Cheesecake med brombærsnurrer
Stemmer: 2
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Disse elegante mønstre af friske brombær vil uden tvivl tiltrække opmærksomhed til denne cheesecake, der er værdig til et festligt bord. For at forhindre det mønstrede fyld i at revne, når det afkøles, bages tærten i et vandbad, afkøles langsomt og løsnes derefter fra formens sider med en kniv, efter den er taget ud af ovnen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 250 gram. chokoladechips-småkager
- 1/4 kop sukker
- 110 g smeltet smør
- Specialudstyren springform med en diameter på 25 cm og et træspyd
Fyldning
- 950 g flødeost
- 1,25 kopper sukker
- 450 g cremefraiche ved stuetemperatur
- 1 kop piskefløde
- 4 store æg ved stuetemperatur
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 350 g brombær
- Flødeskum til pynt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: vaffelkager, flødeost, æg, cremefraiche, fløde, vaniljeekstrakt, brombær
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Til kagenPlacer risten midt i ovnen, forvarmet til 160 grader.
Kom småkager og sukker i en foodprocessor og blend, indtil det er fint krummer. Tilsæt smørret og puls det let, indtil det er blandet.
Tryk krummeblandingen tæt sammen til en fast skorpe i bunden af en springform. Bag til den er stivnet, 15-18 minutter. Lad den køle helt af på en rist, ca. 30 minutter. - Pak bunden og siderne af formen ind i et stykke folie og placer den i et større ildfast fad; du skal bage cheesecaken i et vandbad.
- Til fyldetPisk flødeost og sukker i en stor skål med en elektrisk mixer på medium hastighed i 1 minut. Tilsæt cremefraiche og pisk kort, indtil det er glat. Tilsæt derefter piskefløden. Pisk kort igen. Pisk først æggene i i hånden, et ad gangen, derefter vaniljeekstrakten. Prøv at undgå at overmikse, da cheesecaken ellers bliver til en soufflé.
- Blend halvdelen af brombærrene i en blender, indtil de er glatte. Kom dem i en lille skål, og tilsæt 0,6 dl af cheesecakefyldet. Rør rundt. Hæld resten af fyldet, undtagen brombærrene, over den bagte skorpe.
- Fordel brombærblandingen oven på fyldet med en stor ske. Stik et langt træspyd i cheesecaken, sørg for at det når bunden, og træk det derefter igennem, så farverne fordeles og der dannes hvirvler. Hæld varmt vand i bageformen op til ca. halvdelen af springformens højde.
- Bag indtil cheesecaken er stivnet på ydersiden, men stadig let hævet i midten, cirka 1 time og 20 minutter. Sluk ovnen og lad kagen bage i yderligere 1 time.
- Tag cheesecakeformen ud af bageformen og flyt den over på en rist. Kør en kniv langs kanten og lad den køle af til stuetemperatur, ca. 2 timer. Dæk til og stil den i køleskabet i mindst 8 timer og op til 12 timer.
- Før en kniv ind mellem kagen og siderne af formen igen, og åbn derefter formen. Læg cheesecaken over på et serveringsfad eller kagefad. Skær kanterne af kagen af med en kniv. Skær i skiver og server med flødeskum og de resterende brombær.
Kategorier:
Lignende opskrifter
