Skiver af julemandens småkager

Stemmer: 3

Sådan laver du - Skiver af julemandssmåkager

Tid: 3 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 24 småkager

Den genkendelige røde julemandsfrakke med en hvid fluffy krave og sort bælte i disse småkager vil glæde både børn og voksne. Gør dem til midtpunktet i din julefest! Disse småkager er lavet ved hjælp af udskæringsmetoden: Form en cylinder af dej, skær dem ud til runde småkager, og bag dem derefter i ovnen. Hold omhyggeligt øje med dem for at forhindre bruning og bevare deres livlige farve. Du skal bruge rød og sort gel-frugtfarve; de giver de mest livlige farver. Efter bagning males detaljerne med hvid glasur, og for at give kraven et luftigt udseende drysses den med hvide nonpareils eller groft pyntesukker.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

2 og 1/4 kop premium mel, plus ekstra til at arbejde med dejen
0,5 tsk bagepulver
1/4 tsk groft salt
165 g usaltet smør, stuetemperatur
3/4 kop granuleret sukker
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg, stuetemperatur
Sort gel-frugtfarve
Rød gel-frugtfarve
Specialudstyrlille sprøjtepose med en lille rund spids #4

Kongelig glasur

1 kop flormelis
2 tsk tør æggehvide
1/4 kop hvide krymmel

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, æg, æggepulver, flormelis

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Cookiedej:

I en mellemstor skål piskes mel, bagepulver og salt sammen. I skålen på en standmixer med paddeltilbehør blandes smør og sukker. Pisk ved middel hastighed, mens du skraber ned ad skålens sider, indtil blandingen er let og luftig, ca. 2 minutter. Tilsæt vaniljeekstrakt og 1 æg, og pisk, indtil blandingen er glat. Tilsæt melblandingen, og bland ved lav hastighed, indtil blandingen er blandet. Skrab ned ad skålens sider, og fortsæt med at piske i yderligere 30 sekunder.
Hæld 1/3 kop af dejen i en lille skål. Tilsæt ca. 1/4 tsk sort frugtfarve og rør rundt. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet i 30 minutter.

Tilsæt ca. 0,5 tsk rød frugtfarve til den resterende dej i mixerskålen. Bland ved medium hastighed, indtil farven er jævn, ca. 1 minut, og skrab skålens sider ned efter behov. Dæk med plastfolie og stil i køleskabet i 30 minutter.
Placer den røde dej på en let melet, ren arbejdsflade, og form den til en pølse på 18 cm i længden og 5 cm i bredden. Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den tilbage i køleskabet i 15 minutter. Placer den sorte dej på en let melet, ren arbejdsflade, og rul eller flad den ud til et rektangel på 20 x 5 cm og 0,5 cm i tykkelsen. Pak den ind i husholdningsfilm, og sæt den i køleskabet i 15 minutter.
I en lille skål piskes det resterende æg med 1 spiseskefuld vand for at dække dejen.
Tag begge dejestykker ud af køleskabet. Skær den røde dejpølse over på langs. Pensl den flade side af den ene halvdel let med sammenpisket æg. Læg den sorte dej oven på den for at få den til at hænge fast. Pensl den flade ende af den anden røde halvdel let med sammenpisket æg, og læg den oven på den sorte dej. Hvis dejen bliver blød og svær at arbejde med, skal den blot sættes i køleskabet i 10 minutter.
Pak træstammen ind i husholdningsfilm og rul den forsigtigt frem og tilbage for at runde den. Stil træstammen i køleskabet i 1 time.
Forvarm ovnen til 175 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

Når du måler mel, skal du lægge det i et tørt målebæger og fjerne overskydende mel. Hvis du øser mel direkte fra posen med et målebæger, vil det komprimeres, hvilket resulterer i tørre bagværk.
Skær en 0,5 cm tyk skive fra hver ende af træstammen for at afsløre en glat, flad julemand. Skær træstammen i 24 lige store skiver, hver cirka 0,5 cm tyk. Sørg for at rengøre kniven efter hvert snit for at sikre pæne skiver og forhindre farverne i at blandes. Hvis træstammen bliver blød og svær at arbejde med, skal den blot sættes i køleskabet i 10 minutter.
Fordel 12 dejcirkler jævnt på hver bageplade. Bag til kanterne er let gyldne, vend bagepladerne halvvejs gennem bagningen, 14-17 minutter. Lad dem køle helt af på bagepladerne.
Kongelig glasur:

I skålen på en standmixer med piskeris blandes flormelis, æggehvide og 1 spiseskefuld vand. Pisk ved høj hastighed i 1 minut, og skrab skålens sider ned efter behov. Hvis glasuren er for tyk, tilsættes yderligere 1 teskefuld vand og piskes, indtil den er glat.
Hæld glasuren i en lille sprøjtepose med en lille rund mundstykke nr. 4. Sprøjt en hvid krave på den øverste halvdel af småkagen. Drys med hvidt krymmel. Sprøjt knapper på den røde frakke og det sorte bælte. Sprøjt en firkantet spænde i midten af det sorte bælte.