Chokolade-appelsinmousse
Stemmer: 1
Tid: 35 min plus afkølingstid
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Denne luftige mousse, fyldt med den klassiske kombination af mørk chokolade og forfriskende appelsin, er en elegant fransk dessert, som du vil have lyst til at lave til særlige lejligheder og hver dag. Den er lavet med en blanding af halvsød og mørk chokolade, og dens sprudlende citrussmag kommer fra Grand Marnier appelsinlikør og appelsinskal. Moussen består af fire ingredienser: chokolade-appelsinsauce, piskede æggeblommer med sukker, piskede æggehvider og flødeskum. Bland dem sammen i den rigtige rækkefølge, og efter desserten er kølet af i køleskabet, kan du nyde dens fantastiske tekstur og smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Mousse
- 170 g halvsød chokolade, hakket
- 60 g mørk chokolade, hakket
- 1/4 kop appelsinlikør (anbefalet: Grand Marnier)
- 1/4 kop vand
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk revet appelsinskal
- 165 g usaltet smør, stuetemperatur
- 8 store æg, stuetemperatur, adskil blommerne fra hviderne
- 0,5 kop + 2 spiseskefulde sukker
- En knivspids salt
- 0,5 kop kold piskefløde
- Flødeskum, opskrift nedenfor, til servering
- Mandariner, til pynt
Flødeskum
- 2 kopper kold piskefløde
- 2 spiseskefulde sukker
- Et par dråber vaniljeekstrakt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: æg, fløde, Appelsinskaller, Appelsinlikør, halvsød chokolade, mørk chokolade
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- I en varmebestandig skål blandes begge typer chokolade, appelsinlikør, 0,6 dl vand og vanilje. Placer skålen over en gryde med simrende vand og rør, indtil chokoladen smelter. Køl helt af til stuetemperatur. Rør appelsinskal og smør i, indtil det er glat.
- Kom æggeblommerne og 1/2 kop sukker i skålen på en standmixer med paddeltilbehør. Pisk ved høj hastighed i 4 minutter, eller indtil blandingen er tyk og lysegult. Vend chokoladeblandingen i, mens mixeren kører ved lav hastighed. Hæld blandingen i en stor skål.
- Kom 2,4 dl æggehvider (sæt resten til side til en anden brug), salt og 1 spiseskefuld sukker i skålen på en standmixer med piskeris. Pisk ved høj hastighed, indtil blandingen er stiv, men ikke tør. Vend ¼ af de piskede æggehvider i chokoladeblandingen, og vend derefter forsigtigt den resterende blanding i med en gummispatel.
- I den samme skål (skal ikke vaskes) piskes piskefløden med den resterende spiseskefuld sukker, indtil der dannes stive toppe. Vend flødeskummet i chokoladeblandingen med en spatel. Fordel moussen i individuelle serveringsskåle eller et serveringsskål med 200 ml. Opbevar i køleskabet.
- Server garneret med flødeskum og mandariner. Placer resten af flødeskummet på bordet.
FlødeskumPisk fløden i skålen på en standmixer med piskeris. Når den begynder at tykne, tilsættes sukker og vanilje, og der fortsættes med at piske, indtil der dannes stive toppe. Pas på ikke at piske for meget, ellers ender det med smør!
Kategorier:
Lignende opskrifter
