigtigt oven på kompotten. Læg den resterende halvdel af kagen ovenpå med ananassiden opad. Dæk med husholdningsfilm og frys den i mindst 4 timer eller natten over. Tag kagen ud af formen ved at trække i enderne af foliet; læg den over på et serveringsfad. Lad den hvile ved stuetemperatur i 10 minutter, før den skæres i skiver.