Macarons

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 10-12 stk.

Disse elegante franske kager anses for at være svære at lave, men de er så lækre, at når du først har prøvet en, vil du ikke fortryde indsatsen. For at sikre, at de er perfekt luftige og sprøde, skal du følge opskriften nøjagtigt, piske æggehviderne, indtil de er stive, og sigte de tørre ingredienser grundigt. Selv hvis du ikke opnår en perfekt rund, glat form, vil macarons stadig være lækre og smelte-i-munden-lækre. Varier deres smag ved at bruge forskellige fyld, når du limer to macarons sammen: chokoladeganache, smagsgivende marmelade eller cremer.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 og 1/3 kop flormelis
2/3 kop mandelmel
3 æggehvider, stuetemperatur
1/4 kop sukker
Chokoladeganache til fyldet
Marmelade, til fyld

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: flormelis, mandelmel, æg, sukker, fløde, hindbærsyltetøj

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Sigt flormelis og mandelmel sammen.
Pisk æggehviderne ved lav hastighed med en håndmixer, indtil de er skummende. Tilsæt gradvist sukkeret, og pisk derefter ved høj hastighed, indtil der dannes stive toppe. Hviderne skal være blanke og tykke.

Brug en spatel til at vende halvdelen af mandelblandingen i æggehviderne, og vend derefter den resterende tørre blanding i. Vend 15-20 gange; dejen vil være tyk og falde langsomt af spatlen.
Brug en sprøjtepose til at sprøjte cirkler på 2,5 cm ud af dejen på bageplader beklædt med silikonemåtter eller bagepapir. Lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil overfladen er tør, 15 til 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175°C.
Bag småkagerne i 10-12 minutter, og drej bagepladen halvvejs igennem. Hvis du bager to bageplader på én gang, skal du også bytte om på deres placering. Hvis du kun bager én bageplade, skal du bage dem på den nederste rille i 5 minutter med den tomme bageplade på den øverste rille. Efter 5 minutter placeres bagepladen med småkagerne på den øverste rille og den tomme bageplade på den nederste rille.
Du ved, at småkagerne er færdige, når du kan røre ved overfladen, og den er fast og ikke glat. Macarons skal være helt faste, inden du tager dem ud af ovnen. Hvis toppen stadig er glat, så sæt dem tilbage i ovnen på midterste rille i yderligere 2 minutter.
Lad småkagerne køle af på bagepladen i cirka 10 minutter, og tag dem derefter ud af formen. Lim to småkager sammen med chokoladeganache, dine yndlingsmarmelade eller andet fyld efter eget valg!

Kategorier:

opskrift / Desserter / Cookie / Kager / Europæisk køkken / Fransk køkken

Lignende opskrifter