Red Velvet Crack Cookies

Stemmer: 2

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 20 dobbelte småkager

Det er svært at modstå disse småkager, hvis snehvide flormelis står i kontrast til det indviklede karmosinrøde knitrende mønster. Lagene er rige på chokoladesmag, bløde indeni og let sprøde udenpå. Før bagning er det en god idé at flade dejkuglerne lidt ud for at forhindre, at sandwichkagerne bliver for høje. Det er også vigtigt at overtrække småkagerne jævnt med flormelis for at opnå det smukkeste knitrende mønster.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Cookie

1,5 kopper premium mel
1/4 kop kakaopulver
1 tsk bagepulver
1/2 tsk salt
1/4 tsk bagepulver
1 og 1/4 kop sukker
55 g smeltet smør
1 spsk. l. koaguleret mælk
1 tsk rød frugtfarve
1 tsk vaniljeekstrakt
2 store æg
Flourmelis, til udrulning

Ostemassecreme

1 kop flormelis, sigtet
230 g flødeost, blødgjort
55 g blødgjort smør
1 vaniljestang, delt på langs og skrab kornene ud

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: premium mel, surmælk, æg, kakao, flødeost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

CookieSigt mel, kakaopulver, bagepulver, salt og natron i en mellemstor skål. I en anden skål piskes sukker og smør sammen, og derefter tilsættes kærnemælk, frugtfarve, vanilje og æg. Brug en gummispatel til at vende melblandingen i sukkerblandingen, indtil den er glat. Dæk skålen med husholdningsfilm, og stil den i køleskabet, indtil den er stivnet, ca. 30 minutter (blandingen vil stadig være blød).
Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd 2 bageplader med bagepapir.

Kom en lille smule flormelis i en lav skål. Tag dele af den afkølede dej ud med en spiseskefuld og rul dem sammen. Flormelisen skal dække kuglerne helt. Læg dem over på en af de forberedte bageplader. Placer dejkuglerne med ca. 8 cm mellemrum; de vil udvide sig og være ca. 8 cm i diameter, når de er færdige.
Bag indtil småkagerne er lidt faste at røre ved, let tørre på toppen, men uden mørke pletter (12-14 minutter). Lad dem køle af på bagepladen i ca. 10 minutter. Småkagerne skal stadig være lidt bløde og lige akkurat løfte sig fra bagepladen i bunden.
Mens du bager den første portion småkager, skal du tage den næste portion dej ud og drysse den med flormelis, og derefter placere den på en anden bageplade. Bag den anden portion, mens den første køler af. Gentag med den resterende dej.
OstemassecremeBrug en røremaskine med paddeltilbehør til at piske flormelis, flødeost, smør og vanilje, indtil det er glat og uden klumper.
Når småkagerne er afkølede, smøres 1 spiseskefuld af flødeostfyldet ud over den flade bund af hver halvdel. Læg de resterende småkager ovenpå med den flade bund indad. Cookies kan opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 5 dage..