Sprøde chokolademaltcupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 24 cupcakes

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 28 portioner
Kalorier 320, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 12 G., proteiner 4 G., kulhydrater 33 G., fiber 2 G., kolesterol 82 mg, natrium 176 mg, sukker 23 G.

Chokoladecupcakes laves med maltet mælkepulver tilsat dejen, hvilket giver dem en mere interessant og alsidig smag. Når de er kølet helt af, kan du pynte hver cupcake med chokolade-karamelglasur og toppe med riskornsflager, som giver en lækker sprødhed. Du kan lave glasuren til disse cupcakes i forvejen; den holder sig fint i køleskabet i flere dage. For et mere festligt look kan du sprøjte glasuren med en sprøjtepose med en stjernetyl.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Glasur

2/3 kop sukker
1 tsk lys majssirup
3 kopper piskefløde
3 spiseskefulde usaltet smør
200 g mælkechokolade, hakket
110 g mørk chokolade, hakket
0,5 tsk groft salt

Cupcakes

2 kopper premium mel
1 spsk bagepulver
3/4 tsk fint salt
1 spsk. maltet mælkepulver
3/4 kop kakaopulver
1 og 1/3 kop sukker
110 g usaltet smør, stuetemperatur
4 store æg, stuetemperatur
1 og 3/4 kop fedtfattig fløde (10%)
1,5 kopper ris morgenmadsprodukter

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, fløde, tør morgenmad, maltet mælkepulver, mælkechokolade, mørk chokolade, majssirup, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered glasuren:

Drys sukker jævnt i en stor stegepande og tilsæt majssirup. Bring det i kog ved middel varme under omrøring en eller to gange. Fortsæt med at koge, mens du drejer panden, men uden at røre med en ske, indtil karamellen bliver ravgul. Hæld forsigtigt den piskede fløde i (den vil sprøjte) og tilsæt smørret.
Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil karamellen er glat, cirka 2 minutter.

I en mellemstor, varmebestandig skål blandes chokolade og salt. Hæld den varme karamel over chokoladen, og lad den stå, indtil den er smeltet, ca. 5 minutter. Rør rundt, indtil glasuren er glat, dæk derefter til, og stil den i køleskabet, indtil den er helt stivnet, mindst 4 timer eller natten over. Glasuren kan laves på forhånd og opbevares i køleskabet i 2 dage..
Placer ovnristen i midterste position og forvarm den til 190 °C. Beklæd to muffinforme med 12 forme med papirforme.
Bag cupcakes:

Pisk mel, bagepulver og salt sammen i en skål. Sigt maltmælken og kakaopulveret ned i en anden skål. Pisk sukker og smør i en tredje skål med en mixer, indtil det er lyst og luftigt, cirka 7 minutter. Tilsæt maltmælken og kakaoblandingen, og bland, indtil det er glat.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk godt efter hver tilsætning. Med mixeren kørende på lav hastighed tilsættes melblandingen i tre omgange, skiftevis med fløden, startende og afsluttende med melet.
Fordel dejen jævnt i de forberedte cupcakeforme, og fyld hver form cirka trekvart op. Bag, indtil en tandstik stukket i cupcaken kommer ren ud, 15-20 minutter. Lad den køle af i formen i 10 minutter, og flyt den derefter over på en bagerist for at køle helt af.
Pisk den afkølede glasur med en mixer eller piskeris, indtil den er tyknet, cirka 2 minutter, men pisk ikke for meget.
Kom glasuren på cupcakesene med en ske, eller overfør den til en sprøjtepose med stjernetyl og sprøjt den på cupcakesene. Stil dem på køl indtil servering, og drys derefter med sprøde morgenmadsprodukter.