10 hemmeligheder til at lave sunde småkager fra ernæringseksperter

Gør småkager sundere

Småkager er en favorit for både børn og voksne. De er den perfekte dessert at bage til gæster eller tage med til en fest. De fleste traditionelle opskrifter kræver dog oversøiske og kalorietætte småkager fyldt med smør, sukker eller chokolade. Er det muligt at lave småkager sundere? Absolut! Her er 10 hemmeligheder, som certificerede diætister og ernæringseksperter bruger, når de blander småkagedej.

Hemmelighed 1: Erstat bagemel med fuldkornshvedemel

Den autoriserede diætist, ernæringsekspert og madblogger Kayleigh McMordie erstatter altid hvedemel med kagemel i sine småkager. "Det har flere fibre end kagemel, og det meste af tiden bemærker ingen en forskel i smagen!" forklarer Kayleigh.

Hemmelighed 2: Tilsæt stødt hørfrø, chiafrø eller hampfrø

Vickie Shanta Retelny, en registreret diætist og ernæringsekspert og forfatter til "The Whole Body Diet for Dummies", tilsætter hørfrø, chia- eller hampfrø til sin cookiedej. "Disse frø giver et ernæringsmæssigt energiboost takket være omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige for kroppens generelle sundhed. Disse fedtsyrer forhindrer betændelse og bidrager til dine cellers, musklers, leds, hjernes og hjertes sundhed," forklarer Retelny.

Hemmelighed 3: Lav småkagerne mindre

"Det lyder måske sjovt, men jeg laver mini-småkager," siger Sarah Haas, en registreret diætist og ernæringsekspert og forfatter til "Taco! Taco! Taco!" fra Chicago. Haas laver utroligt lækre traditionelle småkager, men i mini-versioner – en eller to bidder af hver. "Mini-småkager er en mere passende portionsstørrelse til slik. De har færre kalorier og smager ens. Plus, de ser super søde ud!"

Hemmelighed 4: Erstat æg med mosede modne bananer

Hvis du gerne vil lave en vegansk opskrift eller blot tilføje flere plantebaserede ingredienser, har Jessica Spiro, en registreret diætist, en løsning til dig. "I de fleste småkageopskrifter kan du erstatte hvert æg med kartoffelmos fra en mellemmoden banan," siger Spiro. "Dette skaber ikke kun en lettere og mere sej konsistens, men søder også småkagerne. Derudover tilfører bananerne fibre, vitaminer og mineraler som kalium."

Hemmelighed 5: Erstat sukker med sveskepuré i forholdet 1:1

"Ved at erstatte sukker med sveskepuré øger du fiber- og næringsindholdet i opskriften, samtidig med at du reducerer sukkerindholdet, hvilket igen reducerer kalorier og kulhydrater," bemærker Erin Palinski-Wade, RD, CDN, CDD og forfatter til The 2-Day Diabetes Diet. "Sødmen og den fugtige tekstur af sveskepuréen gør dette til et sundere alternativ uden at ændre smagen eller teksturen væsentligt."

Hemmelighed 6: Reducer mængden af ​​tilsat sukker med en tredjedel

Maggie Moon, MS, RD, RD, og ​​forfatter til The MIND Diet, siger: "Jeg skærer sukkeret i hver opskrift med en tredjedel. Småkagerne bliver bestemt lidt mindre søde, men de er stadig lækre. Jeg startede med at skære sukkeret med en fjerdedel og bemærkede ingen forskel i smagen, så jeg anbefaler at starte der." Moon forklarer, at mindre sukker betyder mindre halsbrand og færre kalorier; og da forskellen i smag er ubetydelig, er det en nem sejr.

Hemmelighed 7: Erstat halvdelen af ​​smørret med græsk yoghurt

Den registrerede diætist Julie Lichtman fra Philadelphia siger: "Jeg erstatter omkring halvdelen af ​​smørret i min småkageopskrift med fuldfed græsk yoghurt." Lichtman forklarer, at denne erstatning reducerer indholdet af mættet fedt betydeligt, samtidig med at den bevarer en cremet tekstur!

Hemmelighed 8: Tilsæt nødder til dejen

En simpel tilføjelse til enhver småkageopskrift er hakkede nødder. "Pekannødder, mandler, jordnødder, cashewnødder eller pistacienødder – uanset hvilke nødder du har i spisekammeret," siger Toby Amidor, MS, RD, ernæringsforkæmper og forfatter af bestsellerkogebøger. Hun tilføjer 0,5-1 kop hakkede nødder til småkagedej. "Nødder øger indholdet af sunde fedtstoffer, fibre og protein, samt E-vitamin, en antioxidant."

Hemmelighed 9: Udskift et par ingredienser

Katie Morford, MS, en registreret diætist, bytter regelmæssigt flere ingredienser i sin småkageopskrift for at gøre den sundere. "Jeg starter med at erstatte mindst halvdelen af ​​kagemelet med almindeligt mel, bruger mørk chokolade i stedet for mælkechokolade og erstatter noget af smørret med raps- eller olivenolie," siger Morford. Dette øger fibrene, næringsstofferne, antioxidanterne og de sunde fedtstoffer i småkagerne.

Hemmelighed 10: Hjemmelavet dej uden æg og mel

Angie Ashe, MS, RD, RD, sportsernæringsekspert og ejer af Eleat Sports Nutrition, har en fødevaresikkerhedstilgang, når hun laver småkager. "De to kilder til toksicitet fra rå småkagedej er æg og mel. Så for at få en sundere mulighed med samme smag og konsistens, blander jeg udblødte cashewnødder, mandelsmør, havregryn og lidt 100% ahornsirup for sødme i en foodprocessor," siger Ashe. Resultatet burde være et lækkert alternativ til småkagedej med samme konsistens, som du trygt kan spise rå eller bage. "Ved at vælge disse ingredienser indtager du 'gode' fedtstoffer, protein og jern - bestemt sundere end traditionel småkagedej," bemærker Ashe.