Schwarzwald-kirsebærkage

Stemmer: 8

Tid: 3 timer og 40 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Schwarzwald-kirsebærkage - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Kage

5 æg
1/2 kop plus 1 spsk sukker
1/2 tsk salt
1/2 tsk vaniljeekstrakt
1/4 spsk. plus 1 spsk. l. brødmel
1/4 kop kakaopulver
1/2 spsk. plus 1 spsk. l. konfekturemel
1/4 spsk. plus 1 spsk. l. olier

Sirup

2 spsk. sukker
1 og 1/3 kop vand
4 tsk kirsebærlikør
1/2 tsk vinsten

Kirsebærfyld

1 liter friske, udstenede kirsebær, halverede
1 kop kirsebærlikør

Vaniljecreme

1 og 1/3 kop mælk (i portioner)
1/3 kop sukker (i portioner)
4 spiseskefulde majsstivelse
2 æg
2 spsk (30 g) smør
1/2 tsk vaniljeekstrakt

Dekoration af flødeskum

0,5 l piskefløde
3 spiseskefulde sukker
Chokoladespåner til pynt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: æg, mælk, fløde, brødmel, konfekturemel, kiksdej, kirsebærlikør, vinstenscreme, vaniljeekstrakt, stivelse, sirup, kirsebær, chokolade, kakao

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190°C.

Til kagerne: Fyld en stegepande med vand og bring det i kog ved svag varme. Pisk æggene ved høj hastighed i en stor skål med en elektrisk mixer i 5 minutter. Tilsæt sukker, salt og vaniljeekstrakt og bland. Placer skålen over et varmt vandbad og varm blandingen op til 43-49 °C. Pisk blandingen ved medium hastighed i yderligere 15 minutter for at samle den.

I mellemtiden sigtes brødmel, kakaopulver og mel sammen. Forbered bageformene ved at smøre to runde kageforme (15 cm i diameter) med smør og drysse dem med mel.
Tilsæt gradvist de tørre ingredienser til æggeblandingen, mens du blander i hånden. Hæld langsomt olien i, mens du fortsætter med at blande. Fyld formene ca. 2/3 op med dej, og sæt dem straks i ovnen.

Bag i en forvarmet ovn i 25-30 minutter. (Kagernes overflade skal vende tilbage, når man trykker på dem.) Lad dem køle af i formene i 10 minutter, og flyt dem derefter over på en rist for at køle helt af.

Til sirupen: I en lille gryde blandes sukker, vand, likør og vinsten. Kog ved svag varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og siruppen er varm. Dæk gryden til, og lad den simre i 2 minutter. Tag gryden af varmen, læg låg på, og lad siruppen køle af.

Til kirsebærfyldet: Kom kirsebærrene i en lille gryde og hæld likøren i under omrøring. Varm op ved middellav varme, indtil næsten al væsken er fordampet, tag den derefter af varmen og lad den køle af.

Til cremen: Hæld 2 spiseskefulde mælk fra, bland derefter den resterende mælk og halvdelen af sukkeret og bring det i kog under omrøring. I en lille skål piskes de resterende 2 spiseskefulde mælk med majsstivelsen, indtil du har en flydende pasta.

Tilsæt den anden halvdel af sukkeret, derefter æggene, og pisk, indtil det er grundigt blandet. Varm æggeblandingen op med kogende mælk. (For at gøre dette, hæld et par skefulde mælk i æggeblandingen for at udjævne temperaturen uden at æggene stivner.)
Hæld væsken i en gryde og bring det i kog under konstant omrøring. Kog i et minut. Tag mælkeblandingen af varmen og rør smør og vaniljeekstrakt i. Hæld det i en større gryde, dæk med plastfolie direkte på overfladen, og lad det køle af.

Brug en lang, tynd kniv eller snor til at skære hvert kagelag vandret i 3 lag (1 cm tykke). Placer de resulterende lag på en bageplade med kant og hæld kirsebærsiruppen over dem. Lad lagene trække.

Til flødeskum: Pisk piskefløde og sukker med en elektrisk mixer, indtil der dannes mellemstore toppe.

Saml kagen ved at smøre et lag vaniljecreme på det nederste lag og derefter placere et kirsebær ovenpå. Placer det andet lag vaniljecreme oven på kirsebærret, og gentag de samme trin med vaniljecremen og kirsebærret. Top med det sidste lag vaniljecreme. (Hver kage har tre lag.) Pynt det øverste lag af kagen med flødeskum, kirsebær og chokoladespåner.