Ost-, bacon- og purløgsboller

Stemmer: 2

Sådan laver du - Ost-, bacon- og purløgsruller

Disse velsmagende baconfyldte boller er perfekte til brunch. De kan bages dagen før, sættes i køleskabet og derefter varmes op igen.

Tid:
Kompleksitet: let
Mængde: 12 boller

En hjemmelavet opskrift på en bolle med ost- og baconfyld, skåret i boller.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Gærdej

0,5 kopper sødmælk
2,25 tsk tørgær
2 spiseskefulde sukker
4 spsk smeltet smør, plus ekstra til at smøre med
1 stor blomme
2,75 kopper mel, plus ekstra til at drysse arbejdsfladen med
1 teskefuld salt

Bacon- og ostefyld

5 skiver bacon, skåret i 0,5 cm store stykker.
2 spsk. mel
0,75 kopper mælk
1 stor blomme
1 spsk. revet cheddarost
2 spsk hakket purløg
2 spsk (30 g) smør ved stuetemperatur, til stegepanden

Topping

4 spsk (60 g) smør ved stuetemperatur
2 spsk hakket purløg
2 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: gærdej, bacon, purløg, cheddarost, Parmesanost, premium mel, æg, mælk

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til testenI en mellemstor gryde varmes mælken og 1/2 kop vand op ved svag varme, indtil det når ca. 35 °C på et sliktermometer. Tag gryden af varmen og rør gæren i. Drys en knivspids sukker over og lad det stå i ca. 5 minutter uden omrøring, indtil det skummer. Pisk derefter smør og æggeblomme i.
I en stor skål blandes mel, resterende sukker og salt. Lav en fordybning i midten og rør gærblandingen i med en træske, indtil der dannes en tyk, let klistret dej. Vend dejen ud på en meldrysset arbejdsflade og ælt den, indtil den er blød og elastisk, ca. 6 minutter. Form dejen til en kugle.

Smør indersiden af en stor skål med smør. Placer dejkuglen i den. Dæk dejen med plastfolie, tegn en cirkel på størrelse med dejkuglen på filmen, og tag tiden. Lad dejen hæve i varmt Besta-ovn, indtil den er fordoblet i størrelse, cirka 1 time og 30 minutter.
Tag dejen ud af skålen og ælt den let for at frigive overskydende luft; form den til en kugle og kom den tilbage i skålen. Smør et stort stykke plastfolie let og læg det over dejen. Dæk hele skålen tæt med plastfolie og stil den i køleskabet i 4 timer eller natten over.
Til fyldetSteg baconen i en stor stegepande ved middel varme, indtil den er sprød og gennemstegt, ca. 5 minutter. Kom baconen i en lille skål, og kasser fedtet, men gem 1 spiseskefuld. Sæt stegepanden tilbage på middel varme. Bland mel og baconfedt, og steg det forsigtigt under omrøring i ca. 1 minut. Pisk gradvist mælken i under omrøring, og fortsæt med at piske, indtil blandingen tykner, ca. 1 minut mere. Kom blandingen i en skål, tilsæt blomme, cheddarost, purløg, stegt bacon, 1/2 tsk salt og et par omgange med peberkværnen. Bland godt. Lad det køle helt af.
Lav bollerSmør en bageform på 20 x 30 cm med 2 spsk (30 g) smør. Vend dejen ud på en meldrysset overflade og tryk den ud til en flad cirkel. Rul den ud til et rektangel på 25 x 45 cm med den lange kant mod dig. Fordel ost- og baconfyldet over dejen, og lad der være en 2,5 cm kant på den modsatte side.

Start fra kanten tættest på dig, og rul dejen til en stram rulle. Børst let kanten fri for fyld med vand, og rul rullen helt ud til enden, så sømmen er fastgjort. Fold kanterne let indad, og glat rullen ud med hænderne, hvis den er for tynd eller for tyk nogle steder.
Skær rullen i 12 4 cm brede boller med en brødkniv. Læg bollerne på den forberedte bageplade med 2 cm mellemrum. Dæk bollerne med husholdningsfilm og lad dem hæve et lunt sted, indtil de er fordoblet i størrelse, ca. 1 time og 30 minutter til 2 timer.

Til toppingI en lille skål blandes smør, purløg og parmesanost; sæt til side.

Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 170 °C. Bag bollerne, indtil de er gyldenbrune og faste, i 25-30 minutter. Fordel smør- og osteblandingen jævnt over bollerne, og sæt dem tilbage i ovnen i yderligere 5 minutter. Lad dem køle af på bagepladen i 10 minutter, før de serveres.

Du kan lave disse butterdejsboller.