Moscow Mule-cupcakes

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 472, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 13 G., proteiner 3 G., kulhydrater 70 G., fiber 1 G., kolesterol 83 mg, natrium 169 mg, sukker 56 G.

Disse cupcakes er tilsat smagen af en klassisk Moscow Mule, med krydrede noter af kandiseret ingefær og en forfriskende limesirup. Kagerne er toppet med en vanilje-lime-smørcreme, som du kan tilsætte vodka, hvis det ønskes. Da Moscow Mules traditionelt serveres i kobberkrus, kan du overveje at bruge kobberfarvede papirforme til cupcakes for en særlig flot præsentation.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cupcakes

1,5 kopper premium mel
2 tsk stødt ingefær
1 tsk bagepulver
0,5 tsk salt
110 g usaltet smør ved stuetemperatur
1 spsk. + 2 spsk. granuleret sukker
0,5 kop meget finthakket kandiseret ingefær
2 store æg
2 tsk vaniljeekstrakt
0,5 kopper sødmælk
2 spiseskefulde friskpresset limesaft

Glasur

165 g usaltet smør ved stuetemperatur
1 spsk finrevet limeskal + 1 spsk friskpresset limesaft + limeskiver til pynt
1 tsk vaniljeekstrakt
3 kopper flormelis
En knivspids salt
1 spsk. sødmælk
1 spsk. vodka

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, stødt ingefær, limeskal, vodka, æg, mælk, kandiseret frugt

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd en muffinform med plads til 12 muffins med papirforme.
Cupcakes:

I en mellemstor skål piskes mel, stødt ingefær, bagepulver og salt sammen. I en stor skål piskes smør, 2,5 dl sukker og kandiseret ingefær med en mixer på medium hastighed, indtil det er lyst og luftigt, 4-5 minutter. Pisk æggene i et ad gangen, derefter vaniljeekstrakten. Skru ned for mixerhastigheden og pisk melblandingen i ad tre omgange, skiftevis med to omgange mælk, indtil blandingen er helt blandet.

Fordel dejen i de forberedte cupcakeforme, og fyld dem cirka to tredjedele op. Bag, indtil cupcakesene er gyldenbrune og springer tilbage, når man trykker forsigtigt på dem, 20-25 minutter. Lad dem køle af i formen i 5 minutter. I mellemtiden blandes de resterende 2 spiseskefulde sukker med 2 spiseskefulde limesaft i en lille skål, og sukkeret er opløst. Læg cupcakesene over på en rist, pensl toppen med lime-sukkerblandingen, og lad dem køle helt af.
I mellemtiden forberedes glasuren.:

I en stor skål piskes smør og limeskal med en mixer ved middelhøj hastighed, indtil det er glat og cremet, ca. 2 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt, flormelis og salt, og bland ved lav hastighed, indtil det er glat. Øg derefter hastigheden til middelhøj, og pisk, indtil det er let og luftigt, ca. 3 minutter. Tilsæt mælk, limesaft og vodka (eller mælk), og fortsæt med at piske, indtil det er helt blandet sammen, ca. 1 minut mere.
Hæld frostingen i en sprøjtepose med en 1 cm rund tylle og sprøjt den på cupcakesene. Pynt hver cupcake med en limebåd.