Kentucky Pecan-tærter
Kompleksitet: let
Mængde: 36 fliser
Denne type dessert er en livredder, når du har brug for at forkæle gæsterne med en lækker kage, som du kan spise med hænderne uden at bruge bestik og uden at bekymre dig om at blive beskidt. Disse kager ligner skiver af tærte skåret i barer, men er meget mere lækre og teksturerede. Først bages en shortbread-bund, som derefter fyldes med lag af hvid chokolade, sprøde pekannødder og et honninglignende cremet fyld. Det lækre fyld kombinerer forskellige krydrede smagsvarianter og lever dermed op til dessertens navn. Udover honning indeholder den syrlig Kentucky whiskey, brunt sukker med en let karamelnote og aromatisk appelsinskal. Denne smagsblanding komplementerer de ristede pekannødder perfekt.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 2 kopper premium mel + ekstra til at drysse med
- 2 spiseskefulde sukker
- 1/4 tsk fint salt
- 12 spiseskefulde koldt smør, skåret i små tern
- 3-4 spiseskefulde isvand
Fyldning
- 1 og 2/3 kopper pekannødder
- 180 g hvid chokolade, hakket
- 1 spsk. honning
- 2/3 kop brunt sukker
- 3 store æg
- 2 spsk (30 g) smeltet smør
- 2 spsk. mel
- 2 spsk bourbon
- Skal af 1 appelsin
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en ovnriste på den nederste rille, og forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Spray bunden og siderne af et ildfast fad på 22 x 32 cm med bagespray.
- I en foodprocessor mixes mel, sukker, salt og smør, indtil smørret er på størrelse med ærter. Tilsæt vand 1 spiseskefuld ad gangen og mix, indtil dejen begynder at løsne sig fra skålens sider.
- Læg dejen på en meldrysset overflade, saml den til en kugle og form den til et rektangel. Rul den ud til en tykkelse på 0,3 cm og målene 32 x 37 cm. Fjern eventuelle ujævne kanter, og læg dejen i den forberedte form. Tryk den ned i bunden og løft den cirka halvvejs op ad formens sider (fjern om nødvendigt siderne). Prik dejen et par gange med en gaffel.
- Dæk med aluminiumsfolie og drys med vægte eller tørrede bønner. Bag indtil dejen begynder at stivne, ca. 15 minutter. Fjern derefter vægtene og fortsæt med at bage indtil de er gyldenbrune, ca. 5 minutter mere. Køl helt af.
- I mellemtiden skrues ovntemperaturen ned til 175 °C, og pekannødderne fordeles på en bageplade. Bag dem, indtil de er ristede, 8-10 minutter. Køl af, og hak dem derefter groft.
- FyldningHæld et par centimeter vand i en lille gryde og bring det i kog. Kom den hvide chokolade i en varmebestandig skål og stil den over gryden. Sørg for, at den ikke rører vandet. Rør af og til, indtil chokoladen er smeltet og glat. Fordel det jævnt over kagen og lad det stivne.
- Pisk honning og brun farin glat med en mixer. Pisk æggene i. Hæld det smeltede smør i og fortsæt med at piske. Tilsæt mel, bourbon, appelsinskal og vanilje. Drys pekannødderne over den hvide chokolade og hæld honningblandingen i.
- Bag indtil fyldet er gyldenbrunt på toppen og stivnet indeni, 30 til 40 minutter. Dæk til og stil på køl. Skær kagen i 36 lige store stykker inden servering.
Forfatter af opskriften - Damaris Phillips er kok og vært på et madlavningsprogram.
Kategorier:
Lignende opskrifter
