Citrusmakroner
Stemmer: 1
Tid: 2 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 50 kager
Kompleksitet: let
Mængde: 50 kager
Charmerende mandelmacarons med citrusfyld vil være den perfekte tilføjelse til enhver fest eller teselskab. Deres udsøgte smag vil helt sikkert glæde, og du kan ikke gå galt i byen med at servere disse lækkerier til dine gæster. Citrusmacarons kan laves i tre farver: grøn, orange og gul, ved at tilsætte lime-, appelsin- og citronekstrakter til hver portion mandeldej. Det er bedst at bruge silikonemåtter til bagning; de vil hæve mere jævnt. Lim de to halvdele sammen med lime-, appelsin- eller citroncurd eller marmelade, og nyd den sprøde, luftige tekstur af denne klassiske franske dessert.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 og 3/4 kop flormelis
- 1 kop fintmalet mandelmel
- Hviderne af 3 store æg, stuetemperatur
- 1/4 tsk vinsten
- En knivspids salt
- 1/4 kop superfint sukker
- 4 dråber grøn, orange eller gul gelfarve
- 3/4 tsk ren lime-, citron- eller appelsinekstrakt
- 3/4 spsk. citrusmarmelade eller syltetøj
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: mandelmel, flormelis, vinstenscreme, æg, Appelsinsyltetøj
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 160 °C (eller 150 °C hvis du bruger en varmluftsovn). Beklæd 3 bageplader med silikonemåtter. Sigt flormelisen ned i en stor skål. Rør mandelmelet i.
- I skålen på en standmixer med piskeris piskes æggehviderne, vinsten og saltet ved middel hastighed, indtil det er skummende, ca. 1 minut. Øg hastigheden til middelhøj, og pisk gradvist det fine sukker i, indtil blandingen er stiv og blank, ca. 2-2,5 minutter mere. Tilsæt frugtfarve og ekstrakt i de sidste 15 sekunder af piskningen.
- Brug en silikonespatel til at vende æggehvidblandingen i mandelblandingen, drej skålen en kvart omgang og fold dejen. Fortsæt med at folde og vende skålen, mens du skraber ned ad siderne, indtil dejen er glat og løber af spatelen i et bredt bånd, cirka 2 minutter (cirka 60 folder).
- Hæld dejen i en sprøjtepose med en rund 0,5 cm top. Hold posen lodret og 1 cm over de forberedte bageplader, og sprøjt cirkler på 3 cm (30-35 pr. bageplade). Bank bagepladerne godt mod køkkenbordet to gange for at frigøre eventuelle luftbobler. Lad dejen hæve ved stuetemperatur, indtil den er tør på overfladen, ca. 30-40 minutter, afhængigt af luftfugtigheden.
- Placer bagepladen med macarons på en anden bageplade (den dobbelte bageplade beskytter småkagerne mod varmen). Bag, drej bagepladen halvvejs igennem, indtil toppen af småkagerne er skinnende og hævet 0,3 cm over overfladen og danner en "stilk", ca. 20 minutter. Flyt den øverste bageplade over på en bagerist og lad den køle helt af.
- Gentag den samme proces med de resterende to portioner macarons, og bag dem på en dobbelt bageplade. Pensl macarons med citruscurd eller marmelade, og klem de to halvdele sammen. Kagen vil være sprød på toppen. For en blødere tekstur, sæt dem sammen og lad dem hvile i 4-12 timer før servering..
Kategorier:
Lignende opskrifter
