Brownies med jordnøddesmør og karamel

Stemmer: 1

Sådan laver du jordnøddesmør-karamel-swirl brownies

Tid: 2 timer og 20 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 24-48 stk.

For at lave disse fantastiske brownies bruger Bobby Flay to typer chokolade: mørk og halvsød, og den særlige smag kommer af den bløde, lækker peanut-karamel.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/2 kop piskefløde
1/4 kop sukker
1/4 kop vand
1/2 jordnøddesmør
1 spsk majssirup (kan erstattes med honning)
En knivspids havsalt
1/8 tsk vaniljeekstrakt
1 kop (230 g) usaltet smør, skåret i stykker
170 g mørk chokolade af høj kvalitet, brækket i store stykker
60 g halvsød chokolade, brækket i store stykker, plus 110 g.
1 tsk instantkaffe
4 store æg
1,5 kopper granuleret sukker
1/2 kop lysebrunt muscovadosukker (pakket i et målebæger med 2 teskefulde naturlig vaniljeekstrakt)
2 tsk naturlig vaniljeekstrakt
1/4 tsk fint salt
1 kop ubleget hvedemel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: fløde, Jordnøddesmør, majssirup, vaniljeekstrakt, mørk chokolade, halvsød chokolade, kaffe, æg, brunt sukker, mel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde bringes fløden i kog ved svag varme. Bland sukker og vand, og kog det i en anden lille gryde ved høj varme uden at røre, indtil blandingen bliver dyb, ravfarvet. Pisk langsomt den varme fløde i under omrøring, indtil den er glat, og kog i yderligere 1 minut. Tag gryden af varmen, rør jordnøddesmør, majssirup, havsalt og 1/8 tsk vaniljeekstrakt i, og pisk, indtil det er glat. Hæld det i en skål, og lad blandingen køle af og tykne ved stuetemperatur, ca. 30 minutter.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm den til 160 °C. Beklæd en bageform på 23 x 33 cm med folie, og lad der være lidt ekstra folie langs de korte kanter. Spray folien og formen med bagespray.

Bland smør, mørk chokolade, 60 g halvsød chokolade og instantkaffe i en mellemstor skål over vandkoger. Smelt chokoladen ved svag varme under hyppig omrøring, indtil den er glat. Tag den af varmen og lad den køle let af, ca. 5 minutter.
I en stor skål piskes æg, begge sukkerarter, vaniljeekstrakt og salt sammen, indtil det er glat. Tilsæt den smeltede chokoladeblanding, og pisk, indtil det er helt blandet. Skrab dejen ned ad skålens sider. Tilsæt melet i to omgange (dejen vil tykne). Tilsæt de resterende 110 g halvsød chokolade.
Kom halvdelen af dejen i den forberedte form og glat den ud. Brug en spiseskefuld til at lægge jordnøddesmørstykker oven på dejen for hver 5 cm. Fordel forsigtigt den resterende dej i og fordel den over karamellen. Glat overfladen ud og fordel den resterende karamel ovenpå, en ad gangen. Brug en smørekniv til at lave hvirvler af jordnøddesmør for at skabe en marmoreret effekt.
Bag i cirka 23-25 minutter, indtil toppen er stiv, men stadig blød, og kanterne er hævede og begynder at løsne sig fra formens sider. En tandstik stukket i midten skal komme klistret ud (bare rolig! En af hemmelighederne bag brownies' bløde, fudge-lignende tekstur er at underbage dem en smule). Sæt formen på en rist for at køle helt af.
For at skære browniebunden pænt, skal du køle formen i cirka 20 minutter, før du skærer den ud. Brug folie til at løsne bunden fra formen. Fjern forsigtigt folien, og placer browniebunden på et stort skærebræt. Skær bunden i 48 firkanter med en stor, skarp kniv. (Browniesene kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage eller fryses, tæt pakket, i op til 2 uger.)

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cupcakes, kiks / Kager / Brownie / Amerikansk køkken / Bobby Flay

Lignende opskrifter