Påskekage med fuglerede og miniæg

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 15 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 12

Denne smukke julekage er lavet med lag af fugtige chokolade dækket af luftig pastelfarvet smørcreme og toppet med en fuglerede lavet af stegte risnudler i chokoladeglasur. Reden er en perfekt lækkerbisken til påske, da den ser utrolig naturlig ud og er utrolig nem at lave. Tørre risnudler steges i smør, saltes derefter og overtrækkes med smeltet chokolade. For at give reden sin form placeres bundter af chokoladenudler langs siderne af skålen og får lov til at stivne. Pynt reden med dekorative chokoladeæg i farvet glasur. Det er også en vidunderlig sprød lækkerbisken.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Påskekage

2 kopper premium mel
1,5 tsk bagepulver
3/4 tsk bagepulver
3/4 tsk fint salt
12 spsk (170 g) smør, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre forme
2 spsk. + 2 spsk. sukker
3/4 kop kakaopulver
2 tsk vaniljeekstrakt
3 store æg, stuetemperatur
1/4 kop mælk
Specialudstyrfrituretermometer, si, gummihandsker
Dekorationchokoladebolsjer formet som miniatureæg dækket af sukkerglasur

Fuglerede

6 gram tørre risnudler
2 x 85 g mørke chokoladebarer, hakkede
8 kopper vegetabilsk olie til stegning

Pastelglasur

220 g smør, stuetemperatur
4 kopper flormelis
En knivspids fint salt
2,5 tsk vaniljeekstrakt
2-3 spiseskefulde mælk
Gul frugtfarve (valgfrit)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mørk chokolade, kakao, risnudler, premium mel, æg, mælk, chokolader

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Fuglerede

I en stor hollandsk ovn opvarmes vegetabilsk olie ved middelhøj varme til 190 °C. Beklæd en skål på 20 cm med plastfolie, så den kan hænge lidt ud over siderne. Beklæd en anden mellemstor skål med køkkenrulle. Adskil nudlerne i 2,5 cm lange stykker på langs.Det er okay, hvis nogle af nudlerne falder af, du kan stadig bruge dem.).
Kom en bunke nudler i olien; nudlerne vil straks hæve op, og olien vil syde kraftigt. Steg i 10-15 sekunder, indtil olien holder op med at syde, og nudlerne er sprøde. Brug en si eller hulske til at komme nudlerne i en skål foret med papir, og drys straks med salt, mens du vender godt.

Når olien igen når 190°C (350°F), tilsættes endnu en bunke nudler. Gentag, indtil alle nudlerne er stegte, inklusive eventuelle faldne eller knækkede stykker. Sæt de stegte nudler til side for at køle af.

I en lille mikrobølgeovnssikker skål varmes chokoladen i mikrobølgeovnen i ca. 2 minutter i intervaller af 30 sekunder, mens du rører med en silikonespatel, indtil den er smeltet. Fjern køkkenrullerne fra skålen med nudlerne, og kasser dem. Hæld den smeltede chokolade i skålen med nudlerne.

Brug gummihandsker, og bland nudlerne med chokoladen med hænderne, indtil de er helt overtrukket. Placer forsigtigt chokoladenudlerne i en skål med plastikbeklædning, og tryk dem ned i bunden og op ad siderne, så der dannes en takket kant, der ligner en fuglerede. Stil reden i skålen på køl i mindst 30 minutter.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C. Smør to runde kageforme på 23 cm let med smør, og beklæd bunden med cirkler af bagepapir.
Påskekage

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver, bagepulver og salt sammen. I en stor skål piskes smørret med en elektrisk mixer ved middel hastighed, indtil det er glat, ca. 2 minutter. Øg hastigheden til middelhøj, og tilsæt langsomt sukkeret, mens du pisk, indtil blandingen er let og glat, ca. 4 minutter. Sluk for mixeren, og skrab skålens sider ned med en spatel.

Tilsæt kakaopulver og vanilje, og pisk ved middel hastighed i 1 minut. Skru ned til medium-lav hastighed, og tilsæt æggene et ad gangen, og pisk i 1 minut efter hver tilsætning. Skrab skålens sider ned.
I en lille gryde kombineres mælk med 1 1/4 kop vand, bring det i kog og tag det af varmen.

Med mixeren på lav hastighed tilsættes melet til smørblandingen, ca. 0,6 dl ad gangen, indtil det er helt blandet sammen. Sluk for mixeren, hæld derefter forsigtigt den varme væske i dejen og bland i hånden med et piskeris, indtil det er glat.
Fordel dejen jævnt i de forberedte forme. Bank formene forsigtigt mod køkkenbordet for at sikre, at dejen sætter sig jævnt. Bag indtil kagerne begynder at løsne sig fra siderne af formene og springer tilbage i midten, når man trykker let på dem, 30-35 minutter. Lad kagerne køle af i formene på en rist i 10 minutter. Kør en kniv eller tynd spatel mellem hver kage og siderne af formene, og vend derefter kagerne ud på en rist. Lad dem køle helt af.
Smørcreme

I en stor skål piskes smør, sukker og salt med en elektrisk mixer ved medium hastighed, indtil det er blandet. Tilsæt vaniljeekstraktet, og øg hastigheden til medium-høj. Pisk, indtil det er luftigt og cremet, ca. 3 minutter. Pisk derefter 2 spiseskefulde mælk og eventuelt frugtfarve i for en pastelfarve. Fortsæt med at piske, indtil cremen er let og smidig, ca. 2 minutter. Hvis den virker for tyk, tilsættes den resterende spiseskefuld mælk.
Placer 1 lag kage på et kagefad eller en flad tallerken og dæk med 2,5 dl frosting. Brug en stor, forskudt spatel til at fordele frostingen jævnt ud til kagens kanter. Placer det andet lag kage ovenpå. Fordel halvdelen af den resterende frosting jævnt ovenpå, og lav en lille høj til fuglereden lige for midten. Smør den resterende frosting rundt om kagens sider og lav hvirvler med en forskudt spatel. Løft chokoladeredet ud af skålen ved at trække i de hængende ender af plastfolien. Fjern plastfolien og kasser den. Placer reden oven på kagen og placer miniature glasuræg indeni.