Græskartærte med krydret bund
Stemmer: 2
Tid: 4 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10
Kompleksitet: let
Portioner: 8-10
En trin-for-trin opskrift på græskartærte med en krydret shortbread-bund.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Kage
- 1 1/4 kop almindeligt mel, plus mere til at drysse med
- 1 spsk granuleret sukker
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1/4 tsk stødt ingefær
- 1/8 tsk stødt kardemomme
- 1/8 tsk friskrevet muskatnød
- 1/8 tsk stødt allehånde
- 110 g koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 1 spsk. æblecidereddike
Fyldning
- 430 gram. græskarpuré
- 2 store æg
- 1,75 kopper (400 g) piskefløde
- 3/4 kop granuleret sukker
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk stødt kanel
- 1/2 tsk stødt ingefær
- 1/2 tsk stødt kardemomme
- 1/4 tsk friskrevet muskatnød
- 1/4 tsk stødt allehånde
- 1/2 tsk salt
Flødeskum
- 1 kop kold piskefløde
- 1/4 kop lys brun farin
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 1/4 tsk stødt kanel
- 1 kop piskefløde
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, sukker, kanel, stødt ingefær, kardemomme, muskatnød, allehånde, smør, æblecidereddike, græskarpuré, æg, fløde, vaniljeekstrakt, brunt sukker
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered kagebunden: I en foodprocessor blandes mel, granuleret sukker, salt, kanel, ingefær, kardemomme, muskatnød og allehånde. Tilsæt smørret og blend, indtil blandingen ligner groft mel. Tilsæt eddike og 1/4 kop iskoldt vand, og fortsæt med at blende, indtil dejen danner en kugle. Placer dejen på et stykke plastfolie; form dejen til en skive og pak den ind i plastfolie. Køl ned, indtil den er stivnet, mindst 1 time eller natten over.
- Rul dejen ud til en cirkel på 30 cm på en let melet overflade. Placer den i en rund form på 23 cm, og tryk dejen ned i bunden og siderne. Kom overskydende dej i formen, og form en riflet kant med fingrene eller en gaffel. Frys skorpen, indtil den er fast, ca. 1 time.
- Placer bagepladen midt i ovnen, og forvarm den til 180 °C (350 °F). Beklæd bunden med folie, og fyld den derefter med keramiske tærtevægte eller tørrede bønner. Placer den på den varme bageplade, og bag den, indtil den er let gylden i kanterne, ca. 20 minutter. Fjern vægte og folie, og fortsæt med at bage, indtil bunden er gylden, ca. 10 minutter. Flyt formen over på en rist, og lad den køle helt af. Lad bagepladen stå i ovnen.
- I mellemtiden forberedes fyldet: I en mellemstor skål blandes græskarpuré, æg, piskefløde, granuleret sukker, vanilje, kanel, ingefær, kardemomme, muskatnød, allehånde og salt. Hæld fyldet i den afkølede skorpe og sæt den tilbage på den varme bageplade i ovnen. Bag indtil fyldet har sat sig i kanterne, men midten stadig ryster lidt, 50 minutter til 1 time. Flyt tærten over på en bagerist og afkøl helt.
- Lav flødeskum: Pisk piskefløden, brun farin, vanilje og kanel med en mixer på medium hastighed, indtil der dannes stive toppe, 2 til 3 minutter. Server græskartærten med flødeskum.
Kategorier:
Lignende opskrifter
