Mozzarella (ung ost)

Ostelskere har længe diskuteret, hvilken type ost mozzarella hører til. Denne type er unik på grund af dens produktionstid. Enhver ost har brug for tid til at modnes: Parmesan tager seks måneder, grana padano – et år, og det tager kun seks timer at forvandle mælk til mozzarella. Malk bøflerne om morgenen, tag mælken med til ostefabrikken, og ved frokosttid står osten på bordet.

Ko eller bøffel. Klassisk mozzarella er lavet af mælk fra sorte vandbøfler. Ægte mozzarella findes kun i Italien, og dem, der ikke kan komme dertil, må nøjes med kugler af den i saltlage. Den indeholder godt nok komælk, men det forringer ikke smagen!

Hvordan skal en rigtig ost af denne type være? En gul farvetone indikerer, at den ikke har været opbevaret korrekt. Den skal være fast, som en bordtennisbold, med en lille bule.

Hvad spiser du mozzarella med? Dette er en alsidig ret. Italienerne spiser den med oliven og hvidvin eller med bær og vermouth. Ideelle kombinationer til mozzarella inkluderer tomater og basilikum.

Nyd smagen af ​​denne fantastiske ost!