Påskeharehalekage

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 55 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 10-12

Denne fantastiske påskehare, der hopper ned i en hulkage, vil fortrylle dine gæster med sit søde udseende og kokossmag. Kagen er samlet af et kuppelformet kagelag bagt i en skål for at danne harens afrundede bund og cupcakes til ben og hale. Knust ananas blandet i dejen giver kagen en tæt, pundkagelignende tekstur, der gør det muligt for cupcakesene at hæfte bedre til kagen med søde eller salte sugerør. Du kan bage kagelaget og cupcakes en dag i forvejen, pakke dem ind i husholdningsfilm og sætte dem i køleskabet. Dette vil tilføje endnu mere fugt og lækkerhed. Når kagen er samlet, pyntes den med let smørcreme og drysses med kokosflager. Arranger et grønt kokosgræs omkring harehullet og pynt det med mini gulerødder og farvede æg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

2 store æg + 4 hvider, stuetemperatur
3/4 kop kokoscreme
0,5 kopper ananas i stykker på dåse, drænet
2 tsk kokosekstrakt
1 tsk vaniljeekstrakt
2 1/4 kopper hvedemel, plus ekstra til at drysse skålen med
1 kop sukker
2 tsk bagepulver
0,5 tsk fint salt
165 g smør, skåret i stykker, stuetemperatur, plus ekstra til at smøre skålen

Kokos smørcreme

3 kopper sigtet flormelis
220 g smør, stuetemperatur
1-2 spiseskefulde mælk
1 tsk vaniljeekstrakt
0,5 tsk kokosekstrakt

Udsmykning

280 g søde kokosflager
8 dråber grøn frugtfarve
2 store sliksmelter*
6 chokoladestykker
Mini chokoladeæg i sukkerglasur til pynt
5 tørrede abrikoser
3 bladformede vingummibamser
Tynde sugerør til at holde cupcakes sammen
SpecialudstyrMetalskål med en diameter på 20 cm (1,5 liter) og varmebestandig skål; metalmuffinform og papirforme

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, chokoladestykker (granulat), kokosflager, kokoscreme, flormelis, mælk, fløde, æg, Ananas, tørrede abrikoser, saltede sugerør, marmelade

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160 °C. Smør og drys en ovnfast metalskål på 20 cm med mel. Beklæd fire muffinforme med papirforme.
I en stor skål piskes æg og æggehvider sammen. Rør kokoscreme, ananas, kokosekstrakt og vaniljeekstrakt i. I en anden skål blandes mel, sukker, bagepulver og salt. Pisk smørret i, et stykke ad gangen, med en mixer på lav hastighed, indtil blandingen ligner grove korn. Tilsæt halvdelen af æggeblandingen og pisk på høj hastighed, indtil det er luftigt, 1-2 minutter. Vend derefter den resterende æggeblanding i, og skrab skålens sider ned efter behov. Fyld cupcakeformene to tredjedele op med dejen, og kom derefter den resterende dej i den forberedte skål.

Bag indtil en prøvestykke stukket i midten af hver cupcake kommer ud ren, 18 til 20 minutter for cupcakes og 1 time 30 minutter til 1 time 40 minutter for de store kager. Læg kagerne over på en rist og lad dem køle af i formene i 15 minutter, tag dem derefter over på en rist og lad dem køle helt af.
Kokos smørcremePisk flormelis og smør ved lav hastighed med en elektrisk mixer, indtil det er blandet godt sammen. Pisk derefter ved høj hastighed, indtil det er let og luftigt, 1-2 minutter. Rør 1 spiseskefuld mælk og vanilje- og kokosekstrakter i, og pisk i yderligere 2-3 minutter, indtil det er cremet. Tilsæt op til 1 spiseskefuld mælk mere, hvis fløden er for tyk.
Brug en savtakket kniv til at skære overfladen af kuplekagen, så den ligger fladt på tallerkenen med den afrundede side opad, og dæk med et lag smørcreme. Fjern papiret fra cupcakesene, og fastgør to af dem til bunden af den større kage med sugerør for at lave kaninfødder (lad der være ca. 4 cm mellem fødderne). Skær den tredje cupcake i halve fra top til bund.
Fastgør cupcakehalvdelene til toppen af fødderne med et sugerør, med skæresiden nedad, så de afrundede sider danner kaninens hæle. Fastgør den sidste cupcake med et sugerør til den nederste halvdel af kagetoppen for at lave en hale. Dæk cupcakesene med den resterende frosting. Tør eventuel frosting af, der spildes på kagefaden.
Drys ca. 1,5 kopper kokosflager over hele kagen. Kom de resterende kokosflager i en stor plastikpose med lynlås. Bland grøn frugtfarve med 2 teskefulde vand og tilsæt det til posen. Rør kokosflagerne, indtil de er jævnt grønne. Tryk chokoladebolsjer ned på bunden af kaninfødderne, med de større bolsjer opad og de mindre nedad, så de ligner fodtappene.
Drys grønne spåner på en tallerken rundt om kagen for at lave græs og pynt med farverige miniæg. Tryk de tørrede abrikoser flade med en kagerulle og form dem til gulerødder. Skær marmeladebladene over på tværs og skær gulerodstoppene af med en saks. Stik kvistene ind i den bredere ende af abrikosguleroden og arranger dem i græsset omkring kaninen.