Chokolade- og kaffe-espresso-cupcakes
Stemmer: 4
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 cupcakes
Kompleksitet: let
Mængde: 24 cupcakes
Den fyldige kaffearoma i disse mini-chokoladecupcakes kommer fra et særligt espressopulver – mere koncentreret end almindelig instantkaffe, det bruges primært til at give smag til bagværk og wienerbrød. Cupcakesene er toppet med en kaffecremeglasur og garneret med ægte chokoladeovertrukne espressobønner.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Cupcakes
- 220 g smør
- 3/4 kop kakaopulver
- 110 g hakket mørk chokolade
- 2 tsk instant espressopulver
- 1,5 kopper sukker
- 4 store æg
- 1 og 3/4 kopper mel
- 1 teskefuld salt
- 1 tsk bagepulver
- 3/4 tsk bagepulver
- 1 kop cremefraiche
- Cremet espressofrosting, opskrift nedenfor
- 24 chokoladeovertrukne espressobønner til pynt, valgfrit
Cremet espressoglasur
- 5 spsk. piskefløde 33%
- 2 tsk instant espressopulver
- 220 g blødgjort smør
- 5 kopper flormelis
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: smør, kakao, mørk chokolade, kaffe, sukker, æg, mel, cremefraiche, fløde, flormelis
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd 24 muffinforme med papirforme.
- I en lille gryde blandes smør, kakaopulver, chokolade og espressopulver. Varm det op ved svag varme under konstant omrøring, indtil chokoladen er smeltet, og blandingen er glat. Lad det køle af i 20 minutter.
- I en stor skål piskes sukker og æg med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er luftigt.
- I en mellemstor skål blandes mel, salt, bagepulver og natron. Tilsæt gradvist sukkerblandingen under omrøring, indtil det er blandet. Tilsæt chokoladeblandingen og rør, indtil den er glat. Rør cremefraiche i.
- Fordel dejen i de forberedte muffinforme. Bag i 12-14 minutter, indtil en trætandstikker stukket i midten af cupcaken kommer ren ud. Lad dem køle af i formene i 10 minutter. Tag cupcakesene ud af formene, og lad dem køle helt af på en rist.
- Sprøjt eller smør espressofrosting på hver cupcake. Pynt med chokoladeovertrukne espressobønner, hvis det ønskes.
Cremet espressoglasur
I en stor skål blandes fløde og espressopulver, og røres indtil espressopulveret er opløst. Tilsæt smørret og pisk med en mixer ved medium hastighed, indtil det er cremet. Tilsæt gradvist flormelis og pisk, indtil det er glat.
Kategorier:
opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager / / Amerikansk køkken / Paula Deen
Lignende opskrifter
